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Sunday, 30 June 2024

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Porc Noir de Bigorre Animal emblématique du département, le Porc Noir de Bigorre offre aux gourmets une viande goûteuse, fondante et délicate. Transformée par Pierre Sajous dans son Atelier à Beaucens dans les Hautes-Pyrénées, elle ravira les palais les plus exigeants. Élevés dans respect des traditions et selon un cahier des charges strictes, les Porcs Noirs de Bigorre profitent d'une vie en plein air et d'une alimentation naturelle faite de gland et de châtaignes dans qu'ils trouvent dans le sol. D'ailleurs, on retrouve un léger goût de châtaigne lorsqu'on déguste un produit issu du Porc Noir de Bigorre. Prix jambon porc noir de bigorre de. Ce mode d'élevage ancestral permet de garantir une viande de caractère aux qualités gustatives multiples. Filtrer par prix Prix: 4. 3€ - 400€ Porc noir bigorre Nous avons 14 produit(s) pour vous Un produit d'exception reconnu par une AOP Après avoir obtenu une AOC (appellation d'origine contrôlée) en 2015, le Porc Noir de Bigorre ainsi que le Jambon Noir de Bigorre ont reçu, en 2017, une AOP (appellation d'origine protégée) par la Commission européenne.

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Sa rusticité est remarquable, avec une capacité à supporter des variations climatiques et alimentaires importantes, et à accumuler rapidement des réserves lipidiques lorsque la nourriture est importante. L'alimentation des animaux destinés à la production de « Jambon Noir de Bigorre » est constituée du pâturage de l'herbe, de leur aliment complémentaire (blé, avoine, orge, seigle, triticale provenant de l'aire géographique) ainsi que selon les saisons: des fruits, glands, châtaignes, pommes, nèfles et autres ressources du milieu. Prix jambon porc noir de bigorre les. Nous salons nos Jambons de Porc Noir à la main avec du sel naturel de roche de Salies-de-Béarn (64). Nos maîtres saleurs appliquent une dose minimale de sel sur le Jambon permettant un salage doux qui n'agresse pas la viande si particulière du Porc Noir de Bigorre (rouge soutenu, fondante, juteuse, tendre et savoureuse) mais qui va, au contraire, permettre d'en extraire toutes ses saveurs et arômes profonds. Nos séchoirs sont situés sur le piémont Pyrénéen au cœur de la Bigorre.

Le porc noir gascon qui pâture dans les prairies bigourdanes sous la surveillance du collectif Padouen est élevé dans le plus grand respect des traditions afin de préserver les qualités originelles du produit. Il est nourri exclusivement d'herbe, de céréales sans OGM et d'autres ressources naturelles de son milieu d'origine telles que glands et châtaignes. À travers sa marque Le Noir de Bigorre, le groupe commercialise ce super-goret aux oreilles tombantes et à la robe noire, entre autres sous forme de boudin, préparation qui met superbement en valeur sa saveur noble et fine. Prix jambon porc noir de bigorre ma. Informations complémentaires Dimensions 79. 5 × 34 × 13.