Pâté En Croûte Végétarien - Recette Cuisine Fait-Maison - Clematc — Lampe Basse Vision

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Saturday, 17 August 2024

Vérifiez régulièrement que le dessus ne colore pas trop vite, sinon placez en bas du four ou couvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir la terrine entièrement, puis placez-la au réfrigérateur. Plus elle y restera, plus elle ressemblera à un pâté en croûte végétarien. Il m'arrive d'ailleurs de la préparer 48 heures à l'avance, mais cela n'a rien d'obligatoire… Il faut simplement garder à l'esprit que mangé tiède, cette recette de terrine végétarienne sera beaucoup plus friable. Et pour ma part, je la préfère froide, coupée en tranches épaisses et dégustée avec une salade verte et quelques cornichons! Je termine cette recette de pâté en croûte végétarien par une dernière option. En effet, vous pouvez préparer cette terrine la veille en n'hésitant pas à ajouter quelques marrons ou des girolles… En apéritif ou en entrée, c'est un succès garanti!

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Hello les ami. e. s, Je suis super contente de vous retrouver avec cette recette idéale pour les fêtes! Ce sera, je pense, la seule recette de fêtes que je vous livrerais cette année mais j'avais créé l'an dernier une recette de simili-huître à retrouver ici qui reste idéale pour cette saison. Ça fait bien longtemps que je devais achever ma recette de pâté en croûte végane mais après plusieurs essais peu aboutis je l'avais laissée de côté. Ce n'est que récemment, en découvrant la recette de Nina et de son pâté en croûte végétal au potimarron que j'ai eu envie de m'y replonger. J'ai opté pour une recette aux goûts plus traditionnels avec un insert façon « »pâté de foie » »(gros guillemets). Idéal en entrée ou en plat, vous pourrez nourrir une belle dizaine de convives avec ces proportions. Vos hôtes omnivores apprécieront également ce pâté croûte. Je n'ai pas fait de gelée mais vous pouvez bien sûr en faire une avec de l'agar agar et du tamari. Veillez simplement à creuser un peu la farce pour qu'elle trouve sa place et attendez que le pâté en croûte ait bien refroidi avant de l'ajouter.

Pâté En Croûte Végétarien

Recette pâté en croûte végétarien Préparation de la terrine aux légumes En cuisine, faites dorer l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile, puis y ajouter le légume râpé choisi. J'ai pur ma part opter pour la patate douce. Laissez cuire à feu moyen. Le mélange ne doit plus relâcher d'eau. Pendant ce temps, dans un saladier, écrasez très grossièrement les haricots à la fourchette, il doit rester des morceaux. Ajoutez ensuite la fécule, l'ail écrasé, le chèvre, la sauce soja, la moutarde, le persil haché, les pistaches coupées en deux, l'oeuf entier et le jus de betterave. Puis, mélangez le tout. Credit photos Betterclaf Ajoutez la semoule puis les champignons secs en veillant à ce qu'il soit un peu écrasés. Terminer par l'oignon et la patate douce cuits. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika fumé et le persil. Si toutefois vous n'avez pas de paprika fumé, essayez d'ajouter du sel fumé ou un peu de sauce barbecue. C'est ce goût si particulier qui rend la terrine végétarienne encore meilleure (et qui rappellera la viande aux carnivores)!

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J'ai réalisé ce pâté en croûte pour les fêtes et à été apprécié. J'en ai fais une version sans gluten mais avec de la pâte classique c'est tout aussi possible. Je me suis inspirée de cette recette avec quelques modifications notamment en troquant le potimarron par de la carotte. J'avais déjà fait un essai avec du potimarron et comme dans la recette il se râpe cru il avait rendu beaucoup d'eau: la cuisson ensuite était plus longue et le cake ne se tenait pas aussi bien. J'ai eu besoin de mettre un peu plus d'agar agar pour la gelée. Peut être parce que la mienne était périmée. Pour obtenir un pâté en croûte moins large qu'un cake j'ai mis des emporte pièces sur l'un des coté du moule à cake pour caler et permettre au pâté d'être moins large et plus haut. Ce pâté se prépare en deux temps: le cake et la gelée qui doit être mise une fois le cake bien pris Le pâté se prépare avec un peu d'avance.

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Sabler. Ajouter l'eau et amalgamer très rapidement. Former une boule et réserver au frais. Préparer la farce: Faire cuire 2 oeufs 8mn dans l'eau bouillante. Ecaler et placer au frais. Rincer et cuire les lentilles dans une très grande quantité d'eau, pendant 30 minutes. Egoutter. Pendant ce temps, faire revenir l'ail en gousse entière, les échalotes et l'oignon grossièrement émincés dans une poêle avec le beurre. Y ajouter les champignons émincés. Mixer les noix et noix de cajou. Ajouter les échalotes, ail, oignons, champignons ainsi que les épices et aromates (thym, coriandre, sauge, persil). Saler et poivrer généreusement. Incorporer aux lentilles en écrasant le tout à la fourchette (ou mixer de nouveau). Ajouter l'œuf battu et la chapelure. Faire chauffer le four à 180°. Etaler la pâte en un grand rectangle. Foncer le fond et les bords d'un moule à cake beurré avec la pâte. Couper les bourrelets de pâte avec un ciseau pour éviter des sur-couches de pâtes et souder bien du bout des doigts.

Oter le couvercle de la terrine et laisser cuire encore 45 minutes.

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