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« Boulangerie viennoiserie industrielle (BVI) » et « Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie industrielle » (BVP industrielle) désignent l' industrie fabriquant du pain et des viennoiseries. Histoire [ modifier | modifier le code] Cette industrie a débuté dans les années 1980. Elle s'est développée avec la mise sur le marché de fours industriels. Les plus importantes boulangeries industrielles sont en Espagne. La France et l' Allemagne privilégient des usines de taille moyenne. Organisation et technique [ modifier | modifier le code] Une boulangerie industrielle produit en général deux tonnes de pétrin par heure, six jours sur sept, le septième jour étant réservé à la maintenance. La cadence d'une ligne est calculée généralement en nombre de baguettes par heure. Si la ligne produit des subdivisions (1/2 baguette, 1/3 de baguette et ainsi de suite jusqu'à 1/8), les cadences sont multipliées par la subdivision. Il existe plusieurs types de produits issus des sites de boulangerie industrielle: pain cru surgelé pain précuit surgelé pain cuit surgelé pain cuit frais La première catégorie permet d'alimenter les grandes et moyennes surfaces et les terminaux de cuisson ( Fb Solution par exemple) équipés d'étuves.
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Ce matériel fait partie des machines qu'il faut avoir dans sa cuisine pour boulangerie industrielle. Voici comment choisir un batteur mélangeur pour boulangerie ou pâtisserie pour votre cuisine. Étant une machine pour boulangerie ou pâtisserie industrielle, donc un équipement à usage intensif, il faut choisir un batteur mélangeur avec une fabrication en acier inoxydable pour une longue durée de vie. Cela immunise le matériel de boulangerie ou pâtisserie industrielle contre la corrosion et la rouille. Lors de l'achat de cette machine de boulangerie industrielle sur la page de la boutique en ligne Matériel Horeca, vous devez l'équiper des accessoires suivants. Un crochet pétrisseur batteur permet de pétrir des pâtes à gâteaux, à pizzas, à pain, etc. Cet équipement rend la texture de la pâte plus souple. Le fouet mélangeur est un équipement fréquemment utilisé dans la cuisine d'une boulangerie ou pâtisserie industrielle. Il sert à la fabrication des mayonnaises, des crèmes dans la cuve de la machine.
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Je voulais absolument que ce spectacle soit une rencontre au naturel. Je suis face aux gens avec mon micro à la main les 2/3 du spectacle, il n'y a pas de musique, pas d'effets de lumière. Ce ne sont que des réflexions, des vannes sur la société… » LIRE AUSSI - Arthur: «Les Touristes est une sorte de Koh-Lanta des bras cassés» Avez-vous d'autres projets? Je pense que l'émission que je présente sur Fun Radio va continuer l'année prochaine. Je poursuis aussi ma carrière de comédien. J'ai la chance d'être sur plusieurs projets, dont le prochain film de Mickaël Youn, où je tiens un rôle secondaire. Joue la comme beckham streaming. Je fais une apparition aussi dans un épisode de Camping paradis, réalisé par Laurent Ournac. » Suivez toutes les infos de TV Magazine sur Facebook et Twitter.