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Beaufort été AOP — Beaufort des Montagnes Le beaufort d'été fait partie des fromages de montagne à pâte pressée cuite. Composé à base de lait de vache cru et entier. Le beaufort été est un fromage d'Appellation d'Origine Protégée – AOP – qui est produit durant cinq mois de l'année, de juin à octobre. Les meules fabriquées pendant l'été sont bien au chaud dans les caves de notre Coopérative Laitière ou plutôt bien au frais… car la température y est inférieure à 10°C avec un taux d'humidité élevé. Elles sont dorlotées pendant au moins 5 mois, comme l'exige notre cahier des charges. Mais nous préférons les affiner entre 7 à 12 mois, car c'est là que leurs qualités gustatives sont optimales. Le caviste sale, frotte et retourne chaque meule deux fois par semaine en début d'affinage pour que se développent la croûte brune-orangée à brune, la belle couleur ivoire de la pâte et les arômes. Ses arômes fruités et son léger parfum de noisette s'affirment pour le plus grand plaisir de nos papilles.
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Accueil / Notre épicerie fine / Les Fromages / Beaufort d'été 18, 90 € – 36, 90 € Le Beaufort d'été est fabriqué pendant la période de pâture du 1er juin au 31 octobre. Sa texture à la fois ferme et fondante. Pour suivre notre actualité, inscrivez-vous à la newsletter! SARL LES TROIS GOURMANDS 11 rue des Volontaires 69390 Millery Ce site web utilise des cookies pour améliorer votre expérience et obtenir des statistiques de visites anonymes. Accepter En savoir plus
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Le saviez-vous? Le Beaufort est fabriqué de novembre à mai, lorsque les vaches sont en vallée, y compris à l'étable. Sa pâte est claire car les vaches sont essentiellement nourries au foin. Le qualificatif « été » s'applique lorsque le Beaufort est fabriqué quand les vaches sont à la pâture, y compris en alpage, du 1er juin au 31 octobre. Le qualificatif « chalet d'alpage » s'applique à la petite production estivale (10 000 meules environ) fabriquée selon les méthodes traditionnelles, deux fois par jour, en chalet d'alpage au-dessus de 1500 mètres d'altitude, avec le lait d'un seul troupeau. Fiche technique Description Nom commercial: Beaufort d'été Dénomination: Fromage au lait cru de vache Famille: Pâte pressée cuite Conservation: Entre 4 et 8°C Constitution Taux de matière grasse: 32% Ingrédients: Lait de vache cru, Présure, ferments, sel Allergène: Lait Producteur / Affineur Nom: Coopérative Laitière de Haute Tarentaise Adresse: 73700 Bourg Saint Maurice
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En vidéo Sur la carte de France Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements
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Le Beaufort est un fromage à pâte cuite élaboré avec du lait cru entier. Le Beaufort est reconnu AOP (Appellation d'Origine Protégée) depuis 1968. La Tarentaise (ou Tarine) et l'Abondance sont les 2 races de vaches qui produisent du lait pour le Beaufort. Sa pâte est lisse, de couleur ivoire à jaune pâle. Sa texture est ferme à l'attaque en bouche puis fondante. Notre Beaufort est fabriqué avec une seule production de lait en alpage matin et soir. Son goût est typé sans pour autant être fort. Vous pourrez le déguster en plateau ou cuisiné. Il conviendra parfaitement au petit déjeuner ou au goûter, à l'apéritif ou en randonnée accompagné d'un Chignin Bergeron.
Nos bois de chauffage Afin de garantir la fourniture de bois de chauffage de qualité à tous nos clients de la Loire et de la Haute-Loire nous sélectionnons des essences dures, principalement du chêne et du hêtre, de qualité G1. De plus, nos bois de chauffage sont coupés et séchés sur notre site pendant au moins six mois supplémentaires afin d'atteindre un taux d'humidité classé H1, c'est-à-dire inférieur à 20%. Nos bois de chauffage sur les départements 42 et 43 offrent donc une qualité de combustion excellente pour un rendement thermique optimal. Nos découpes de bois de chauffage Nous effectuons sur site, en Haute-Loire, la découpe du bois de chauffage sous différentes longueurs, en fonction des besoins de nos clients dans le 42 et le 43. Nous proposons donc des produits grumes de 1m, et de 80, 40/50, 33 et 25 centimètres de long. Notre bois de chauffage convient ainsi à tous les types de chauffage au bois de la Loire et de la Haute Loire, qu'il s'agisse d'inserts de grande taille, de poêles à bûches ou de poêles à granulés de bois.
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Particuliers Professionnels Créer une alerte 6 annonces Modifier la recherche 1 Bois de chauffage La Chaise-Dieu (43) 25 € Bois de chauffage pin, sapin, épicéa. en 2m (25€) ou 1m (30€/stère) à prendre sur place.
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Cette filière est tout particulièrement orientée vers les activités de transformation (menuiserie, ameublement et construction). Pour une période de 5 ans, c'est-à-dire de 2015-à 2020, le département de la Loire a lancé un plan visant à améliorer le développement de cette filière. À l'issue de cette période, la filière bois devrait donc employer 32 000 salariés, ajoutés de quelques 5 000 personnes non salariées.
22 fournisseurs de bois bûche indiquent livrer dans la Loire. Grâce à ces fournisseurs, 328 communes du département bénéficient d'une livraison en seulement quelques jours. Les bûches de bois énergie sont conditionnées de différentes façons: buches livrées en vrac le plus souvent, mais aussi bois bûche en palette ou buches en filet. Le séchage des bûches proposées varie de 6 mois - à sécher à la norme NF H1 et de nombreuses essences de bois sont disponibles afin de vous permettre de définir le niveau de qualité qui vous convient. La forêt du département de la Loire occupe environ un tiers du territoire. Avec ses 170 massifs forestiers, couvrant environ 100 ha, la région joue un rôle important en matière de loisirs, de détente et dans la préservation de l'écosystème. Mais la forêt ligérienne est également un élément déterminant pour l'économie locale. La filière bois occupe 9000 salariés, répartis dans plus de 900 entreprises. Ce qui positionne la région au 3e rang en termes de nombre de salariés, et ce, malgré son taux de boisement qui demeure encore faible.