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Des côtes-de-gascogne doux… à prix doux Les côtes-de-gascogne moelleux sont élaborés dans le même esprit que les secs: on ne recherche pas un summum de concentration; il ne s'agit pas de copier le sauternes; ni le jurançon, issu des mêmes cépages. L'objectif est d'obtenir des vins accessibles à tous les sens du terme: légers, francs, fruités et à la portée de toutes les bourses, contrairement à leurs voisins girondins. On n'hésite pas à mobiliser toutes les technologies de pointe en matière de vinification des vins blancs. A la vigne: il faut des raisins riches en sucres, mais sans excès; sur les coteaux de Gascogne, pas de rendements réduits à l'extrême; ni de récolte manuelle minutieuse et onéreuse, grain par grain, en plusieurs passages (les « tries », obligatoires pour les vins doux en AOC), mais plutôt une vendange à la machine. La machine à vendanger ne fait pas qu'abaisser les coûts de revient; grâce à sa souplesse d'utilisation, elle permet de récolter à toute heure. Dégustez Vin Moelleux Doux Sud Ouest Gascogne - Vins côtes de Gascogne. Y compris la nuit, ce qui préserve la fraîcheur des raisins blancs, si sensibles à l'oxydation.
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Entre la Chandeleur cette semaine, la Saint-Valentin qui arrive bientôt et le froid qui commence à pointer le bout de son nez, je me suis dit que vous aviez peut-être envie d'un peu de douceur. Une occasion parfaite pour vous parler des vins moelleux des Côtes de Gascogne. J'avais déjà évoqué les vins des Côtes de Gascogne sur ce blog ( pour leurs 40 ans et à l'occasion du Vinocamp Armagnac Gascogne), mais aujourd'hui on va se concentrer sur les vins moelleux et doux de l'appellation. Les vins moelleux des Côtes de Gascogne en quelques mots Pour commencer, vous êtes peut-être en train de vous demander pourquoi j'ai écrit « vins moelleux et doux de l'appellation ». Après tout, un vin sucré c'est un vin sucré, non? Cote de gascogne moelleux le. Eh bien, pas tout à fait. En fonction de la quantité de sucre présente dans le vin (on peut parler de sucrosité résiduelle), celui-ci va être classifié comme vin moelleux ou doux (je mets de côté les vins liquoreux). Dans le cas des vins des Côtes de Gascogne, si on est entre 20 et 45g de sucre par litre c'est un vin moelleux et si on dépasse les 45g de sucre par litre c'est un vin doux.
le style Gascogne Notre Vin blanc moëlleux / doux GROS MANSENG Récolté tardivement, son fruit gagne en douceur sans perdre en vitalité grâce à ses arômes mûrs d'agrumes et d'abricot. PETIT MANSENG Doté d'un caractère proche du Gros Manseng, il l'accompagne avantageusement de sa finesse par ses notes de pêche, de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion, ananas) et de miel. Apparentés mais ampélographiquement distincts, le Gros Manseng et le Petit Manseng partagent cependant l'aptitude à un mûrissement tardif, propre à donner des raisins séchant sur le cep sans être affectés de pourriture. Cette technique de récolte, appelée passerillage, permet d'obtenir des baies plus concentrées en sucres, de manière à produire des vins suaves. Cote de gascogne moelleux facebook. Les deux variétés sont généralement assemblées et se différencient surtout sur le plan du raffinement, apanage du Petit Manseng. Complémentaires en arômes, sur une palette gourmande évoquant des fruits de toutes provenances (pêche, poire, agrumes, ananas, mangue …), ils présentent en outre une appréciable vivacité, gage d'un équilibre achevé dans un contexte de douceur.