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Monday, 2 September 2024
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45° | 70 cl et 1L "Elevé sous bois 18 mois minimum, le Rhum Saint James Royal Ambré présente une grande complexité aromatique. Harmonieux et très présent en bouche, il apportera une touche boisée et vanillée à tous vos planteurs. Rhum Ambré Agricole - AOC Martinique Briottet, liquoriste français. " Marc Sassier, oenologue Saint James ROBE: Couleur ambrée, chaleureuse NEZ: Rond et élégant, il présente des notes florales associées à des notes boisées et épicées typique de l'élevage sous bois. BOUCHE: Rond et harmonieux, il est très présent en bouche.

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Canne à sucre fraîchement récoltée (© Steve Bennett). D'innombrables facteurs rendent cette matière première unique: ce sont eux qui, en tout premier lieu, jouent sur l'eau-de-vie obtenue. Voici les plus notables: Le sol sur laquelle elle pousse, auquel on associe la notion de terroir. La variété. La météorologie, et notamment le taux d'ensoleillement, l'exposition de la canne, et bien sûr la pluviométrie. Rhum ambre agricole in english. Vient ensuite la fermentation qui, sous l'action des levures naturellement contenues dans le jus, et par l'ajout de levures étrangères, révèle ce potentiel gustatif pour former un vin de canne dont on se servira ensuite au moment de la distillation. Le matériel utilisé pour la distillation, la technique, auront ensuite un impact sur la façon de tirer parti de ces arômes et de ces saveurs, ainsi que sur le degré d'alcool final. Enfin, c'est le vieillissement qui aura un rôle déterminant: sa durée bien sûr, mais aussi les conditions dans lesquelles la maturation s'opère.

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En effet, tout le rhum blanc n'est pas embouteillé. Une partie est placée en vieillissement pour une longue période afin de produire du rhum vieux qui obtiendra cette appellation à partir de 3 ans d'âge et une autre partie est placée dans des foudres ou des fûts. C'est réellement à partir de cette étape que le processus de spécification du rhum ambré commence. Les foudres sont des cuves en chênes qui peuvent contenir plusieurs dizaine de milliers de litres. Le rhum y est mis à reposer entre un et trois ans où il s'adoucit en prenant de légers arômes boisés et épicés et sa couleur ambrée. La mise en petits fûts neufs ou ayant contenu du rhum vieux est également une option, quoique moins répandue. Rhum : les offres de la Compagnie du rhum. A noter dans le monde des rhums ambrés, l'appellation "rhum paille" de Saint-James, reconnue par l'AOC Martinique avec notamment dans les critères de qualification, un séjour de 12 à 18 mois en foudre de chêne. Le rhum ambré de tradition anglaise et hispanique Dans le cas des rhums traditionnels, anglais ou espagnol, le rhum est obtenu par distillation de la mélasse, un sous produit issu de la fabrication du sucre de canne.

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Il est fruité et vanillé au nez, tandis que la bouche révèle des notes subtilement boisées et épicées sur le poivre. Ce rhum ambré s'apprécie aussi bien en apéritif, sec ou sur glace, mais également en cocktails. Rhum Plantation OFTD (Old Fashioned Traditional Dark) Assemblage de rhums traditionnels en provenance de la Jamaïque, Barbade et Guyana. Cet overproof est un rhum puissant qui titre à 69%! Rhum ambre agricole e. Il dévoile une belle robe rouge acajou, avec une bouche marquée par des touches de chocolat et vanille. Ce rhum est destiné à la mixologie, il est parfaitement adapté à la réalisation de cocktails tropicaux, punchs et Tiki. Rhum ambré Ferroni Boucan d'Enfer Le rhum ambré Ferroni Boucan d'Enfer est un rhum ambré de 18 mois, assemblage de 5 rhums aux provenances diverses: 2 rhums de mélasse de Trinidad & Tobago et du Guyana, un rhum grand arôme de Martinique et 2 rhums agricoles de Martinique et l'Ile Maurice. Cet assemblage de 18 mois est ensuite placé en finition pendant 1 an dans des fûts de whisky d'Islay tourbé.

Sinon, il est mis en foudre ou en fût de chêne, ce qui donnera soit un rhum ambré ou un rhum vieux en fonction du temps qu'il passera au contact avec le bois. Dans le cas des rhums agricoles, un rhum ambré peut passer jusqu'à 36 mois en fût, mais le plus souvent il y effectuera un séjour de 1 à 2 ans. Au delà de 3 ans, le rhum peut prétendre à l'appellation de rhum vieux selon la législation française. Plus la maturation est longue, plus le rhum devrait être coloré. Cela dépend toutefois de l'âge des barriques: plus le fût est ancien et a été utilisé, moins il déteindra et donc plus la robe du rhum sera claire, dans les tons jaune pâle. Bielle ambré agricole 44° - Rhum Attitude. Si la réglementation française est stricte quant aux normes de fabrication du rhum, ce n'est pas le cas des rhums de tradition hispanique ou anglo-saxonne. En effet, certains rhums dévoilent une jolie couleur ambrée non pas grâce à un vieillissement au contact du bois, mais par ajout de caramel ou de mélasse. Comment boire le rhum ambré? Selon son âge et sa qualité, le rhum ambré se consomme pur ou mélangé avec d'autres éléments.