Tuile Au Persil – Raclette Au Morbier

TUILES AUX HERBES Facile Préparation: 5 mn Cuisson: 8 mn environ Pour plein de tuiles: 25 g de blanc d'oeufs 30 g de farine 20 g de beurre mou 90 g de purée d'herbes (roquette, persil) 1 petite pincée de sel Préchauffer le four à 150°. Laver et effeuiller la roquette et le persil. Les ébouillanter 1 minute environ et les égoutter. Laisser refroidir un peu les herbes blanchies et les presser le plus possible pour éliminer l'eau. Mixer dans un petit mixeur et récupérer 75 grammes de purées verte (garder le reste pour un velouté). Mélanger la farine, le sel et le beurre, ajouter le blanc d'oeuf et la purée verte. Étaler l'appareil à l'aide d'une spatule sur une feuille en silicone et cuire huit minutes environ. Filet de truite au persil facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Laisser refroidir avec de décoller avec précaution. Réserver au sec, en séparant les tuiles avec des feuilles de papier sulfurisé. Dans la recette initiale, les tuiles étaient mise à l'aide d'un pochoir, elles étaient plus régulières et plus épaisses garnies aussi avec quelques copeaux d'olives noires.

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Cuire pendant environ 1 minute et demi. La tuile est cuite lorsqu'on ne l'entend plus crépiter. Décoller à l'aide d'une fine spatule et débarrasser délicatement sur une assiette. Servir.

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Dos de cabillaud sauce cacahuète, tuile épicée Plat facile 10 min 20 min Ingrédients: 4 pavés de cabillaud 50 g de cacahuètes non salées 20 cl de crème fraîche liquide 1 cuillère à café de ras el hanout 1 gousse d'ail petites pommes... Recettes

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Mettre l'ensemble des ingrédients dans le blender, colorer soit avec la chlorophylle, le curcuma ou l'encre de seiche et mixer. Mettre une poêle anti adhésive très chaude, une cuillère de préparation. Tuile au persil 2. Faire tournoyer la préparation dans la poêle pour que l'épaisseur soit la plus fine possible. La chaleur va transformer l'eau contenue dans la préparation en vapeur, ce qui va former les "trous" de la dentelle. La cuisson est terminée lorsque l'huile de crépitera plus (+/- 1, 5 min) Débarrasser délicatement sur un papier absorbant

Ajouter la crème, chauffer à feu doux et laisser réduire. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Au moment de servir: réchauffer la sauce et y ajouter les moules décoquillées ainsi que le mélange échalotes, dés de poivron et de chorizo. 3 Choisir de préférence de longues pâtes fines et fraîches. Dans une casserole haute, porter l'eau et le sel à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire à feu vif jusqu'à ce que les pâtes soient « al dente » ou selon le temps indiqué sur le paquet. Bien égoutter les pâtes. Mélanger avec un peu de sauce pour éviter qu'elles ne collent. 4 Laver et équeuter le persil. Garder quelques belles feuilles pour le dressage. Mixer le persil équeuté, la farine, l'huile et l'eau. Filtrer le mélange. Dans une pôele anti-adhésive chaude, réaliser des tuiles. Les déposer sur du papier absorbant avant de les ranger dans une boîte hermétique. 5 Dans une assiette chapeau ou creuse: Déposer dans le fond de l'assiette les fettucines mélangées à un peu de sauce. Recette de tuiles - 140 recettes sur Ptitchef. Poser la garniture réchauffée (moules, échalotes, poivron et chorizo) dessus et napper de sauce.

Re: Raclette au morbier Citer Message par bizag » 22 nov. 2008 [13:15] On peut aussi utiliser la fourme de Monbrison qui est très proche de la fourme d'Ambers. Heureuse maman de deux petits monstres sur pattes de 5 ans et 7 ans 1/2.

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Enfournez pour 30 min et servez bien chaud. © Viel/ Sucré Salé Vos avis À la place des lardons, je mets des morceaux de jambon cru Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette par plat Soupes, Crumbles, Quiches, Tartares, Gâteaux, Gaspachos, Tarte tatin, Bricks, Roulés, Sauce roquefort, Cakes salés, Confiserie,

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oui, sans problème... j'ai testé aussi les fromages de chèvre (type buche), le bleu (type bleu de Bresse), le reblochon, le Saint Marcellin et le Saint Félicien... un ré puristes diront que ce n'est plus une raclette, mais c'est tellement bon, même sans nom, je recommencerai!! !

Pour vérifier la cuisson, les percer avec un couteau au centre. Il doit rentrer sans trop d'effort. Une fois cuites, les passer dans de l'eau froide. Les laisser refroidir jusqu'à ce que l'on puissent les manipuler sans se brûler. Pendant ce temps, couper le lard en lardons ou les saucisses en petits carrés ou rondelles. Éplucher les oignons et les émincer. Dans une poêle, faire chauffer l'huile (où le beurre) et faire revenir les oignons pendant 6 à 7 minutes à feu moyen doux, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saler, poivrer et réserver. Ensuite, dans la même poêle, mais sans ajouter plus de matière grasse, faire dorer les lardons (ou les saucisses avec la poêle légèrement graissée). Mélanger avec l'oignon. Réserver. Préchauffer le four à 175 °C. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses. Couper le morbier en tranches. Comme pour une raclette. Graisser légèrement un plat à gratin. Disposer une couche avec 1 tiers des pommes de terre. Saler et poivrer. Ajouter la moitié des oignons au lard (ou saucisses).