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La tome fraîche est un caillé fortement pressé, légèrement fermenté et non salé, à base de lait de vache, traditionnellement extrait de la fabrication du fromage de Laguiole dans la région de l'Aubrac et du cantal. Elle entre dans la confection de plats cuisinés traditionnels, l'Aligot, la Truffade, pour son aspect filant incomparable à la cuisson, mais peut aussi être utilisée pour des gratins, tartes salées, pizzas, tartes sucrées, ainsi que froide, détaillée en cubes dans des salades composées.
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Il y avait la queue, à la fin du confinement, devant la boutique Bonnet. Le plus vieux magasin de Cognac estime que sa clientèle a, depuis, augmenté de 15%. Archives CL Par Julie PASQUIER, publié le 15 septembre 2020 à 10h55. Trois couturières ont ouvert leur boutique depuis la fin du confinement à Cognac. Toutes ont la volonté de proposer des cours. La demande est forte. Et de trois! Ce matin, place Camille-Godard, Héloïse Mensan, 36 ans, va ouvrir son atelier de couture. C'est le troisième à voir le jour à Cognac depuis la fin du confinement. Tout début juin, Christèle Chevreau, 50 ans, lançait "L'atelier d'Agneska", allée de la Corderie... Et de trois! Ce matin, place Camille-Godard, Héloïse Mensan, 36 ans, va ouvrir son atelier de couture. Tout début juin, Christèle Chevreau, 50 ans, lançait "L'atelier d'Agneska", allée de la Corderie. Au même moment, Jeanne Arnauld, à la tête de "Roule ma Bobine", inaugurait, elle, la boutique Bref, place du Canton. Trois ateliers qui viennent s'ajouter aux adresses existantes.
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Christèle Chevreau, elle, est plutôt branchée décoration. "Moi, je fais des retouches, des patrons, des vêtements sur-mesure", explique Héloïse Mensan, qui souhaite lancer une gamme "100% française". Elle est encore à la recherche de fournisseurs. "Les gens reviennent vers nos métiers, qui se sont un peu perdus. C'est un retour aux bases", juge-t-elle. Surtout, les trois femmes ont beaucoup de demandes pour des cours de couture. Jeanne Arnauld a commencé à en donner cet été, avant de partir en congés maternité. "Les gens ont envie de faire eux-mêmes", observe Héloïse Mensan. "Les cours, on me les réclame", dit aussi Christèle Chevreau, qui souhaite s'équiper pour pouvoir accueillir des personnes handicapées. Une tendance qui se confirme à la mercerie Bonnet. Depuis la fin du confinement, la fréquentation a augmenté d'environ 15% dans le plus vieux commerce de Cognac. "Il y a un vrai regain pour la couture. C'est intéressant, indique Patricia Laurenceau. Les gens ont commencé par faire des masques, maintenant, ils se mettent à faire des vêtements.
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