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La meilleure preuve pourrait bien être le fait que des artisans issus de reconversions professionnelles sont souvent primés ou reconnus (pour n'en citer que quelques uns, Christophe Vasseur chez Du Pain et des Idées, Benjamin Turquier au 134 RdT, Thierry Dubois au Pain d'Epis…). Pour eux, la boulangerie est un choix, porté par l'amour du pain. L'autre problème de notre boulangerie moderne, c'est aussi la volonté de produire toujours plus en des temps très limités. D'où l'utilisation d'additifs… et de beaucoup de levure! Les meuniers ne sont pas étrangers à cette tendance. Ils sont par ailleurs toujours enclins à proposer leurs « mix », bases pré-conçues et standardisées. C'est ainsi qu'arrivent sur nos tables des Campaillettes, des Baguépi, … Certes, le savoir-faire de l'artisan rentre toujours en ligne de compte mais les diagrammes de fabrication sont les mêmes, et une attention toute particulière est portée à la « flexibilité », à l'assurance d'une production rapide et facilitée. Est-ce ainsi que l'on parvient à faire du bon pain?
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A Paris, tout prend rapidement des proportions incroyables. Comme dans toute capitale, on y trouve de nombreux commerces aux activités plus ou moins similaires. Cafés, brasseries, supermarchés, fleuristes, bouchers… et boulangers, notamment. Or, nous sommes en France, pays de la baguette. Le pain fait partie de notre culture, nous portons une réputation d'excellence qui rayonne bien au delà de nos frontières. Dans les faits, j'aurais tendance à penser que la situation est un peu plus contrastée et compliquée. Certes, nous formons de très bons artisans, mais aussi de très mauvais. Comment expliquer cela? Certainement par le fait que la voie de la boulangerie est souvent choisie par défaut. C'est un secteur demandeur d'emploi, et il n'est pas difficile de trouver un poste, à l'inverse de la situation dans d'autres branches. Les principaux pré-requis? Des bras, accepter des horaires décalés. Malheureusement, je ne suis pas certain que cela suffise pour parvenir à faire du bon pain. A mon sens, la passion est essentielle.
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Trouver votre boulangerie sur Trouver la en 2 clics! Quoi? Ou? LE TOP 6 DES BOULANGERIES Voici la selection des 6 boulangeries es plus consultés Boulet Olivier Place Armes, 82500 Larrazet N. C Boulangerie Le Pain des Écoliers 118 Route nationale, 27310 Saint-Ouen-de-Thouberville Nochez Willy 2 Rue Pierre Curtil, 02820 Corbeny 5. 0 Le fournil de vireux 7 Rue Edmond Guyaux, 08320 Vireux-Wallerand Doucet Benoit 1 Place André Cardon, 02470 Neuilly-Saint-Front Au Fournil Faumontois 605 Route Nationale, 59310 Faumont Besoin de contacter votre boulanger ou votre patissier? Pour contacter un boulanger ou un patissier sur notre site, il n'y a rien de plus simple, toutes les infomrmations de contact ce touvent sur la fiche dedié de chacune des boulangeries. Plus de 20. 000 boulangeries sur notre site! Les boulangeries les plus consultées Les Saveurs Du Bessillon Boulangerie Patisserie Jérôme Tison La Paline Boulangerie la Guignoise Schlegel Roy Dominique Aux Délices du Martroi La Fournée Citerscoise SARL Au fournil de Flize L'Aillacoise Boulangerie Megardon Jean Marc Jean Marc Boulangerie pâtisserie DECRIEM
Plus que 10 boulangeries à Strasbourg. La note moyenne pour ces boulangeries est 9. 2 / 10.
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