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Sunday, 18 August 2024
Cyril Pouil: après un parcours chez les chocolatiers les plus renommés du Sud-Ouest, Cyril Pouil a intégré le service Recherche & Développement de Lindt France. Cette expérience lui a apporté la rigueur et les bases techniques nécessaires, afin de monter en 2017 avec son ami Ronan, une chocolaterie qui transforme du cacao en chocolat directement dans leur magasin. Ronan Lagadec: après une formation au lycée hôtelier de Biarritz et une expérience professionnelle au sein de la chocolaterie Antton à Espelette, Ronan a fondé avec son ami Cyril, une chocolaterie à Bayonne qui reprend les codes de l'histoire du chocolat dont la ville est le berceau en France. Les carnets de julie un nouvel an à bayonne france. Ils remettent au goût cette pratique tout en la modernisant, et s'associent avec des producteurs locaux de piment d'Espelette, de farine de châtaigne ou de maïs Arto Gorria. Gâteau basque aux cerises de Céline Martin-Pariès Foie gras frit, poché et fumé au foin de Fabrice Idiart Merlu Euskadi de Michel

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Elle retrouve Florent Ladeyn à Boeschepe. C'est là que se trouve l'auberge familiale du "Vert Mont" de notre chef. Animé par la recherche d'une cuisine toujours plus locavore, le chef réalisera une recette à quatre mains avec Julie. L'occasion aussi de nous faire découvrir les producteurs des alentours qui lui permettent d'élaborer ses menus pleins de créativité. Les carnets de Julie - Un nouvel an à Bayonne en streaming - Replay France 3 | France tv. Pour agrémenter le menu du banquet, nous inviterons d'autres amis des "Carnets de Julie" qui mettront, eux aussi, à l'honneur les produits du Nord de la France pour l'occasion. Au menu de ce réveillon: Apéritifs à la chicorée de Agnès Lutun, La soupe moules et oignons de Jean-Pierre Xiradakis, Pigeonneau en 3 services et pressé de légumes de Florent Ladeyn et Julie, Dessert locavore du Nord de Sébastien Bouillet. Crédit photo: Julien Knaub / FTV

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Une nouvelle année commence! Pour la fêter ensemble, rendez-vous à Bayonne, capitale culturelle, gastronomique et festive. La ville s'enflamme pendant quelques jours tous les étés, au rythme des incontournables fêtes de Bayonne. Les basques ont le sens de la fête, ce n'est pas un secret, alors évidemment la destination tombait sous le sens pour organiser un repas de fête du Nouvel An! Pour bien commencer l'année, Julie partira à la découverte des peñas, ces piliers de la culture festive de la ville. Elle sera accueillie comme un membre à part entière de la peña et assistera à l'un de leurs rassemblements animés. Les carnets de julie un nouvel an à bayonne.cci. Au programme: musique, chants, cuisine et dégustation de spécialités locales avec du jambon de Bayonne et quelques savoureux pintxos, sorte de petites tapas basques. Pause gourmande ensuite avec la préparation et la dégustation du fameux gâteau basque à la cerise, en compagnie de Céline Martin-Pariès, héritière d'une célèbre maison de chocolatier-pâtissier de la région. Nous prendrons ensuite la route pour Arcangues, à la rencontre de Fabrice Idiart et de son moulin en plein cœur de la nature.

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« Tout ce que j'ai fait dans la vie, je l'ai fait au service au client, assure Michel Boutin. Je n'avais jamais œuvré dans le domaine viticole, mais c'est aussi comme ça que je le conçois. » La cave du château Jolys, à Gan, dans le jurançon. Patrice Martins de Barros/SUD OUEST

Publié le 23/05/2022 à 14h34 Mis à jour le 23/05/2022 à 16h55 Avec ses « Carnets de route » dans la région, « Sud Ouest » vous propose une infinité de balades hors de sentiers battus. À commencer par le Pays basque Redevenir voyageur? Oui, c'est possible, maintenant que sont tombés les masques – au sens propre! À commencer par sa région et même son département. Au Pays basque, par exemple, « Sud Ouest » propose un carnet de voyage au cœur du savoir-faire local. Avec un focus sur Ascain, ses artisans et producteurs adeptes des « circuits courts » comme on dit aujourd'hui. Carnets de route de « Sud Ouest » : l’invitation au voyage en Nouvelle-Aquitaine passe par le Béarn. On vous propose ainsi de randonner à la poursuite du kintoa, le porc de la ferme Kukusoa, sur la route de Sare. Ou encore de vous frotter au linge 100% basque des ateliers de Lartigue, d'éprouver la tradition du txotx à la cidrerie Txopinondo, comme goûter le piment du secteur. Enfin, l'été approche, et quelques balades les pieds dans l'eau s'imposent, d'Anglet à Bidart. Puis retour à l'intérieur, de Iraty à Saint-Jean-Pied-de-Port, pour découvrir trois chapelles peintes du XVIIe siècle.

Après quelques achats de produits locaux dans une ferme traditionnelle, Fabrice nous cuisinera un étonnant foie gras poché et fumé au foin, digne des plus beaux menus de fin d'année! Après un réveil sportif sur la Nive à la découverte d'une institution, l'aviron bayonnais, Julie prendra la direction du château d'Arcangues pour les préparatifs de notre banquet de fête. Un château qui a vu défiler tout le gotha mondain et autres célébrités du monde littéraire et culturel, lors d'incroyables fêtes organisées au cours du siècle passé. Le marquis Michel d'Arcangues fera découvrir à Julie, une recette de Merlu Euskadi, qui habillera notre table de fêtes aux couleurs du Pays basque. Les carnets de julie un nouvel an à bayonne produits. Notre banquet achèvera ce voyage du Jour de l'An en terres basques, comme il a commencé: dans la bonne humeur, la fête et la chanson! Retrouver l'émission du 1er janvier 2022 en replay sur le site officiel des Carnets de Julie. LIENS UTILES Bernard Grenet: Bernard est le président de la peña « Jamon Jamon », qui met en avant le produit phare de Bayonne, le jambon comme son nom l'indique.

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Très belle sortie également sur l'île saint honorât: calme, promenade nature agréable. christine 27/06/2016 Criques magnifiques, ile ste marguerite superbe. Alain 28/05/2016 Une bonne table incontournable: la pizzeria Néapolis. Jocelyne 11/05/2015 le Restaurant du Golfe: une merveille pour les papilles et un personnel tres agreable et a l'ecoute question qualite prix rien a redire excellent Françoise 20/09/2014 nage avec les dauphins activité très moyen et un peu cher pour ce que l'on a vu Anne gael 20/04/2013 Peu d'activité très proche, visite du chateau de la Napoule