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Sunday, 18 August 2024
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L'assiette d'aïoli inclue aussi des légumes frais tels que les tomates et les radis. Quand nous recevons des amis il est courant que je fasse cette sauce en proportion double ou triple afin qu'il y en ait pour tout le monde. C'est tellement plus rapide que de le faire à la main. Je sers aussi l'aioli en accompagnement avec les patates douces et les frites. En fait, cette sauce va bien avec tous les légumes grillés: choux fleurs, choux de Bruxelles, carottes, navets, etc. Ça accompagne également les poulets rotis, même en salade de pates ou en garniture de sandwich. L'aïoli traditionnel utilise l'huile d'olive, cependant je trouve parfois celle-ci trop forte. Aïoli monsieur cuisine. Donc, selon les circonstances je choisis une huile d'olive plus légère, ou encore une huile d'avocat qui a un goût plus neutre. Vous constaterez aussi que la recette classique utilise juste un oeuf, alors que je rajoute un jaune dans cette variation. Cela aide à augmenter la consistence de la sauce et la rendre plus fiable et homogène.

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