Panna Cotta LÉGÈRe Et VÉGÉTale, Coulis De Framboises | Bmw Serie 5 (F10) (2) 518D 150 Lounge Plus Bva8 2016 Diesel Occasion - Hauts-De-Seine 92

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Fort appréciée en France, la panna cotta est cette crème dessert italienne à la consistance gélatineuse et crémeuse, adoucie de vanille et nappée d'un coulis de fruits rouges. Pour sa végétalisation, nous avons utilisé du lait d'avoine, de la crème de soja, du sucre et de la vanille. La fameuse texture ferme et tremblotante s'obtient grâce à l'apport d'agar-agar. Fraîche, ample en bouche et légère (définitivement addictive! ), cette crème voluptueuse clôturera un repas en beauté. Un peu d'histoire La panna cotta (« crème cuite » en italien) est un dessert originaire du Piémont. Traditionnellement, elle s'élabore à partir de crème, lait, sucre et vanille. La gélatine apporte au mélange sa fermeté souple caractéristique. Généralement, on la sert avec un coulis de fruits rouges, mais on lui connaît bien d'autres interprétations: avec du chocolat, du caramel fondus, des morceaux de fruits... L'origine de ce dessert reste obscure. Certaines sources prétendent qu'elle proviendrait des Langhe (petite région historique et viticole du Piémont, au sud-est de Turin, frontalière avec la Ligurie) où, au début du XIXe siècle, une émigrée hongroise aurait élaboré ce dessert avec un excédent de lait.

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La panna cotta est un dessert traditionnel italien qui veut littéralement dire « crème cuite ». Surement pour avoir passé trop de temps en Italie, j'ai un faible pour ce dessert gourmand, onctueux et savoureux. (Et je ne devrais pas, puisqu'il est essentiellement composé de crème entière, à laquelle je suis allergique! ) Pourtant, dans sa version classique, la petite crème n'a pas eu le succès que je lui aurais prédit dans mon restaurant. Elle a justement été jugée trop riche et calorique… et c'est bien ce qu'elle est! Je vous en propose donc ici une version plus légère, au lait végétal et agar agar, inspirée du livre de Cléa sur l'agar agar. Pour en savoir plus sur le petit ingrédient magique qu'est l' agar agar, c'est par ici! Cuisine au thé Cuisine végétale Toutes saisons Cuisine sans gluten Côté santé: Dessert au sucre naturel, à faible indice glycémique, sans gluten et sans lait. Cette version revisitée est vraiment plus digeste et moins calorique que la version classique. Quelles que soient les personnes qui constituent votre tablée, ce dessert végétal conviendra à tous les régimes, avec délice et sans culpabilité.

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L'idée est ici de trouver des éléments de stylisme qui mettront la recette en valeur en fonction de sa couleur, de sa texture et qui contribueront aussi à raconter une histoire autour de celle-ci. Pour cette prise de vue, j'ai choisi de mettre en scène un instant de consommation, tout en mettant en valeur les ingrédients bruts qui ne sont pas identifiables concrètement dans la recette. Ainsi, en regardant la photographie de la recette, on pourra immédiatement se projeter sur les saveurs de cette panna cotta et en avoir l'eau à la bouche! Pour découvrir d'autres réalisations de prises de vue culinaires, cliquez ici. EDITION DE LA PRISE DE VUE La dernière étape consiste à éditer la prise de vue grâce à des logiciels de retouches de photographies: j'utilise Adobe Lightroom et Photoshop. Sur ces photographies de panna cotta, j'ai modifié l'exposition, adouci les ombres, et retravaillé les couleurs afin de sublimer la couleur de la crème de marron. Puis j'ai ôté toutes les petites imperfections qui viennent perturber la lisibilité du visuel.

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Quelques mots sur cette recette L'automne dernier je te présentais ma version originale de la panna cotta. Aujourd'hui je reviens avec un version complètement végétale mais toute aussi gourmande. À base de lait de coco et de lait d'amande, pour conserver le côté onctueux qui est normalement apporté par le mascarpone. Un petit dessert bien frais qui se mange sans faim. Pour une version complètement exotique tu peux remplacer les coulis de fruits rouges par un coulis de goyave ou encore mangue-ananas par exemple;) Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet

Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (158g) Calories: 273Kcal Glucides: 21g Lipides: 16. 2g Gras sat. : 10. 6g Protéines: 8. 7g Fibres: 2. 4g Sucre: 18. 1g ProPoints: 7 SmartPoints: 13 Sans gluten Végan Végétarien Sans lactose Sans oeuf Photos Accord vin: Que boire avec? Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc Vous allez aimer A lire également

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