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Sunday, 30 June 2024

2008 à 13:57 Newsletters Cuisine Voir un exemple Actu du jour A voir également Par quoi remplacer la maizena Par quoi remplacer le beurre Remplacer lait par crème fraîche crêpe Par quoi remplacer la creme fraiche

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Notre rédactrice cuisine, Michelle Labrèche-Larouche, répond à l'une de vos questions chaque semaine. « J'aimerais reproduire certaines recettes venant de ma mère. Toutefois, plusieurs contiennent du shortening végétal. Quel serait le meilleur remplacement et les quantités équivalentes? » C'est une excellente idée de changer de corps gras pour des recettes plus saines. On sait que le shortening végétal est constitué d'huile partiellement hydrogénée et donc de gras trans, néfaste pour les artères. Par quoi remplacer le saindoux blanc. Une margarine non-hydrogénée (Olivina, Becel, Nuvel, …) remplacera avantageusement, dans les mêmes proportions, le shortening. On peut aussi utiliser du beurre, moins dommageable que le shortening pour la santé. Merci à Isabelle Huot, docteure en nutrition, pour ces informations. Isabelle Huot est l'auteure du livre Les conseils santé d'Isabelle, publié aux éditions Publistar (2005). Revenez jeudi prochain pour une autre réponse! Restons connectées Recevez chaque jour de la semaine des contenus utiles et pertinents: des recettes délicieuses, des articles astucieux portant sur la vie pratique, des reportages fouillés sur les enjeux qui touchent les femmes.

Le saindoux est indispensable dans de nombreuses recettes à base de cochon (comme la choucroute, le cassoulet... ): il s'associe donc parfaitement avec la viande de porc, les saucisses ou le lard, le chou et les haricots blancs. Capteur de saveurs, il est aussi à privilégier dans des plats et des pâtisseries épicées avec de la cannelle ou de la vanille ou encore avec les fruits secs comme les amandes ou les noisettes. Par quoi remplacer le shortening ? - Épices Review. Viandes Boeuf Lapin Epices Cannelle Vanille Inclassables Charcuterie Fruits secs Légumes Chou Haricot blanc Pomme de terre

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Cette graisse fragile fond à température ambiante, il est donc nécessaire de ne le sortir que quelques minutes avant utilisation. Bien protégé de la chaleur et de l'humidité, il peut être conservé plusieurs mois sans aucun problème. Il peut aussi être congelé, ce qui permet d'en profiter encore plus longtemps! Comment cuire le saindoux? Le saindoux fond sous l'action de la chaleur et devient alors liquide et translucide. Son point de fusion étant très élevé, aux alentours de 250°C, il peut être utilisé pour les cuissons vives et les fritures! Pendant longtemps, on l'utilisait pour remplacer le beurre et les huiles végétales, plus chers et moins facilement accessibles. Il peut donc remplacer ces matières grasses et être utilisé exactement de la même façon en cuisine pour poêler, griller, rôtir et frire! La question de la semaine - Châtelaine. Comment bien choisir le saindoux? Pour une qualité optimale, il est préférable d'acheter le saindoux chez un boucher ou un charcutier, les saindoux commercialisés en grande surface ayant parfois moins de goût.

Bien que sa teneur en graisse soit élevée, le shortening végétal constitue une excellente option pour tous ceux qui suivent un régime alimentaire restreint: halal, casher, végétalien ou végétarien. Le shortening végétal a également un point de fumée élevé (180 à 210 °C), de sorte qu'il peut être utilisé pour la friture à la place du saindoux. Utilisez le shortening végétal dans les mêmes proportions que le saindoux. Par quoi remplacer le saindoux des. 5. Huile d'olive L' huile d'olive se prête bien à la pâtisserie et constitue un autre substitut végétal intéressant au saindoux. Cependant, l'huile d'olive procure un léger goût d'olive qui ne convient pas à toutes les préparations. Si vous avez une bouteille d' huile d'olive extra vierge, vous constaterez que son point de fumée est relativement bas (191 °C). Vous pouvez donc envisager une alternative comme l'huile d'olive extra légère (242 °C) si vous faites des fritures. Utilisez l'huile d'olive dans les mêmes proportions que le saindoux.

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Le saindoux a longtemps été le corps gras de prédilection pour confectionner des pâtes brisées. Sa consistance et son élasticité permettent de manier facilement la pâte et d'obtenir des croûtes tendres et très feuilletées. L'inconvénient, c'est que, même si ses gras sont non hydrogénés, le saindoux demeure riche en gras saturés et en cholestérol. Le saindoux n'est pas si facile à remplacer. Le beurre a un goût imbattable, mais il est également riche en gras saturés et en cholestérol, en plus d'être difficile à manier dans la confection de pâtes brisées. Quant à la graisse végétale (par exemple Crisco), elle contient des gras hydrogénés et elle est riche en gras saturés ainsi qu'en gras trans. Saindoux (ingrédient) - Tout savoir sur saindoux | 750g. En attendant que de nouvelles graisses non hydrogénées soient offertes sur le marché, il est préférable de se tourner vers d'autres sources de corps gras. Les huiles végétales comme l'huile d'olive (faible en gras saturés, sans gras trans ni cholestérol) peuvent constituer une option intéressante, mais attention; comme leurs propriétés physico-chimiques sont très différentes, on ne peut pas remplacer le saindoux par une quantité égale d'huile et il faut donc procéder par essais et erreurs… Si on préfère utiliser les huiles, la solution la plus simple est d'opter pour une recette qui se sert déjà de cet ingrédient comme corps gras.

125 ml (1/2 tasse) de farine de seigle et 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage. 180 ml (3/4 de tasse) de farine de blé et 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage. À lire aussi: 7 ingrédients qui remplacent la farine dans vos recettes Fécule de maïs (pour épaissir) Remplacer 15 ml (1 c. à soupe) de fécule par 30 ml (2 c. à soupe) de farine. Jus de citron Pour 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron, utiliser 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre. Ketchup (pour la cuisson) Pour 250 ml (1 tasse) de ketchup, mélanger 250 ml (1 tasse) de sauce tomate, 125ml (1/2 tasse) de sucre et 30 ml (2 c. Lait entier On peut remplacer 250 ml (1 tasse) de lait entier par: 125 ml (1/2 tasse) de lait évaporé et 125 ml (1/2 tasse) d'eau. 250 ml (1 tasse) de lait écrémé et 30 ml (2 c. Mélasse Remplacer la mélasse par une même quantité de miel ou de sirop d'érable. Miel Pour 250 ml (1 tasse) de miel, utiliser 180 ml (3/4 de tasse) de sucre. Par quoi remplacer le saindoux l. Oeuf (pour dorure) Mélanger un peu de sucre dans du lait. Levure chimique (Poudre à pâte) Pour 5 ml (1 c. à thé) de «poudre à pâte», utiliser 1ml (1/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude et 2 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre.

2 – Pochette « Folila » Folila est l'avant-dernier album du couple malien Amadou & Mariam, sorti en 2012. Lorsque j'ai vu cette pochette, ma première réaction fut de penser que c'était leur dernier album officiellement publié. Voici pourquoi: J'ai mis en évidence par couleurs les grands axes: les 2 artistes vont vers l'arrière globalement et sortent du cadre, là où la ligne de chemin de fer va vers le futur. Et même si les 3 photos surimposées en haut à droite forment une flèche (la tête de l'axe du rail), ils sont statiques de face ou vers l'arrière. Il convient de noter que leur dernier album se nomme « La Confusion » en 2017, et qu'il est celui qui est toujours mis en avant sur leur site aujourd'hui. OK, il y a quelques dates de concert, mais datent-elles d'avant COVID-19? Et encore une fois, regardez bien la position des 2 artistes sur cette dernière pochette … Conclusion Les sentiments renvoyés par une composition graphique peuvent être considérés comme subjectifs ou subliminaux. Comprendre la perspective en photo - La Retouche photo. Et bien entendu, les goûts et les couleurs sont matière à longs échanges.

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Et à perdre en netteté, forcément, il y a moins de pixels donc moins de définition. Comprendre la perspective Une image est bien entendue en deux dimensions, on a donc deux lignes: la largeur (axe horizontale, axe X, les abscisses) et la hauteur (axe verticale, axe Y, les ordonnées). Si sur cette image, on ajoute la troisième dimension: la perspective (axe profondeur, axe Z,. On crée donc un nouveau repère: la profondeur. Dans une perspective, on peut lire plusieurs lignes. La première que l'on observe généralement est la ligne d'horizon. C'est essentiellement la ligne où se pose les yeux. Elle peut d'ailleurs dessiner la règle des tiers dans certains cas. Lignes directrices et perspectives – Photo-Paysage.com, le blog. Elle coupe la photo en deux. Exemple photo d'une plage avec le soleil à l'horizon, le ciel bleu sur la moitié supérieur et le sable dans la partie inférieur de la photo. Dans un second temps, on trouve les lignes de forces. Elles sont accompagnées de points de fuites. Les lignes de forces et les points de fuites guident notre œil dans une image pour que celui-ci ai une bonne lecture de la photo.

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Néanmoins, il est important pour le créatif de réfléchir au(x) message(s) qu'il tente de faire passer dans sa mise en page. Vous lancez un nouveau produit, une publicité ou tout autre outil de communication grand public? Prenez du recul, et imaginez ce que vont potentiellement ressentir ceux qui vont « voir ». L'ensemble graphique créé peut être magnifique, mais quels sentiments se dégagent vraiment? Un dernier exemple pour la route: le logo Peugeot dans l'histoire. 1 seul allait de l'avant en 1927, dans l'entre-deux guerre. Ligne De Force Banque d'image et photos - Alamy. Logo Peugeot actuel D'accord? Pas d'accord? Les commentaires sont ouverts…

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Cela enlève toute hésitation et redonne confiance. Une bonne image n'a pas forcément besoin d'une perspective très complexe. Dans ce cas, il faut peaufiner la composition. La composition est d'ailleurs très importante dans la perspective. Ligne de force photo frame. C'est avant tout, l'œil qui fait le travail. Il n'y a pas à s'inquiéter, l'œil s'affine avec les expériences. En revanche, il faut travailler son œil. Il faut le forcer un petit peu à faire un effort et à décortiquer ce qui nous entoure. Alors à vos appareils photos et laissez parler votre imagination pour créer des perspectives renversantes.

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Exemple de fuyantes: les lignes fortes de la scène convergent vers un même point (flèches rouges), l'effet de perspective étant renforcé par la répétition des lignes parallèles verticales (flèches bleues). La bonne utilisation des lignes directrices dans la composition de votre image peut par exemple vous être utile pour diriger le regard vers le sujet ou un élément intéressant de la photographie, ou encore pour encadrer le sujet. Le plus souvent, vous serez amenés à utiliser des lignes directrices diagonales plutôt que parallèles aux bords de la photographie. Parfois, une photo à priori tout à fait banale (voir ci-dessous), en devient intéressante. Exemple de lignes directrices diagonales, en zig-zag. En dirigeant le regard du spectateur, les lignes directrices peuvent être exploitées pour donner une sensation de mouvement ou de direction à l'ensemble de l'image. Ligne de force photo blog. Cet effet peut par ailleurs être renforcé par la position du sujet sur l'image elle même. Dans cet exemple, plusieurs diagonales semblent converger et indiquer la direction des clochers de la catédrale St Patrick (New-York).

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La personne est au premier plan et les immeubles (et la route) dirige notre œil au milieu de l'image où se situe la personne. Mais il existe aussi les vues en plongée et contre plongée qui nous procure le même effet. Un plan assez large sur un portrait facilite cette perspective même si un plan rapproché avec les bons éléments fonctionne également. Une bonne composition de l'image aide à trouver facilement les points de fuites et les lignes directrices. Ligne de force photo archives. Exemple, une personne accoudée à un garde corps dans une rue, si la photo est prise à 45° degrés du modèle la continuité du garde corps nous donne une ligne directrice avec un point de fuite au bout et donc une perspective. Sur la photo ci-dessous, on retrouve une perspective en vue frontal sur un des ponts les plus connus de Paris, le Bir Hakeim. Ici la perspective est soulignée avec les lignes (de fuites) du pont supérieur. Puis on retrouve les lignes de force dessinées à l'aide des piliers. La ligne verte nous dévoile la ligne d'horizon, appuyée par le point de fuite jaune.

Lorsqu'il n'est pas possible de déplacer quoi que ce soit, vous devez naturellement changer votre position pour composer votre image. Observez bien cette image et revenez dessus après avoir compris comment la règle des tiers influe sur votre sens visuel. Souvenez-vous qu'une bonne composition peut faire toute la différence même parmi les sujets les plus simples à photographier. À l'inverse, une mauvaise composition peut ruiner complètement une photographie, malgré l'intérêt du sujet. Contrairement aux erreurs d'expositions ou d'équilibre des blancs que vous pouvez habituellement corriger en post-traitement, une image mal composée ne se rattrape pas. On ne parle plus de prise de vue mais de retouche après. On peut évidemment appliquer une règle des tiers en faisant un recadrage, mais l'intérêt de le faire au moment de la prise de vue est plus sage. C'est pourquoi il est très important de soigner la composition dès la prise de vue. Dans cet article, vous allez voir que la règle des tiers est très simple à comprendre et pourquoi vous devez apprendre à l'utiliser sur vos photos.