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Saturday, 3 August 2024

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Plaque de maintien au froid/chaud innovante avec une plage de température de -5°C à +140°C. Attrayante et extrêmement robuste Grâce à la surface de présentation en Gorilla Glass. Agent réfrigérant écologique Maintenant disponible avec l'agent réfrigérant R600a. Solution deux en un – l'innovation dans le domaine des buffets Maintenir au chaud et au froid devient un jeu d'enfant Lorsque le plat doit rester froid: la plaque de maintien au froid/chaud BEER. Lorsque le plat doit rester chaud: la plaque de maintien au froid/chaud BEER. C'est exceptionnel! Un appareil muni de 2 fonctions, pour simplifier vos achats. Une technologie ingénieuse Un changement simple et rapide. Un effleurement du bout des doigts suffit pour basculer aisément entre les plages de température froides et chaudes. Moderne et facile à nettoyer, la surface de présentation réalisée en précieux Gorilla Glass se refroidit/se réchauffe en continu de -5°C à +140°C. Elle se prête parfaitement à une utilisation dans les buffets et comptoirs de vente dans les domaines de l'hôtellerie et de la restauration.

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Une des utilisations principale de la glace carbonique ou carbo glace est le maintien au froid: Le refroidissement et la surgélation rapide des aliments Le refroidissement pendant la transformation des viandes Le remplacement d'autres procédés de refroidissement en panne Le refroidissement et la surgélation rapide en laboratoire Overclocking: maitriser la surchauffe d'ordinateurs La carbo glace ou glace carbonique est particulièrement utile lors de la maintenance ou en cas de panne de rayons réfrigérés (supermarché, hypermarché). Maintien du groupe froid: 1 kg de glace carbonique apporte 150 Kcal (ou plutôt Kfrigorie), il permet donc de maintenir environ 2 heures de froid dans un réfrigérateur de 250 litres. Pour vos calculs, les ingénieurs techniciens de Cryo Ice sont à votre disposition et vous conseillent sur la quantité de glace carbonique nécessaire en fonction de vos besoins: durée d'intervention, type de meuble (froid positif, froid négatif, meuble haut ou bas) et mètres linéaires concernés.

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Cette tolérance doit être définie en fonction de la sensibilité des denrées. Elle sera très étroite pour un produit sensible comme la viande hachée et pourra être plus large pour la viande découpée. Une vérification par expérimentation vous permettra d'affiner la valeur de cette tolérance. Enregistrez et comparez les évolutions respectives de la température d'air et de la température du produit. La température à l'intérieur d'une armoire isotherme reste très homogène. Les écarts constatés entre points chauds ou points froids sont inférieurs à la tolérance de 2°C acceptée pour l'hétérogénéité maximum des températures. Inutile de transporter du vide: optimisez le coût du transport en veillant à bien remplir le conteneur de denrées. Un taux de chargement minimum de 80% est recommandé. Le taux de remplissage du conteneur n'influe pas directement la quantité de frigories à apporter. Il participe néanmoins au bon résultat thermique. L'homogénéité et la stabilité de la température intérieure sont renforcées dans un conteneur réfrigéré bien plein.

Par conséquent, vous attachez de l'importance aux délices culinaire de vos plats, ce qui n'est pas possible avec des récipients fermés, comme les «Chafing Dishes», en raison du mijotage des aliments.