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Sunday, 7 July 2024

Jean-Marc Rohrbach, Chef de cuisine Après un apprentissage effectué à l'Auberge de Misery et à l'Institut Agricole de Grangeneuve, il parfait son expérience dans différents établissements réputés; Le Grand Hôtel du Parc à Villars-sur-Ollon, Le Lausanne Palace ainsi que 5 ans chez Georges Wenger au Noirmont et 4 ans chez Pierrot Ayer (Le Pérolles) à Fribourg. Après un passage au Café du Commerce à Fribourg, Jean-Marc s'associe à Roland Blanc pour se lancer dans la nouvelle aventure qu'est L'Aigle Noir. Roland Blanc, Exploitant Entreprend un apprentissage de cuisinier (1978-1981) chez René Gerbex au « Petit Marly », Roland Blanc passe 2 ans en tant que cuisinier en Californie afin de parfaire son anglais. Diplômé de l'École Hôtelière de Lausanne (1983-1987), il part ensuite dans différents hôtels 4 et 5 étoiles au Canada, à Paris ainsi qu'à l'Ile de la Réunion. Fribourg - Au coeur de la Forêt Noire. Il reprend en 1992 le Café « Le Centre » à Fribourg. Depuis 2011, il exploite le restaurant de L'Aigle Noir. Roland Blanc est aussi Président de la section Fribourg-Ville de GastroFribourg.

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Le matin: Le spectacle des grands paniers remplis de légumes multicolores et l'odeur des herbes fraîches ouvre l'appétit de tout gourmet. La multitude des produits régionaux proposés sur le Münstermarkt (marché de la cathédrale) est exceptionnelle. De même que leurs producteurs: Installés au nord de l'emblème fribourgeois, Freigeist Harry Schröder et Raffael Zimmermann proposent respectivement son pesto maison composé d'herbes fraîchement cueillis et des petits gâteaux fribourgeois réalisés sur la base de recettes familiales ancestrales. Découvrez également les petits Wochenmärkte (marchés hebdomadaires) tel le marché paysan situé dans le quartier Wiehre. La situation idyllique à proximité immédiate de l'ancienne gare invite les fribourgeois à prendre un café. Repas dans le noir fribourg 2017. Votre petit-déjeuner pourrait prendre la forme d'un pique-nique sur le marché vous permettant ainsi de déguster tous les délices typiques de Fribourg ou bien, savourez le premier repas de la journée dans un de nos magnifiques Cafés (salons de thé) – en terrasse bien sûr, si le temps le permet.

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Attention, le nombre de places est limité! Réservation obligatoire. L'événement n'aura lieu qu'avec un nombre d'inscriptions suffisant et sous réserve des dispositions relatives au Covid-19. Pour des informations supplémentaires et le formulaire d'inscription, cliquez ici!

Mention très bien pour le plat principal où le poulet est interprété avec légèreté de manière asiatique, posé sur un bouillon élégamment aromatisé. Une convive a préféré choisir un cabillaud accompagné d'une sauce bien safranée. Dans les deux cas, nous avons apprécié la cuisson et la variété des légumes, dont la catalogne, un cousin de la chicorée, qui fut une découverte pour nous tous. Le dessert vient confirmer la bonne impression d'ensemble avec une panna cotta finement chocolatée et un fruit de la passion aux arômes charmeurs. Repas dans le noir fribourg et. L'excellence de la tuile de chocolat aux graines de pavot faite « maison » y résumait assez bien pour moi les qualités de la cuisine de ce restaurant. La carte des vins du restaurant l'Aigle Noir à Fribourg est longue et bien diversifiée, avec un vaste éventail de vins suisses, dont une bonne partie de vins fribourgeois…. y compris ceux qui sont cultivés en Lavaux;O) On y trouve également un bon choix de vins étrangers, en particulier français. Des vins au verre de qualité sont disponibles dans lesquels nous avons choisi en apéritif un Chardonnay tesssinois à la bouche grasse et aromatique avec des notes de vanille et une touche de boisé.

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