Piece Pour Seche Linge Candy / Gros Sel Sec Pour Moulin 400G - Rivesaline - Marais Salant De L' Île De Ré
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Un marais salant, comme ceux que nous avons sur le littoral atlantique français, produit deux types de sel: Sel de l'Île de Ré, gros sel ou sel gris: ce sont de petits cubes de chlorure de sodium. Ils cristallisent sur le fond en argile des aires de récoltes. Le gros sel est gris parce qu'une petite quantité d'argile vient avec le sel lors de la récolte. Les cristaux de gros sel sont durs et denses. Fleur de sel de l'Île de Ré: lors des plus belles journées de l'été, des cristaux se forment à la surface des aires de récolte. Leur face supérieure ne touche pas la saumure, il ne peut pas y avoir de cristallisation sur leur dessus. Au fur et à mesure de la journée les cristaux grossissent, s'alourdissent et s'enfoncent légèrement. Ils prennent la forme d'une petite pyramide creuse, pointe en bas, comme un petit bateau ou une mini trémie. Gros sel sec pour moulin des. Les cristaux de fleur de sel sont légers et fragiles. Et... le sel fin: le sel fin c'est du gros sel qui est séché puis broyé pour le rendre très soluble.
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On l'utilise pour les sauces, accompagne les poissons et viandes. Poivre noir: récolté avant maturité, puis séché par le soleil qui le noircit. On peut l'utiliser pour tous les plats. Poivre rouge: le poivre rouge est cueilli à maturité, une fois qu'il a obtenu sa couleur vive pour être ensuite séché à l'abris du soleil avec son écorce. Son goût est intense et caramélisé, il s'accorde avec les volailles et le porc qui intensifient leur saveur. Le poivre blanc est cueilli à maturité. On enlève manuellement ou mécaniquement la fine écorce du grain de poivre. Sel pour le moulin | Achat, utilisation et propriétés. Ensuite, le grain est plongé dans une saumure. Finalement il est stocké à l'ombre. Ce poivre est aussi appelé poivre mignonnette par les cuisiniers. Il est plus doux et subtil car débarrassé de son écorce. Il existe différents niveaux de blancs selon le tri effectué lors du conditionnement. La conservation et Les vertus du poivre Le poivre se conserve dans un pot bien fermé, au sec et à l'abri de la lumière. Le poivre vert en saumure ou frais se conserve au frigo.
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