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Fleuve De Bretagne
Friday, 31 May 2024

Tout un fromage pour un brie au kirsch d'Alsace | Brie, Bredele, Pâtissière

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Par Maurice. B Entremêts en forme de fromage de Brie Ingrédients (8 personnes) Crème au beurre Divers Préparation 1 Mise en place: Souris: avec un peu de cacao en poudre - colorer un peu de pâte d'amandes - former une queue - puis poser dessus une boule façonnée en forme de poire - les oreilles sont faites avec des morceaux d'amandes effilées - les yeux en crème au beurre. Monter les blancs avec 100g de sucre - une fois montés - verser en pluie en mélangeant les autres ingrédients. Avec une poche munie d'une douille unie de 1 cm d'ouverture - dresser des fonds ronds en spirale de 20cm de diamètre - partant du centre vers l'extérieur - ou se servir d'un châblon de même dimension. Brie au kirsch restaurant. ( 2 ou 3 piéces par entremêts selon la hauteur choisie. Cuire ces fonds dans un four à 130° pendant 45 minutes - puis réduire la chaleur à 90° pendant 60 minutes - ( il faut que les fonds soient bien secs et friables) 2 Crème au beurre: Cuire le sucre avec un peu d'eau à 120° - le verser sur les blancs en montant au mélangeur - incorporer le beurre tempéré - employer de préférence quand la créme a la consistance d'une mousse.

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Deux anneaux permettent de le suspendre sur un pilier. Sa boîte en acajou possède une porte vitrée. Dimensions normalisées Boîte: la = 56, 5, h = 107, pr = 20, 5. Précisions sur l'état de conservation La vitre de la porte est fêlée. Inscription Inscription concernant le fabricant (gravée, sur partie rapportée); inscription concernant le lieu d'exécution (gravée, sur partie rapportée) Précisions sur l'inscription Inscription sur une plaque en laiton fixée sur le fond de la caisse: BAROMETRE / ENREGISTREUR / REDIER A PARIS. Barometre enregistreur maxant des. Historique Lieu de création Lieu d'exécution: Ile-de-France, 75, Paris Siècle de création 4e quart 19e siècle Description historique Ce baromètre enregistreur à mercure date vraisemblablement de l'ouverture du service météorologique, au début des années 1880. Il est attesté dans la notice de Louis-Jules Gruey en 1892, avec deux autres instruments enregistreurs du même constructeur. Son auteur est Antoine Redier (1817-1892), horloger de formation, grand inventeur crédité, entre autres, de l'invention du réveille-matin et qui collabora avec Lucien Vidi à la réalisation du baromètre anéroïde (breveté en 1844).

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