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L'Écosse produit environ 90 000 tonnes de saumons d'élevage dans plus de cent fermes et propose deux qualités de saumon: le Saumon écossais et le Saumon écossais Label Rouge. Le Saumon écossais Label Rouge (3 000 tonnes en 1997) est produit selon un cahier des charges très rigoureux: Origine du saumon garantie d'Ecosse et qualité de son environnement. Fraîcheur absolue. Garantie d'une DLC (Date Limite de Consommation) partant de la date de pêche et non de l'emballage. Saumon Écossais Label Rouge - Pièce De 3kg - Pourdebon. DLC limitée à 10 jours maximum. Cette dernière disposition imposée par le Label Rouge en 1994 gêne certains distributeurs qui trouvent ce délai trop court. Et pourtant, c'est une bonne garantie pour le restaurateur et le consommateur. Entre le moment de la pêche et le moment de la mise en vente au restaurant ou à l'étal du détaillant, le poisson à été péché, abattu, préparé, emballé, expédié, est arrivé sur les plates-formes de gros de Rungis près de Paris, à été acheté par le revendeur ou le détaillant qui l'a emmené dans son magasin ou restaurant pour le revendre ou le mettre en oeuvre.
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Ce Poisson à chair ferme, dense et maigre par excellence est très recherché des gastronomes. Nous vous proposons 4 filets de bar de 160/170gr chacun soit un total de 660 gr +/- 50 gr, avec ou sans peau grattée, avec ou sans arêtes, mis sous vide dans notre atelier à Rungis. Livraison à domicile de filets de bar d'élevage dans toute la France métropolitaine. Filet de Lotte - 1kg Availability: 999946 In Stock Nos lottes sauvages sont pêchées en Bretagne plus précisément à l'île d' Yeu. La chair de la lotte sauvage est ferme, fine et savoureuse. Nous vous proposons 1 filet de lotte d'environ 1kg +/- 50gr, sans peau, mis sous vide dans notre atelier à Rungis. Livraison à domicile de filet de lotte dans toute la France métropolitaine. Dos de Lieu Noir - 2 pièces de 200/220gr Availability: 999860 In Stock Le lieu noir est pêché dans la mer du nord et l'ouest Écosse, en respectant la pêche responsable. Prix saumon ecosse label rouge 2017. Le lieu noir parfois appelé colin noir est un poisson très maigre à chair ferme. Nous vous proposons 2 dos de lieu noir de 200/220 gr chacun soit un total de 420 gr +/- 50 gr, sans peau, mis sous vide dans notre atelier à Rungis.
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Valeurs nutritionnelles (100g): Calories: 208 kcal Protéines: 20 g Lipides: 13 g dont acides gras saturés: 3. 1 g Poids net: 3 kg (avant éviscération) Saumon frais pouvant être congelé. Saumon Label Rouge élevé en Ecosse.
Cette bague fixée à l'ouïe du poisson comporte les mentions suivantes: Le logo Label Rouge, Le numéro d'homologation, Un numéro d'identification individuelle, Une "date limite de consommation", Les coordonnées de l'organisme certificateur. De plus, chaque coffre porte une étiquette numérotée de façon séquentielle, également fournie par l'organisme certificateur. Pour les découpes préemballées destinées à la vente au détail, les établissements de transformation agréés apposent une étiquette comportant un numéro séquentiel unique. IGP: Une garantie officielle de l'origine écossaise L'Indication Géographique Protégée (IGP) L'Indication Géographique Protégée (IGP) est octroyée par la Commission Européenne. C'est un système qui permet de protéger et de promouvoir la désignation d'un produit agricole ou d'une denrée alimentaire de qualité. Prix saumon ecosse label rouge franchie. L'IGP est liée au nom d'une région, d'un lieu déterminé ou dans des cas exceptionnels d'un pays. Le saumon écossais est détenteur de l'Indication Géographique Protégée "Scottish Farmed Salmon".