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Il renferme également de la vitamine A, sous forme de rétinol et de bêta-carotène, qui contribue au maintien d'une vision et d'une peau normales. Ses nombreuses vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5 et B12), impliquées entre autres dans les systèmes nerveux et immunitaire, en font un ingrédient complet et hautement nutritif. En atteignant 87 mg/100 g de calcium, le lait de jument participe à couvrir les apports journaliers de toute la famille en complément d'autres sources calciques (sardines, crucifères, amandes…). Sel minéral le plus abondant de notre corps, il est nécessaire au maintien d'os normaux. À noter que le lait de jument comprend aussi du phosphore, du potassium, de l' iode, du zinc, ainsi que des traces de magnésium, fer, manganèse et cuivre. Par ailleurs faible en matières grasses (1, 54 g/100 g), il se compose essentiellement de bons acides gras monoinsaturés. Il limite ainsi les graisses saturées, néfastes en excès pour le système cardiovasculaire.
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Étant des mammifères, les juments possèdent des glandes mammaires. Celles-ci produisent du lait dans le but de nourrir les poulains. Cependant, depuis plus de 2 000 ans, le lait de jument est utilisé par les hommes comme boisson nutritionnelle. Jusqu'aujourd'hui, il continue d'être utilisé en raison de ses bienfaits pour la santé humaine. Quelle est la composition du lait de jument? Le lait de jument ou encore lait équin est un lait produit naturellement par la femelle d'un cheval appelé jument. Il a à peu près la même composition que celle du lait maternel. Il contient des vitamines et des minéraux et sa composition en vitamine A, B, C, D, E est très riche. Il en est de même de sa valeur en minéraux. Dans le lait de jument, 40% des protéines contenues sont constitués de lactosérum. Le lait de jument se compose seulement d'une infime quantité de caséine. Les personnes qui sont allergiques à la caséine peuvent donc consommer ce lait en toute quiétude. La particularité avec elle est que son rapport calcium/phosphore est très équilibré.
Avec l'aval du pédiatre, il peut constituer une alternative intéressante au lait de vache, par exemple en cure ponctuelle ou dans le cadre d'un allaitement mixte (à partir de 6 mois). Du lait mieux toléré et plus digeste que le lait de vache Le lait de jument en poudre se démarque par sa pauvreté en caséine et en bêta-lactaglobuline, deux protéines régulièrement incriminées dans les intolérances au lait de vache. Même s'il n'en est pas exempt, il est globalement mieux perçu par l'organisme. Jouant naturellement un rôle similaire aux probiotiques, il est par ailleurs souvent décrit comme plus digeste par les personnes aux intestins sensibles. Une mine de vitamines et minéraux Le lait de jument possède une teneur impressionnante en vitamine C, estimée à 15 mg/100 g (contre 1, 3 mg/100 g pour le lait de vache). Celle-ci participe notamment au bon fonctionnement du système immunitaire ainsi qu'à la synthèse normale de collagène pour une fonction osseuse normale. Il s'adresse donc tout particulièrement aux personnes convalescentes.
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Il est enregistré depuis Landerneau! Landerneau devient une place importante... 21 mai 2022 à 10h36 Voir les articles plus anciens
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