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Sunday, 4 August 2024

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Rochers coco ou congolais, la recette parfaite Voici la recette des fameux rochers coco ou congolais qui est parfaite à mes yeux et fruits de nombreux essais. Une texture crousti-moelleuse, un bon goût de coco (grâce à la qualité de la poudre mais aussi à la cuisson), des petites bouchées toutes blanches (ou presque) exotiques et qui font toujours plaisir à la maison. En plus c'est une bonne façon, très simple, de recycler des blancs d'oeufs. Il y a plusieurs années, je vous ai proposé des rochers coco au citron vert. Une belle recette que j'ai fait pendant des années. Et puis j'ai eu envie d'aller plus loin (grâce aussi à un échange avec un lecteur autour de ce biscuit) et voilà que j'ai trouve le rocher qui nous convient! Rocher au coco. À part les ingrédients très basiques (juste 3 à la base: sucre, blancs d'oeufs et coco), sans beurre et sans gluten, il y a quant même des petits plus dans les proportions, parfum (j'ai ajouté du zeste de citron) et le procédé. Un des secrets (piqué à Christophe Felder voir plus bas mes notes) est la présence de la compote de pomme, l'autre est une sorte de double cuisson (un vrai biscuit donc cuit deux fois) un peu comme dans ces croustillants italiens aux noisettes même si c'est complètement un autre univers.

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Rocher au coco Des rochers au coco. Autre(s) nom(s) Rocher coco, congolais Place dans le service Dessert Température de service Ambiante Ingrédients Noix de coco râpée, sucre, blanc d'œuf modifier Le rocher au coco, rocher coco ou congolais est une petite pâtisserie à texture granuleuse et moelleuse. Il a une forme sphérique et une taille d'environ trois à cinq centimètres de diamètre. Pâtisserie aussi appelée rocher coco avant. Origine Élaboration Il est fabriqué à partir de noix de coco râpée, de sucre et de blancs d'œufs avec des variantes incluant parfois du lait. La pâte ainsi préparée est déposée sur une plaque sous la forme de petits tas et cuite au four. La cuisson lui donne sa forme particulière d'une pâte figée et partiellement dorée. On compte en général environ 60 à 70 g de coco et 100 g de sucre pour un blanc d'œuf battu en neige. Alimentation et gastronomie

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5g dont acides gras satures 22. 4g Glucides 37. 9g dont sucres 37. 7g Protéines 5. 3g Traces de sel.

Si vous aimez les pommes vous allez surement craquer pour cette belle recette de beignet polonais appelés aussi pounchki ou paczki que j'ai préparé aux pommes une recette rapide à réaliser pour le gouter! Moi qui adore les beignets et brioche en tout genre et bien cette recette est la bienvenue! J'ai piqué l'idée chez Jenna qui nous proposait de beaux beignets aux pommes avec des blancs en neige et comme je n'avais encore jamais réalisé cette version sans levure boulangère, je me suis laissée tenter pour notre défi mensuel recette autour d'un ingrédient!! Ces beignets polonais aux pommes sont bien moelleux et surtout très faciles à préparer avec une pâte sans repos! Recette des congolais ou rocher coco.... - Mes gâteaux rigolos by Cécile CC. Le petit plus pour cette recette, les pommes sont râpées et ça les enfants ont vraiment apprécié car il n'aime pas trop trouvé de gros morceaux de fruit à l'intérieur!! Avec cette recette, je participe au jeu recette autour d'un ingrédient, un jeu sans gagnant crée par Samar et Soulef, et ce mois-ci c'est Natly la marraine qui a choisi comme ingrédient star, la pomme!!!

j + XLVII + 340 p. - GIRERD B., 1991. La flore du département de Vaucluse - Nouvel inventaire 1990. Société botanique du Vaucluse et éditions A. Barthélemy, Avignon. 391 p. - GRENIER E., 1992. Flore d'Auvergne. Société linéenne de Lyon. 655 p. - JAUZEIN P., 1995. Flore des champs cultivés. INRA Editions/SOPRA, Paris et Vélizy-Villacoublay. 898 p. - LAMBINON J., DELVOSALLE L., DUVIGNEAUD J., 1973, cinquième édition 2004. Nouvelle flore de la Belgique, du Grand-Duché du Luxembourg, du nord de la France et des régions voisines. Carex pulicaris — Wikipédia. Editions du Patrimoine du Jardin botanique national de Belgique, Meise. CXXX + 1167 p. - LAUBER K., WAGNER G., 1998, 2ème édition revue et corrigée 2001. Flora Helvetica. Flore illustrée de Suisse. Editions Haupt. 1615 p. - NETIEN G., 1993. Flore Lyonnaise. Société Linéenne de Lyon. 623 p.

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Bibliographie: - ABBAYES (des) H., CLAUSTRES G., CORILLION R., DUPONT P., 1971. Flore et végétation du Massif armoricain - Tome 1: flore vasculaire. Presses Universitaires de Bretagne, Saint-Brieuc. LXXV + 1226 p. - BONNIER G., réédition 1990. La grande flore en couleurs de Gaston Bonnier. France, Suisse, Belgique et pays voisins. 4 tomes. Editions Belin, Paris. 1401 p. - BOURNERIAS M., ARNAL G., BOCK C., 2001. Flore illustre de la région nord pas de calais map france. Guide des groupements végétaux de la région parisienne. Nouvelle édition illustrée. 640 p. - DUPONT P., 2001. Atlas floristique de la Loire-Atlantique et de la Vendée. 2 tomes. Société des Sciences Naturelles de l'Ouest de la France, Conservatoire Botanique National de Brest. Editions Siloë. - DURIN L., FRANCK J., GEHU J. -M., 1996. Flore illustrée de la région Nord-Pas-de-Calais et des territoires voisins pour la détermination aisée et scientifique des plantes sauvages. 2ème édition revue et corrigée. Centre régional de phytosociologie et Conservatoire botanique national de Bailleul.

On peut déplorer cependant la qualité moyenne de l'impression de quelques dessins. La description comprend la nomenclature française et scientifique, les dimensions, l'époque de floraison, le type biologique (classification de Raunkiaer), l'habitat, l'appartenance phytosiologique, l'abondance dans le territoire de la flore et les propriétés médicinales et mellifères. Un lexique très utile termine l'ouvrage. FLORE DU DOMAINE ATLANTIQUE DU SUD-OUEST DE LA FRANCE AUGER (Raymonde); LAPORTE-CRU (Jean) 1985; 530 p. ; en Français; CRDP de Bordeaux, Bordeaux, 12x29 cm; Cet ouvrage reprend, pour les régions de plaine et de l'ouest de la France, la flore de France de l'Abbé H. Flore illustrée de la région nord pas de calais pluie. COSTE. De plus, il est proposé au lecteur un lexique illustré, une approche phytogéographique des espèce du domaine atlantique, un calendrier pollinique, un chapitre sur les plantes mellifères, toxiques, médicinales et tinctoriales, un aperçu sur l'histoire de l'icononographie botanique, une bibliographie et un index étymologique.