Brandade De Lieu — Marché De Nuit Montpellier Hérault

Offerte par Magazine SAVEURS n°208 PRÉPARATION - Épluchez les pommes de terre puis déposez-les dans une grande casserole d'eau salée. Faites-les cuire 20 à 25 mn (selon grosseur). - Réduisez-les en purée avec un moulin à légumes ou un presse-purée. - Ajoutez au fur et à mesure le lait porté à ébullition, 50 de beurre, 65 g de comté râpé et la noix de muscade. Salez et poivrez. - Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les avec le plat d'un couteau. - Dans un grand contenant, déposez les filets de lieu jaune avec le thym, les feuilles de laurier, les gousses d'ail écrasées et les grains de poivre noir, couvrez d'eau puis portez le tout à ébullition. - Lorsque le liquide arrive à ébullition, égouttez le poisson en prenant soin de garder une louche de bouillon (environ 15 cl). Réservez. - Préchauffez le four à 200°C. - Réalisez la sauce en faisant fondre 50 g de beurre, ajoutez ensuite la farine, mélangez bien puis ajoutez le lait froid sans cesser de remuer. Ajoutez en dernier le liquide de cuisson réservé et le comté, puis laissez épaissir quelques minutes.

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Dresser la brandade de lieu dans une timbale et la servir accompagnée des croûtons encore tièdes. Vidéo - Recettes aux fraises:

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par Michel Bruneau Nombre de personnes: Pour 6 personnes. Temps de préparation: 30 minutes. Temps de cuisson: 10+20 minutes Difficulté: Facile Coût: Raisonnable Ingrédients: 700 grammes de Lieu jaune sans peau et desareté, 500 grammes de pommes de terre a chair ferme et farineuse, 1 dl d'huile d'olive, 10 cl de crème fraîche, 1 demi litre de lait entier, 3 gousses d'ail dégermés, 1 bqt garni, un demi Camembert AOP, 50 grammes de beurre demi sel, sel et poivre du moulin Préparation: Couper les filets de Lieu en 6 morceaux, les frotter au gros sel et les laisser ainsi 1 heure, les rincer ensuite. Cuire ces filets dans le lait avec les gousses d'ail écrasées, le bqt garni et l'huile d'olive. Une fois les poissons cuits, les égoutter, les écraser délicatement en essayant de conserver les pétales de poisson. Dans le jus de cuisson des poissons, cuire les pommes de terre, les poivrer, mais ne pas les saler. Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter, les écrasez grossièrement avec l'ail puis ajouter le beurre ramolli, et la crème chaude.

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Par FranceAgriMer De jolies verrines aux couleurs d'été. Ingrédients 4 personnes Préparation 1 Pochez les filets de lieu noir pendant 3 minutes dans de l'eau salée à petits frémissements. Ecumez, puis retirez du feu et égouttez. Emiettez les filets de lieu. 2 Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée à ébullition pendant 10 minutes. Mixez les patates douces avec la crème, 10 cl d'huile d'olive et des zestes d'orange. 3 Dans un plat ou des coupes individuelles, alternez couches de purée et de poisson. Finissez la dernière couche avec le poisson. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez des zestes d'orange. Servez chaud. 4 Pour décliner cette recette: les patates douces peuvent être remplacées par un mélange soit de carottes et pommes de terre, soit de potiron et pommes de terre. Cette recette peut se servir en entrée ou en plat. Conseils Astuce: Ce plat, recouvert d'un film alimentaire, se réchauffe très bien au four à micro-ondes.

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Le public est invité, pour bénéficier des dégustations, à acheter un verre sérigraphié, au prix de 2€. Les dégustations se règleront directement auprès des vignerons. Programme des animations musicales: 24/06: Family Song (Variété française) 1/07: Blues sparks (Blues Rock) 8/07: Miss Doris et François Sax (Pop et saxophone) 15/07: ARCM (Variété française) 22/07: Life events (Variété française) 29/07: l'Esprit Maud (Musique Jazzy et Pop) 5/08: Life events (Variété française) 26/08: ARCM (Variété française) Accès

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Les préconisations apportées sont davantage un rappel des actions déjà menées en 2021 (ajout de caméras de vidéoprotection soit 339 au total dans le seul secteur Gambetta/Plan Cabanes/Courreau) assorti de quelques projets mis "à l'étude" ou "à porter" comme la lutte contre les outrages sexistes ou le harcèlement, notamment aux abords de certaines terrasses de café où les femmes peuvent ne pas se sentir les bienvenues. 1 575 caméras installées à chaque station En matière de sécurisation de l'espace public, "il n'est pas envisagé de créer un poste de police municipale ou nationale à Plan Cabanes", rappelle Sébastien Cote. Les trois postes mobiles et les patrouilles sont opérationnels bien qu'à renforcer. L'amélioration de l'éclairage public, le sentiment d'insécurité dans le tram ont été l'occasion de rappeler que 1 575 caméras sont installées à chaque station. La création de safe-place est la grande nouveauté. Marchés et halles à Montpellier (34000) - Petit Futé. Ces lieux refuges permettront bientôt de se mettre à l'abri chez un commerçant partenaire en cas de danger.