Recette - Joues De Bœuf En Gelée En Vidéo: Bifinett Machine À Café

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2 h 15 Intermédiaire Langue de Boeuf braisée, fraîche ou demi-salée 0 commentaire langue de boeuf carottes émincés oignons émincés couennes de lard bouquet garni 1/2 l de vin blanc 1 dl de sauce demi-glace ou 1 c. à dessert d'arrow-root ou du fécule choucroute d'eau froide 1. La langue étant préparée et cuite pendant une heure et demie, comme il est dit ci-dessus, enlevez la peau qui la recouvre, déposez la dans une braisière sur un 2. Lit de carottes et oignons émincés, couennes de lard, bouquet garni. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 3. Mouillez d'un demi-litre de vin blanc. Faites réduire aux deux tiers. Ajoutez une partie du bouillon où a cuit la langue et deux partie de jus de boeuf ou de bouillon de façon que la langue se trouve mouillée aux deux tiers de hauteur. 4. Couvrez la braisière, mettez la dans le four et continuez le braisage jusqu'à parfaite cuisson de la langue. 5. Dressez la langue sur plat long. Passé la cuisson, dégraissez la, passez la à la passoire fine dans une casserole.

Laisser refroidir. Couper les rondelles de carottes en forme de fleurs. Couler au fond du moule un peu de gelée. Déposer les carottes et les brins de persil. Laisser prendre au réfrigérateur. Déposer en rond la langue entière. Couler la gelée. Laisser au froid ± 4 h. Langue de bœuf Les livres de cuisine d'autrefois, unanimes, la mentionnent comme un mets de choix. Longtemps considérée comme le morceau le plus fin de l'animal et déjà fort estimée dans l'Antiquité. La langue de bœuf était tellement estimée sous Louis XII (1462-1515) qu'il existait un droit féodal dans certaines régions de France selon lequel toutes les langues de bœufs tués appartenaient au seigneur du lieu... Crue, elle se conserve ± 24 h au réfrigérateur, dans la partie la plus froide. Cuite, elle se garde 3 jours. La langue se congèle crue et entière. Gélatine La gélatine est une substance solide translucide, transparente parfois légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l'ébullition prolongée de la peau animale et des tissus conjonctifs.

Foire aux questions Vous ne trouvez pas la réponse à votre question dans le manuel? Vous trouverez peut-être la réponse à votre question dans la FAQ sur le Bifinett KH 1114 au dessous de. À quelle fréquence dois-je détartrer ma cafetière? Quelle est la meilleure façon de détartrer ma cafetière? Qu'est-ce que l'espresso? Combien de temps se conserve le café en grains? Quelle est la meilleure façon de conserver le café? Que dit la mouture sur le goût du café? Le manuel du Bifinett KH 1114 est-il disponible en Français? Votre question n'est pas dans la liste? Posez votre question ici Manuels de produits associés Voir tous les manuels Bifinett Voir tous les manuels Bifinett Machine à café

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PDF mode d'emploi · 28 pages Français mode d'emploi Bifinett KH 1 D Kaffeeautomat mit Timer KH 1 Bedienungsanleitung I Macchina automatica da caffè con timer KH 1 Istruzioni per l'uso F Cafetière automatique KH 1 avec minuteur Mode d'emploi  Koffieautomaat met timer KH 1 Gebruiksaanwijzing KH 1 25. 10. 2004 11:15 Uhr Seite 5 Mode d'emploi Consultez gratuitement le manuel de la marque Bifinett KH 1 ici. Ce manuel appartient à la catégorie Machines à café et a été évalué par 1 personnes avec une moyenne de 6. 5. Ce manuel est disponible dans les langues suivantes: Français. Vous avez une question sur le KH 1 de la marque Bifinett ou avez-vous besoin d'aide? Posez votre question ici Besoin d'aide? Vous avez une question sur le Bifinett KH 1 et la réponse n'est pas dans le manuel? Posez votre question ici. Fournissez une description claire et complète du problème, et de votre question. Plus votre problème et votre question sont clairement énoncés, plus les autres propriétaires de Bifinett KH 1 ont de chances de vous fournir une bonne réponse.

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