La Rouge Flamande - / Planches En Bois Massif - La Fabrique À Bois
Race locale réservé aux abonnés 16. 07. 21, mis à jour le 13. 08. 21 --> Dominique Vaesken, en Gaec avec sa mère Maria, est à la tête du plus important troupeau de race rouge flamande. © J. La rouge flamande for sale. Pezon Race bovine. Jeune installé, Dominique Vaesken a choisi de conserver la race rouge flamande dans son troupeau. Il a même doublé ses effectifs afin de réaliser son droit à produire dans un système conventionnel associant robots de traite et pâturage. Au Gaec Vaesken, la rouge flamande est une tradition qui se transmet de génération en génération. Comme son père, son grand-père et son arrière-grand-père avant lui, Dominique a fait le choix de conserver cette race locale, résistant ainsi à la « holsteinisation ». Vous avez parcouru 10% de l'article > Accédez à tous les articles > Recevez la newsletter > Recevez 2 numéros chez vous Au Gaec Vaesken, la rouge flamande est une tradition qui se transmet de génération en génération. Comme son père, son grand-père et son arrière-grand-père avant lui, Dominique a fait le choix de conserver cette race locale, résistant ainsi à la « holsteinisation ».
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Initiatives. Des filières qualité locales pour valoriser les produits Le frère de Dominique Vaesken, Thomas, est à l'origine de la création de la SAS Fromagerie de Flandre et du P'tit Flamand. Lancé il y a six mois, ce fromage à pâte pressée non cuite, affiné à la bière, est le fruit d'un projet collectif mené en association avec la Brasserie des 3 Monts. Encore balbutiant, le projet valorise 800 à 1 000 litres de lait par mois, collectés auprès de deux exploitations, dont le Gaec Vaesken. Race bovine Rouge Flamande. Le fromage est fabriqué au laboratoire du lycée agricole du Quesnoy (Nord), et commercialisé auprès d'une quinzaine de détaillants et restaurateurs. Après le rachat d'un local au cœur des Flandres françaises, l'objectif de la SAS est de mettre en service la fromagerie d'ici à 2023, sur le modèle d'une petite fruitière capable de valoriser 500 000 l/an (50 t de fromage). Cela va impliquer d'étendre la collecte à d'autres éleveurs de la race respectant un cahier des charges qui prévoit un minimum de 70% de rouges flamandes dans le troupeau.
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Publié le 09. 01. 2012, mis à jour le 17. 02. 2022 Figurant parmi les meilleures productrices laitières en France, cette belle vache est à l'origine de grandes spécialités fromagères. Petit voyage dans le Nord. La reine des fromages du Nord Fromage de Bergues, maroilles ( AOP), mimolette, mont des Cats…: autant de fromages célèbres fabriqués à partir de lait de Rouge flamande. Cette vache au pelage brun acajou profond, presque uniforme, fournit en effet un lait abondant (6 600 kg de lait par lactation en moyenne) et surtout très riche en protéines: l'idéal pour la fabrication fromagère. La rouge flamande au. Au Salon Agricole de Paris de 1935, une Rouge flamande prénommée « Victorieuse » fut la première vache française à franchir la barre des 10 000 kg de lait dans une seule lactation! Elle est également dotée de qualités très recherchées par les éleveurs: facilité de vêlage, solidité et longévité. Une vraie ch'ti! Aujourd'hui, on la trouve principalement dans le Nord-Pas-de-Calais, mais elle est aussi présente dans quelques élevages de la Somme, des Ardennes et de la Normandie.
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Bières [ modifier | modifier le code] Capsule de la brasserie Thiriez. À Esquelbecq, toutes les bières sont élaborées selon les mêmes règles. Les ingrédients sont les suivants: eau, pur malt d'orge ou de froment, houblons en pellets, épices (selon les recettes), levure fraîche. Aucun additif, adjuvant ou colorant n'est utilisé. La technique du brassage par infusion est employée (paliers de température ascendants), suivi de la filtration et de l'ébullition. La rouge flamande bergues. S'ensuit une fermentation haute (18 à 25 °C selon les bières) en tank cylindro-conique. Vient ensuite une garde froide d'au moins deux semaines puis un soutirage en bouteilles 33 cl, 75 cl, cruchons 2 litres ou fûts. Les bières ne sont ni filtrées, ni pasteurisées, mais une seconde fermentation a lieu en bouteille. Il s'agit de bières sur lie, "vivantes", leur goût évolue donc avec le temps. Ainsi, il convient de les stocker bouteilles debout pour fixer le dépôt naturel, à l'abri de la lumière. Divers [ modifier | modifier le code] La brasserie Thiriez aide des microbrasseries de la région à démarrer leur production [ 6].
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Reste qu'avec près de 80 000 € d'annuités, le jeune éleveur admet que c'est la marge des cultures légumières qui a permis de passer le cap économique de cette transition. Éco-pâturage. Chez Dominique, les génisses participent à l'entretien de 24 ha de surfaces en herbe peu productives, mises à disposition des races locales par les collectivités. Le P'tit Flamand, une pâte pressée non cuite affinée à la bière, est le fruit d'un projet collectif au service de la valeur ajoutée. © Union Rouge Flamande Le schéma de sélection appliqué à la race rouge flamande est celui d'une laitière spécialisée. Les 820 vaches inscrites au contrôle des performances affichent une production moyenne de 6 588 kg de lait, à 43 de TB et 34, 8 de TP. Selon Reproscope (1), sur 1 459 vêlages en 2019, l'IVV est de 407 jours, l'âge au premier vêlage, de 34 mois. La rouge flamande a son fromage - Terres et Territoires. Le Gaec Vaesken est même au-dessus de ces normes: 7 228 l, à 41, 3 de TB et 33, 7 de TP; IVV de 377 jours et âge au premier vêlage de 27, 6 mois. (1) L'observatoire national des performances de reproduction.
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