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D'autre part, la production de lait de vache est dévastatrice pour l'environnement. Le lait de noix est donc une alternative à toute personne souhaitant diversifier son alimentation ou tout simplement réduire son empreinte carbone. Comment faire son lait de noix maison? Dans une démarche zéro déchet, on optera plutôt pour du lait de noix fait-maison. Ainsi, on évitera les déchets générés par les emballages et surtout, cela coûtera bien moins cher. Quel que soit votre fruit à coque de prédilection, vous pouvez faire n'importe quelle boisson végétale chez vous. Voici 3 recettes de lait de noix que vous pouvez réaliser en quelques minutes seulement. Celles-ci peuvent être réalisées avec tous les fruits à coque de votre choix. Ces boissons sont meilleures nature, mais vous pouvez aussi y ajouter un sucrant et/ou un arôme en fonction de vos goûts. 1ère recette au lait d'amande maison Ce qu'il vous faut Des amandes De l'eau filtrée de préférence Du sel Un sucrant (sirop d'érable ou d'agave) et de la vanille (facultatif) Un bol (ou une tasse) Un mixeur Un sac à vrac en tissu Un saladier Une bouteille en verre Sac à vrac en voile de lin Taille M 25 x 20 cm Vous avez opté pour un mode de vie zéro déchet?
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(Photographie: Erik Putz, stylisme des accessoires: Madeleine Johari, stylisme culinaire: Ashley Denton) Avant d'être vendus dans les épiceries, les laits à base de plantes existaient depuis des siècles et étaient des aliments de base dans diverses cuisines. Prenons le lait de soja, par exemple: en Chine, pays d'origine de cette boisson, il n'est pas rare d'en fabriquer soi-même pour cuisiner ou pour le petit-déjeuner. Le lait de coco a également une longue histoire et est un ingrédient clé des plats philippins, des currys thaïlandais, des desserts vietnamiens et des ragoûts des Caraïbes. Il existe également d'autres laits végétaux qui n'existent que depuis quelques décennies, comme le lait d'avoine. Il a d'abord été développé commercialement au début des années 90 par le scientifique suédois Rickard Öste, qui cherchait une alternative sans produits laitiers pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose et d'allergies. En plus de produire moins de gaz à effet de serre que les produits laitiers, les laits végétaux offrent également des avantages pour la santé.
Une recette de Linda Louis, auteure et photographe culinaire spécialisée dans la cuisine bio et sauvage Lait de noix © Getty A déguster avec des céréales, dans un smoothie ou pour réaliser des crêpes Préparation: 20 min – Conservation: 3 jours Ingrédients pour 1 litre de lait: 100 g de cerneaux de noix 900 ml d'eau filtrée 1 c. à s. de miel ou de sucre roux Faites tremper les noix pendant 8 heures dans un saladier d'eau froide. Jetez l'eau de trempage et rincez-les bien. Disposez les noix et le miel dans un blender avec l'eau (ou dans un saladier avec un mixeur-plongeant mais le broyage/émulsion sera moins efficace) et mixez pendant 30 secondes. Faites des pauses si nécessaire pour éviter la surchauffe de l'appareil et des noix. Filtrez à travers une passoire recouverte d'un linge fin ou d'un grand mouchoir en tissu. Versez dans une bouteille en verre et conservez jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Pour chaque utilisation, secouez bien la bouteille. A savoir: le résidu sec qui vous reste après filtrage s'appelle l'Okara.
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Que vous souhaitiez vous tourner vers une alimentation plus végétale ou pas, les laits de noix sont une excellente alternative au lait de vache. Les bienfaits de ces boissons sur la santé sont nombreux et il est très facile d'en faire soi-même grâce à ces 3 recettes. Qu'est-ce que le lait de noix? Le lait de noix est une boisson végétale extraite du fruit à coque en question. Visuellement parlant, il ressemble à s'y méprendre au lait de vache. Cependant, il ne contient ni lactose ni substances d'origine animale, puisqu'il est conçu à partir de noix, d'amande, de noix de cajou, de noix de coco ou encore de noisette. Au sein de l'Union européenne, il est interdit d'utiliser l'appellation « lait » pour ces produits. On parle alors de boissons végétales afin de ne pas induire le consommateur en erreur. Ils sont principalement appréciés par les végétariens, les végétaliens, et les personnes intolérantes au lactose ou à la caséine. Les bienfaits du lait de noix sur la santé Les bienfaits du lait de noix sont multiples et dépendent du fruit à coque en question.
Par ailleurs, il est toujours possible de préparez vous-même votre lait de noix dans votre cuisine. Il sera non seulement plus frais, et meilleur pour votre santé, mais aussi mieux adapté à votre goût. 2 / 5 Les bienfaits santé du lait d'amande Le meilleur lait de noix pour… perdre du poids Ce lait très doux contient moitié moins de calories (seulement 30 calories par tasse) que le lait de vache écrémé, sans compter qu'il est sans cholestérol et faible en gras saturés. La plupart des laits d'amande sont enrichis de vitamines et autres nutriments: une seule tasse vous fournit donc une dose substantielle de calcium et de vitamines D et B12. Assurez-vous de bien lire l'étiquette et adoptez les variétés non sucrées, car vous ne voulez surtout pas abuser du sucre. 3 / 5 Les bienfaits du lait de noix de coco Le meilleur lait de noix pour … fournir au corps une bonne source de gras À ne pas confondre avec son cousin en conserve (employé dans les currys et les desserts), le lait de noix de coco est un substitut de choix au lait de vache pour les personnes qui souffrent d'intolérance au lactose.
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La consistance sera plus uniforme avec un robot, mais si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez mélanger le tout dans un grand bol, et dans ce cas, il faut râper l'ail. Attendre quelques minutes pour que le gel du lin se crée et que l'ensemble du mélange puisse facilement s'étaler. Sur une feuille Téflex posée sur une grille du déshydrateur, étaler le mélange en une fine galette rectangulaire. Au couteau, découper cette plaque en petits craquelins. Déshydrater à 40°C (105°F). Retourner au bout de 4h puis déshydrater à nouveau pendant environ 8 heures. Si vous n'avez pas de déshydrateur, cuire 30 min à 350F puis retourner et cuire à nouveau pendant 20 à 30 minutes (surveillez les craquelins, si vous lez avez faits très fins, 20 minutes suffiront). Ces craquelins sans gluten accompagneront par exemple un guacamole, un hummus ou encore un fromage. Si vous souhaitez les manger tels quels, n'hésitez pas à augmenter la quantité d'épices (1 cuillère à table de plus par exemple) et d'ail.
On peut le sucrer ou non, selon les goûts, avec ce que l'on souhaite (sirop d'agave, dattes, sucre de coco, miel, sirop d'érable…) en choisissant la quantité qui nous convient. On peut le parfumer selon l'envie du moment, avec de la vanille, de la cannelle, du cacao non sucré… On sait ce qu'il y a dedans! Seulement 2 ingrédients pour la base. Il est sans gluten et sans lactose. Les noix de cajou sont des oléagineux qui présentent d'excellentes données nutritionnelles. Elles sont riches en minéraux et en vitamines. Je vous indique les ingrédients pour faire 25cl de lait végétal, et il suffit de multiplier les quantités pour obtenir 1/2 litre ou 1 litre. Total de la recette: 6sp Weight Watchers Ingrédients pour 1/4 de litre: 6sp 30g de noix de cajou natures non salées et non sucrées (6sp) 250g d'eau filtrée, ou eau de source… (25cl) Sucrant éventuel à comptabiliser Arôme éventuel Préparation: La veille au soir, mettre les 30g de noix de cajou à tremper dans de l'eau (peu importe la quantité, on changera l'eau).
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