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Monday, 19 August 2024
Le ngnetum est une liane qu'on retrouve en forêt. Sa production est plus importante dans la region du centre precisement dans le département de la lékié. Le ngnetum est commercialisé à l'intérieur comme à l'extérieur du pays. Quant au côté culinaire de la chose, il existe deux types de plats dont le ngnetum constitue la matière première pour leur conception à savoir: le eru et l'okok. 3. La morelle noire Z om, c'est le nom qu'on lui attribue en pays beti, à l'ouest c'est djap, chez les bamoun, djapché, au sud ouest et au nord ouest, djama djama et en anglais huckleberry ou blacknightshade. La morelle noire pousse spontanement, est cultivée et commercialisée. Il existe diverses variétés du moment où l'on se retrouve dans le grand ouest ou le grand sud du Cameroun. La morelle noire entre dans la préparation du plat appelé djama djama et dans la préparation du sanga, une spécialité de la region du centre. Feuille de ndole le. On utilise la morelle noire aussi pour accompagner le nkui, plat traditionnel dans la region de l'ouest.

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C'est un plat long et difficile à réaliser mais bon marché, au goût très apprécié des Camerounais [ 5], Le ndolè est élaboré avec les feuilles vertes bouillies à l'eau deux à trois fois avec du sel gemme pour leur faire perdre leur amertume. Dans une préparation cuite à base de pâte d' arachides fraîches et d' épices écrasées, on ajoute de la viande cuite en morceaux, du poisson fumé ou des crevettes fraîches ou fumées. Feuilles De Ndolè Combinées Aux Feuilles De Gboma ⋆ Recettes D'Afrique. Le plat est servi avec des plantains frits, du manioc. Certaines familles immigrées en Europe ont tendance à manger ce plat avec du riz asiatique, ce qui n'est pas l'accompagnement de base de cette sauce puisque le riz ne constitue pas une ressource vivrière fondamentale au Cameroun. Dans le littoral, le ndolè est aussi appelé Ndolé-Miondo [ 6]. Gastronomie [ modifier | modifier le code] Le ndolé est présent à l'africaine dans la cuisine familiale, les restaurants et les marchés (Aujourd'hui un grand chef camerounais Christian Abégan ancien élève du Cordon Bleu à Paris, chef reconnu de la gastronomie afro-caribéenne et coach de l'émission panafricaine « Starchef » entend « mettre l'Afrique à table ».

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