Épaule De Chevreuil Au Miel – Plongée Iles Similan

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Sunday, 18 August 2024

Abats et gibiers 28 Décembre 2014 Rédigé par Lolo et publié depuis Overblog Comme vous le savez, je n'aime pas la viande marinée et étant donné que ma recette de cuissot de chevreuil est la plus testée et approuvée sur mon blog, j'ai eu envie de tester une recette similaire mais avec du sanglier et le résultat est bluffant! je l'ai préparé pour notre repas de noël et ce fut un vrai succès! même ceux qui ne sont pas très "gibier" se sont régalés! Pour 8 gourmands: Ingrédients: 4 càs de Moutarde à l'ancienne 2 càs de miel 2 càs d'herbes aromatiques séches 1 épaule de sanglier de 2 kg environ Sel et poivre Préchauffez le four à 200°c. Dans un bol, mélanger les ingrédients (moutarde, miel, sel, poivre et herbes). Enduire l'épaule du mélange, salez et poivrez et parcemez de 100 g de beurre. (je me suis aidé de ma poire-pinceau Birambeau) Emballez-le dans du papier alu et laisser reposer au moins 1 heure (moi, je l'ai préparé le matin pour le mettre au four à 12 H) Enfournez sur le lèche frite pour 1 heure 40 environ (tout dépend de l'age de l'animal et de votre four) 20 minutes avant la fin de la cuisson au four, sortez l'épaule et retirez le papier alu, puis remettre au four pour que la viande dore.

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Recette créée le jeudi 21 mai 2020 à 14h18 Préparation 1 1 épaule de chevreuil 2 c. à. s de moutarde 4 gousse(s) d'ail 2 échalote(s) 2 feuille(s) de laurier 2 brin(s) de romarin thym 1 verre(s) de vin blanc sec 300 gramme(s) d'eau 2 cube(s) de bouillon de volaille huile d'olive 1 Préchauffer le four à 220°C. Placer l'épaule dans le moule rectangulaire familial. Arroser l'épaule d'huile d'olive. Tartiner généreusement de moutarde et saupoudrer de thym. Eplucher et couper les échalotes en morceaux, les répartir dans le plat autour de l'épaule. Rajouter les gousses d'ail non épluchées. Saler et poivrer. Verser un verre de vin blanc dans le plat. Mettre au four pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer l'eau et les cubes de bouillon, laisser bien fondre et remuer puis réserver. Au bout des 10 minutes, sortir l'épaule du four puis retourner et arroser avec le bouillon. Laisser à nouveau 10 minutes dans le four. Baisser le four à 200°C et laisser cuire pendant 1 heure: retourner régulièrement et l'arroser au fur à mesure.

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Leur jugement il faut l'accepter et celà donne une bonne idée des forces et des faiblesses dans sa cuisine. J'adore ce type de concours. En principe, côté goût celà devrait être bon. J'ai fait un test vendredi soir et j'ai fait goûter ma petite femme et une bonne copine, Anne (des Jardins de Pomone). Verdict: la sauce OK, les kumquats OK, le parmentier OK, la farce OK. Par contre, un petit soucis sur la cuisson de la viande. L'épaule de chevreuil étant coriace et ne pouvant pas réaliser des marinades la veille, 2 heures, c'est un peu court pour cuisiner cette pièce dans des conditions optimales. Cette viande nécéssite une marinade ou une cuisson longue à basse température. Mais bon, le problème sera le même pour tous. Une autre difficulté, le timing, il ne faut pas se laisser distraire et être bien organiser dans la répartitiond des tâches et l'ordre des préparations. Je vous informerai demain du résultat, que je sois premier ou dernier, l'important est l'expérience. Voici la recette et les photos du test de vendredi.

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Pour 6 personnes Temps de préparation: 15 minutes Temps pour mariner: 12h Temps de cuisson: 2h30 Ingrédients: – 1, 2 kg d'épaule de chevreuil – 8 carottes – 12 champignons frais de Paris – 10 g de farine – 2 cuillères à soupe d'huile d'olive – 10 g de beurre – 1 oignon – 1 échalote – 2 gousses d'ail – un bouquet de thym – quelques branches de romarin – sel, poivre – 1/2 litre d'eau Recette: Eplucher, dégermer puis couper grossièrement les gousses d'ail, l'oignon et l'échalote. Faire mariner l'épaule de chevreuil dans un plat avec l'ail, l'échalote, l'oignon, le thym et le romarin. Badigeonner la viande d'huile d'olive. Filmer et laisser mariner au réfrigérateur pendant au minimum 12 heures. Sortir la viande du réfrigérateur au moins une heure avant de débuter la cuisson. Dans une cocotte, faire colorer à feu vif dans le reste d'huile et de beurre l'épaule de chevreuil sur toutes ces faces. Ajouter l'ail, l'oignon et l'échalote. Les laisser fondre quelques minutes Déglacer avec un verre d'eau.

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© Hall / Photocuisine Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 1, 5 kg épaule de chevreuil 1 Bouteille de vin rouge 1 Oignon 4 Clous de girofle 1 gousse Ail 1 cuil. à soupe Cognac 2 Filets d'huile d'olive 3 Carottes 2 Pommes de terre 1 Petite boite de marrons au naturel 1 Feuille de laurier 1 Brin de thym 2 cuil. à soupe Farine 2 cuil. à soupe Concentré de tomates Calories = Elevé Étapes de préparation Désossez et coupez l'épaule de chevreuil en cubes. Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Epluchez puis coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes. Egouttez les marrons. Dans un saladier, versez le vin rouge, le cognac, 1 filet d'huile, l'oignon, l'ail, les clous de girofle et les rondelles de carottes. Ajoutez la viande puis couvrez et placez au frais pendant 24h. Passé ce temps, égouttez la viande. Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et saisissez la viande pour qu'elle colore pendant 5 min.

Saisissez dans la cocotte le gigot saupoudré d'origan, de thym. Badigeonnez le gigot avec le miel. Flambez avec l'armagnac. Ajoutez les carottes en tronçons, les oignons et échalotes. Laissez cuire un peu. Ajoutez le bouillon (au deux tiers de la cocotte) et portez à ébullition. Couvrir avec le vin, la sauce de soja et le vinaigre balsamique. Ajoutez les tomates coupées en quatre. Cuire au four à 140° pendant 1 h 30 puis à 130° pendant 5 ou 6 heures. Vérifiez la quantité de bouillon et si besoin en ajouter. Servir avec des purées de pommes de terre (classiques, vitelottes ou patates douces) Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 7 heure(s) Nombre de personnes: 8 Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec gigot au miel Merci à Vincent mon voisin pour son savant coup de main. Mon vin préféré pour cette recette: Margaux. Cépages: Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot. Température entre 14° et 15° Le gigot Désosser les gigots Les Gigots Saisir les légumes Saisir les oignons Colorer le gigot Ranger les gigots Réduire la sauce

Avis de Nicolas, notre agent expert sur la destination Iles Similan Le nombre ahurissant de touristes fait perdre de son attrait à ces îles magnifiques encore parfaites pour de la plongée 4 - Avis mis à jour le 25 mai 2022 Les Îles Similan en photos Description des Îles Similan L'archipel des îles Similan, situé à cent kilomètres au nord-ouest de l'île de Phuket, se compose de neuf îlots d'où son nom Similan qui vient du malais Sembilan signifiant le chiffre 9. Seulement, six des neuf îlots sont accessibles au public car les trois autres sont réservés à la préservation des archipel, à la beauté unique, est connu pour ses fonds marins exceptionnels et ses sites de plongée courus par les voyageurs du monde entier. Cette eau turquoise, de la mer d'Andaman, couvre plus de deux cent espèces de coraux diffé îlots granitiques offrent, également, une terre tout aussi belle que son eau cristalline, avec ses plages de sable blanc et sa végétation tropicale luxuriante au cœur des falaises.

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Les sites, les plus connus sont Eléphant Head Rock, Cristhmast Point, et Fantasy Reef réputés pour la richesse de leur faune et leur topographie de gros blocs granitiques creusés de tunnels. Le site de East of Eden est quand lui considéré comme étant le plus beau récif coralien de Thailande. Plus au nord les îles de Koh Bon réputées pour ces majestueuses raies mantas, et Koh Tachai représentent les meilleurs spots en Thailande avec le fameux site de Richelieu Rock situé encore plus au nord, réputé pour être le meilleur spot de toute la Thaïlande où vous aurez peut-être la chance de plonger avec le fameux requin baleine. Les sites ne sont praticables que durant la saison sèche de novembre à fin avril, début mai. Ensuite le vent tourne, la mousson de sud-ouest rendant la navigation impossible. »Richelieu »Kho »Koh »Rocky »Reef »Boulder »Beacon »Bird »Stonehenge Richelieu rock Profondeurs de 0 à 30 m. Visibilité excellente. 17 Croisières plongée - Îles Similan, Thaïlande - LiveAboard.com. La carte maîtresse de Surin, cependant, est le petit rocher immergé situé à environ 18 kilomètres à l'est de Surin.

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Les autres bateaux de croisière nécessiteront que vous vous rendiez au port de votre propre chef.

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Richelieu Rock, qui ne se découvre que lorsque la marée est basse et représente par conséquent un écueil dangereux pour tout bateau non équipé d'un système de navigation GPS. Il est l'un de ces lieux mythiques au monde qui procure le privilège de nager en compagnie du plus gentil géant des mers, le requin baleine. On rencontre rarement ailleurs ce merveilleux poisson, le plus gros de tous les poissons. Pour une raison inconnue, Richelieu en attire plus que sa part. Plongée iles similan 2019. Nager avec un animal aussi énorme, connu pour atteindre une longueur de 20 mètres ou plus, est un grand moment pour tout plongeur. Ces rencontres se produisent entre 50 et 70 pour cent du temps, en fonction des périodes de l'année. Généralement, Février, Mars et Avril sont les meilleurs mois. La grande différence entre plonger ici et sur d'autres sites réputés aussi pour la présence de requins baleines, comme l'Australie Occidentale, vient de ce que nous n'avons pas besoin d'avions de repérage car les requins évoluent autour du rocher et la visibilité est habituellement excellente.

En tant que l'une des principales zones de plongée au monde, les îles Similan en Thaïlande jouissent d'une impressionnante biodiversité marine et sont presque exclusivement accessibles en bateau. Îles Similan bateaux Les îles Similan comprennent 9 îles de granit situées à 65 km de la côte ouest de la Thaïlande, dans la mer d'Andaman. Il n'y a pas de complexe de plongée sur les îles, car elles sont protégées en tant que parc marin depuis 1982. Plongée Similan et Richelieu Rock, Croisière Plongée Similan, Iles Surin. La plongée dans les îles Similan est presque exclusivement possible en croisière. La plupart des croisières de croisière dans les îles Similan durent entre 2 et 7 Junk et le SY Diva Andaman sont des voiliers construits dans un style traditionnel en bois. Bien que ces bateaux puissent être un peu bruyants par rapport aux navires en acier, le luxe et le style de leurs intérieurs séduisent les plongeurs. De l'autre côté, le Thailand Aggressor et le MV Andaman Queen sont deux navires à coque en acier qui mettent l'accent sur le service. Enfin, le Flying Seahorse et le Marco Polo proposent des safaris de plongée pour les plongeurs soucieux de leur budget.