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Jean-René Matignon est déjà à la retraite mais il a refait une apparition au Château Pichon Baron pour une verticale de ses 37 millésimes… autant d'années passées sur ce terroir mythique. Accompagné d'un panel de dégustateurs, l'ancien directeur technique du Grand Cru Classé 1855 de Pauillac a pris la mesure du temps qui passe. Papier velour noir clothing. Ce mardi 24 mai, des larmes sont montées plusieurs fois. Jean-René Matignon a été ému par les vins en présence de dégustateurs d'horizons divers et des équipes du Château Pichon Baron dont son successeur Pierre Montégut – également à la direction technique du Château Suduiraut – ou le directeur général d'AXA Millésimes Christian Seely. Les hostilités ont débuté sur le millésime 1985, Jean-René Matignon, le technicien originaire de la Loire, prenait ses marques à Pauillac. À l'époque, la famille Bouteiller était propriétaire des lieux. « Les moyens étaient modestes mais le grand terroir était là, en dégustant d'anciens millésimes, je savais où je mettais les pieds », explique-t-il.
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Le cabernet sauvignon se lâche, montre ses muscles. La bouche est du même acabit, d'une grande amplitude avec des notes de truffes et de cuir. En ce début des années 1990, Pichon Baron agrandit son terrain de jeu, passant de 50 hectares à 75 hectares, ce qui permet une meilleure sélection parcellaire pour élaborer le grand vin. Sur cette décennie, les 96, 97, 98 et 99 se sont magnifiquement comportés. Avec le 96, on retrouve Pichon Baron dans toute sa splendeur et ce dès le nez. C'est puissant d'arômes nobles, sur les épices et les fruits confits. L'attaque est vive, la longueur est immense, on retrouve la trame solaire du 1990. Le 97 est une belle surprise, suave et dense, offrant une grande buvabilité tandis que le 98 demande du temps pour s'ouvrir, fort d'une très belle acidité qui tient, tend, suspend le vin. Le 99 enfin, libérant un nez très chaud sur le poivron grillé. Jardinage. Variétés, emplacement, entretien... Tout savoir sur les pétunias. L'attaque est dense et fraîche, il y a beaucoup de matière en bouche. La réglisse se dispute aux fruits noirs, c'est très beau, opulent au sens rabelaisien du terme: bluffant!
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Un beau bordeaux, un terracotta, un vert olive… ELLE. Justement auriez-vous un conseil pour bien mixer imprimés et couleur? L. C'est très personnel et chacun fait bien ce qu'il veut mais il ne faut pas mixer plus de trois couleurs fortes chez soi. Au-delà ça devient une cacophonie. Je préfère partir sur une base de murs blancs ou de teintes très neutres et venir jouer avec des éléments de déco très colorés. C'est comme en beauté: mascara ou bouche rouge, il faut faire un choix. D'après vous, peut-on tout oser en décoration? L. Ah oui. On peut aller loin. Je tombe amoureuse des gens qui osent. Si quelqu'un a chez lui un canapé en velours vert sapin, beau, audacieux, j'ai instantanément envie d'en savoir plus sur cette personne. Avez-vous cependant une fausse note déco impardonnable? L. Ne pas s'écouter ELLE. Et au contraire une fausse note pardonnable? L. Papier velour noir rouge. J'ai grandi chez mes parents avec un salon en paille japonaise saumon. Je me suis promis que plus jamais dans ma vie je mettrai de la paille japonaise.
En pinçant régulièrement les parties fanées, vous stimulez la formation de nouvelles fleurs et empêchez la prolifération des maladies cryptogamiques. Si les feuilles jaunissent, c'est le signe d'un manque de fer, que vous pouvez compenser par un engrais spécial riche en fer.
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