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Thursday, 25 July 2024
2 techniques d'affinage sont utilisées dans la fromagerie: avec de la cendre pour un affinage rapide (le potassium provoque une désacidification chimique rapide) et avec du foin pour un affinage plus lent ce qui donnera un fromage plus fait et un goût plus fort. Le saviez-vous? Les feuilles de châtaignier déposées sur la croûte servent à les empêcher de se coller les uns aux autres lors de l'affinage. Fiche technique Description Nom commercial: Feuille de Dreux Dénomination: Fromage au lait cru de vache Famille: Pâte molle à croûte fleurie Conservation: Autour de 8°C Constitution Taux de matière grasse: 30 à 40% Ingrédients: Lait de vache, ferments lactiques, présure, sel, feuille de châtaignier Allergène: Lait Producteur / Affineur Nom: Fromagerie Savall Adresse: Route de Meusnes 36600 LA VERNELLE

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FEUILLE DE DREUX Fromage à pâte molle et à croûte fleurie. Se présente sous la forme d'un cylindre blanc recouvert, à la vente d'une feuille de châtaignier. Cette dernière lui donne une saveur typique d'automne. FABRICANT (Fermes): AFFINAGE (Durée): ACCORD CONSEILLÉ: Entre 3 et 6 semaines.

prop-fr: lait prop-fr: lieu prop-fr: nom Feuille de Dreux prop-fr: pays France prop-fr: pâte prop-fr: wikiPageUsesTemplate dbpedia-fr:Modèle:Infobox_Fromage dbpedia-fr:Modèle:Palette_Fromages_français dbpedia-fr:Modèle:Portail dbpedia-fr:Modèle:Ébauche dcterms: subject rdfs: comment rdfs: label owl: sameAs dbpedia-nl:Feuille de Dreux wiki-fr:Feuille_de_Dreux? oldid=104673559 foaf: isPrimaryTopicOf wiki-fr:Feuille_de_Dreux is dbpedia-owl: wikiPageDisambiguates of dbpedia-fr:Feuille_(homonymie) is dbpedia-owl: wikiPageRedirects dbpedia-fr:Dreux_À_La_Feuille dbpedia-fr:Dreux_à_la_feuille dbpedia-fr:Feuille_De_Dreux dbpedia-fr:Feuille_de_dreux dbpedia-fr:Dreux_a_la_feuille is dbpedia-owl: wikiPageWikiLink dbpedia-fr:Dreux dbpedia-fr:Fromage_au_lait_de_vache dbpedia-fr:Fromage_à_pâte_molle_à_croûte_fleurie dbpedia-fr:Drouais dbpedia-fr:Liste_des_spécialités_régionales_françaises_de_fromages is foaf: primaryTopic wiki-fr:Feuille_de_Dreux

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La Feuille de Dreux La feuille de Dreux est un fromage au lait de vache cru ou pasteurisé, à pâte molle et croûte fleurie. Il se présente sous la forme d'un disque blanc recouvert de plusieurs feuilles de châtaignier et mesurant de 16 à 18 cm de diamètre pour une épaisseur de 2 à 3 cm. Son poids est compris entre 300 et 500 gr et il ne contient que 15% de matière grasse sur masse totale. A l'époque des fromages allégés, ce dernier élément fait de la Feuille de Dreux une spécialité de plus en plus appréciée. Origine et terroir Tout semble indiquer que la feuille de Dreux soit apparue en Eure-et-Loir au début du XXe siècle. Elle était alors très appréciée des paysans qui l'emportaient aux champs en guise de casse-croûte. Sa faible teneur en matière grasse s'explique par le fait que le lait servant à sa fabrication était partiellement écrémé, car la région assurait l'approvisionnement en crème de Paris et ses alentours. Les feuilles de châtaignier quant à elles n'ont pas uniquement une fonction esthétique.

Written By web share on samedi 18 février 2017 | 17:29 Abaque de Dreux Graphique indiquant Approximativement le dosage en ciment en fonction de C/E et de l'ouvrabilité désirée; EN FORMAT IMAGE AVEC EXPLICATION EN FORMAT DOC. S'abonner

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Le moulage se fait à la louche. Une fois bien égouttés, les fromages sont pétris et salés au sel sec et dirigés vers le hâloir pour environ 3 semaines. Ils subissent ensuite un retournement tous les deux jours et un triage individuel afin d'obtenir le produit satisfaisant avant l'affinage qui dure deux semaines. Sa période de consommation idéale s'étale d'avril à septembre [Information douteuse]. Notes et références [ modifier | modifier le code] Références [ modifier | modifier le code]

3579 4. 8963 Latitude en degré 48. 7493 47. 1897 Longitude en GRD -1079 2842 Latitude en GRD 54152 52429 Longitude en DMS (Degré Minute Seconde) +12156 +45341 Latitude en DMS (Degré Minute Seconde) 484411 471111 Région || Département Centre-Val de Loire || Eure-et-Loir Bourgogne-Franche-Comté || Côte-d'Or

Choisissez votre enveloppe sans supplément A partir de € 2, 40 Tarif TTC hors impression, disponible dans un point de vente dans votre région Comment puis-je commander ce produit? Chez un revendeur Vous avez besoin de conseil ou d'aide pour la mise en page et l'impression de votre carte? Découvrez les points de vente près de chez vous. Trouver un revendeur Demander un échantillon Prix par pièce Prix unitaire Quantité € 2, 64 1 - 24 pièces € 2, 60 25 - 50 pièces € 2, 50 51 - 99 pièces € 2, 40 100 -... Faire part naissance en bois massif. pièces Détails: Format: 120 x 120 mm Description: Parfait pour les petits garçons, ce faire-part naissance bleu et avion en bois vous plaira à coup sûr. Votre texte s'imprime sur un intercalaire blanc double maintenu par deux encoches. Les motifs avions se collent directement sur la couverture grâce à une pastille adhésive fournie d'office.

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