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Si vous avez une recette de pâtisserie qui demande du saindoux, vous voudrez utiliser du saindoux en feuilles, une graisse de haute qualité et au goût neutre provenant de la longe d'un porc. Si vous n'avez pas de saindoux ou si vous êtes réticent à l'idée d'introduire des produits à base de porc dans votre tarte, vous pouvez remplacer par shortening ou beurre. De plus, quelle est la différence entre le saindoux et les gouttes? Par quoi remplacer le saindoux ? - Épices Review. La principale différence entre le saindoux et les gouttes est leur provenance; le saindoux est principalement produit à partir de graisse de porc tandis que le jus de cuisson est produit à partir de graisse de bœuf. Bien que ces deux graisses aient été couramment utilisées dans le passé, elles sont peu utilisées dans la cuisine contemporaine en raison de leur teneur élevée en graisses saturées et en cholestérol. Deuxièmement, la graisse de bacon est-elle un saindoux? Ça n'a pas le goût du porc. Lard de porc fondu n'est pas de la graisse de bacon, ça n'en a pas le goût non plus.
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Le shortening est le terme anglais utilisé pour désigner une graisse alimentaire. Le shortening est généralement solide à température ambiante et peut être d'origine animale ou végétale. SI vous n'avez pas de shortening sous la main ou si vous souhaitez le remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles. 1. Beurre ou margarine Si vous recherchez un substitut au shortening, à utiliser dans les pâtisseries, les biscuits et les gâteaux, alors le beurre ou la margarine sont sans doute les meilleurs choix possibles. Vous pouvez éventuellement opter pour des versions allégées de ces produits, mais celles-ci ne fonderont pas aussi bien que le shortening. Par quoi remplacer le saindoux blanc. Vous pouvez remplacer le shortening par la même quantité de beurre ou de margarine, si cette dernière est mesurée en volume (une cuillerée à soupe de beurre/margarine pour une cuillerée à soupe de shortening). Si vous mesurez au poids, vous devez utiliser 25% de beurre/margarine en plus. Si votre recette contient du sel, réduisez légèrement sa quantité.
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Notre rédactrice cuisine, Michelle Labrèche-Larouche, répond à l'une de vos questions chaque semaine. « J'aimerais reproduire certaines recettes venant de ma mère. Toutefois, plusieurs contiennent du shortening végétal. Quel serait le meilleur remplacement et les quantités équivalentes? » C'est une excellente idée de changer de corps gras pour des recettes plus saines. La question de la semaine - Châtelaine. On sait que le shortening végétal est constitué d'huile partiellement hydrogénée et donc de gras trans, néfaste pour les artères. Une margarine non-hydrogénée (Olivina, Becel, Nuvel, …) remplacera avantageusement, dans les mêmes proportions, le shortening. On peut aussi utiliser du beurre, moins dommageable que le shortening pour la santé. Merci à Isabelle Huot, docteure en nutrition, pour ces informations. Isabelle Huot est l'auteure du livre Les conseils santé d'Isabelle, publié aux éditions Publistar (2005). Revenez jeudi prochain pour une autre réponse! Restons connectées Recevez chaque jour de la semaine des contenus utiles et pertinents: des recettes délicieuses, des articles astucieux portant sur la vie pratique, des reportages fouillés sur les enjeux qui touchent les femmes.
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Pourquoi le saindoux sent-il si mauvais? Les amis, si vous achetez du saindoux dans l'étagère de l'épicerie, ça va puer. Deux raisons: il est rendu à une température plus élevée à l'usine qui produit cette odeur de porc, et deuxièmement, ils ajoutent des conservateurs. Le saindoux correctement rendu doit être blanc comme neige et pratiquement inodore pour le nez humain. Pourquoi Crisco est-il si mauvais pour vous? Le Crisco et d'autres shortenings végétaux partiellement hydrogénés se sont révélés plus tard avoir leurs propres problèmes de santé, notamment les graisses trans, qui contribuaient autant aux maladies cardiaques que les graisses saturées. Cuisiner avec du saindoux est-il mauvais? La graisse de porc a un point de fumée élevé Contrairement à la plupart des huiles végétales, qui ne doivent pas être utilisées pour la cuisson à haute température, le saindoux ne s'oxyde pas à haute température. Par quoi remplacer le saindoux la. Il a un point de fumée remarquablement élevé de 190 C (375 F). Cela signifie que vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour frire, sauter et cuire au four sans vous soucier de manger des aliments brûlés et oxydés.
Je connais beaucoup de choses sans y avoir goûter, cé le fait ke j'ai travailler en hôtellerie et fréquenter de grand chefs, même les vins je l'ai connaissaient sans y avoir goûter grâce aux sommelier ainsi ke les scotch et tout autre alcool et j'ai étais barmaid aussi alors à moi les cocktails Publicité, continuez en dessous - -na88pe 17/12/2009 à 22:17 l'huile sans gout pour les montecaos (version algerienne) ou un melange beurre/huile ou smen (algerien) /l'huile exact! pour les montecaos: farine, sucre et huile de tournesol.
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