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Idéal pour les produits demandant de prendre du volume, en biscuiterie, pâtisserie, glaces, sorbets, plats cuisinés, amélioration des textures, sauces émulsionnées, liant pour la conserverie, charcuterie. Usages industriels spécifiques divers en agro-alimentaire, pharmaceutique, œnologie... Facilité de conservation et de stockage Les blancs d'œuf en poudre se conservent 12 mois (D. L. U. O) dans un local sec et à l'abri de la lumière, à température ambiante entre 15 et 20°C. Le recours à une chambre froide n'est donc pas nécessaire. Oeuf entier en poudre bio du. Stockage dans un minimum d'espace Le blanc d'œuf réduit en poudre est jusqu'à huit fois moins volumineux que l'œuf avec sa coquille. Les coûts de stockage s'en trouvent ainsi réduits et les garanties sanitaires bien plus fiables que celles de l'œuf au naturel. Les blancs d'œuf en liquide conditionnés dans des cuves aseptiques sont quant à eux assurés d'un temps conservation prolongé. Qualité nutritive constante La qualité des OvOproduits dépend de l'alimentation donnée aux poules pondeuses.
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125 g d´oeufs en poudre lyophilisés dans ce sachet Travellunch soit 10 oeufs. Pour les préparer il faut mélanger 1 portion de poudre d´oeuf avec 3 portions d´eau froide et l´utiliser par la suite comme un oeuf frais. Voir la description détaillée + de 100 en stock - Réapprovisionnement {{ supplyDays}} jour(s) Tarif par lot - soit le lot - + d'éco-contribution Préparation de votre commande sous 48h, si commande avant 14h. En achetant ce produit, vous cumulez 5 points fidélité En savoir plus Description Voici un aliment de base très important pour vos sorties comme en randonnée ou en voilier, l'oeuf. Oeuf entier en poudre - BACK EUROP FRANCE. Ces oeufs entiers en poudre lyophilisés vous permettront de créer différents plats ou d'être utilisés pour en faire de la patisserie. Pour les personnes aimant cuisiné et cherchant à optimiser le poids de ces produits, c'est ces oeufs qu'il faut choisir, 125 g pour 10 oeufs. - De la marque Travellunch, la plus vendue sur - Idée: Réhydratez ce produit avec de la sauce pour en faire une omelette savoureuse - 3 ans après date de fabrication, pouvant être stocké pour une petite durée Valeurs nutritionnelles Composition pour 100 g par produit Valeur énergétique (Kcal) 547 684 Valeur énergétique (kJ) 2274 2843 Lipides (g) 40 50 Glucides (g) 1.
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Mélanges pour mixes, salaisons. Industries diverses.
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Information: Une nouvelle crise couplée à la situation générale du moment (hausse de couts d'aliments et de céréales records, déficit majeur des oeufs coquilles sur le marché Européen suite au conflit Ukrainien/Russe ainsi que de nombreux foyers de grippe aviaire en France, Italie, Pologne, Royaune-Uni, Hollande, Allemagne, Espagne) a fait bondir les couts des oeufs à des niveaux excessifs et dédoublés. Pour l'instant, notre production est toujours d'origine 100% FRANCE. Oeuf entier en poudre bio http. Mais, nous prévoyons que nous ne pourrons pas continuer à garantir une origine française dans les prochaines semaines. Nous espérons comme vous que cette situation temporaire soit la courte possible.
ÉMULSIFIANT L'aptitude de l'œuf à la cuisson au four permet à une très grande quantité de recettes de lier les divers ingrédients constitutifs. COAGULANT / GÉLIFIANT / LIANT Quand on chauffe le blanc et le jaune d'un œuf, on peut observer que le liquide devient solide. On dit que l'oeuf a coagulé, ou bien encore qu'il a cuit. Les protéines de l'oeuf (jaune et blanc) sont à l'origine de cette coagulation. C'est une réaction précieuse pour donner de leur consistance à certaine recettes (pâtes, surimi, confiseries, charcuterie... ). Gélification, élasticité, texture, tenue sont quelques-unes des caractéristiques culinaires que l'œuf permet de moduler. COLORANT La teinte dorée de l'œuf donne à de nombreuses recettes l'aspect chaleureux des bons plats. Il permet également lier et fixer les autres colorants alimentaires. Œuf entier déshydraté Bio - Grossiste en Œufs Bio - Keramis. APPORT GUSTATIF Le lysozyme de blanc d'œuf possède une saveur sucrée 200 fois plus intense que celle de la protéine édulcorante thaumatine. L'œuf apporte ainsi de la rondeur, agit en exhausteur de goût et permet de réduire ou masquer l'amertume d'autres ingrédients présents dans certaines recettes.