Baie De Batak: L'annexe Des Filles ® / E-Shop & Boutiques Multi-Marques
Souvent, on le broie avec du poivre noir et de la coriandre et il peut être aussi rôti pour une utilisation sur des viandes grillées. Les poivrons entiers peuvent être utilisés dans les chutneys. Parce que les peaux sont ligneuses, il est conseillé de casser le fruit (comme pour la cardamome) et d'utiliser uniquement les graines. Pour préserver les arômes de la baie de Batak, on l'ajoute en fin de cuisson et on ne le fait pas cuire pour éviter de développer le côté piquant. La baie se conserve plusieurs années à l'abri de la lumière et de l'humidité. Botanique: Zanthoxylum acanthopodium (INPN) Origine: Sumatra, Indonésie Autres noms: Andaliman, Inter intir, poivre andaliman Ingrédients: 100% Baie des Bataks Conservation: Plusieurs années à l'abri de la lumière et de l'humidité. Puissance du produit: 6 (Scoville)
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Petite histoire de la Baie des Batak La baie des Batak, également appelée poivre Andaliman, est une baie incroyable aux saveurs d'agrumes, fleuries et végétales, venue du nord de l'île de Sumatra, en Indonésie. Cette baie pousse à l'état sauvage uniquement sur l'ile de Sumatra. Son ethnie appelée les Batak, la consomme quotidiennement. Ils l'utilisent dans leur cuisine en combinaison avec le galanga, le curcuma, l'ail et le gingembre, les échalotes, la citronnelle et les piments. Avec cette incroyable baie ils relèvent les saveurs et le goût des légumes, de la volaille, du porc, du poisson et des plats de fruits de mer. Comment utiliser nos Baies des Batak Nous conseillons d'introduire les baies des Batak dans vos recettes de poissons et de viandes blanches, en cassant le fruit afin de n'utiliser que les graines. Vous serez surpris par la puissance de ses senteurs d'agrumes, de citronnelle, de fraicheur. À la dégustation, une belle attaque citronnée, bien équilibrée, avec un léger effet anesthésiant qui rappelle celui de son cousin le Sichuan.
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Disponibilité: En stock Petite baie indonésienne sur des notes de fleurs, mangue et ananas. Accompagne parfaitement des poissons, des dessert et des boissons. Autre nom: poivre Andaliman Ingrédients: 100% baie des Batak d'Indonésie.
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Comme il se produit dans les plateaux de Sumatra seulement sous forme sauvage, seules les résidents locaux le récoltent. Ils ramassent le poivre aromatique dans des paniers de roseaux et le sèchent sous le soleil indonésien. Ce faisant, il perd une grande partie de son poids, ce qui réduit le rendement et rend le produit plus cher. Après la collecte laborieuse et le séchage, il ne reste que 10% du poids de la récolte d'origine. Cela signifie qu'il perd 90% du poids avant d'être emballé. Pour cette raison, le poivre Andaliman est très cher et une rareté de poivre. Quel est le goût de l'acanthopodium Zanthoxylum? L'arôme de l'acanthopodium zanthoxylum est unique. Il s'agit d'un mélange harmonieux de pamplemousse rose, d'orange sanguine et d'hibiscus, ainsi que d'une touche de mandarine et d'orange. Avec un goût fruité et donne des teintes sur la langue. Il stimule également le flux de salive. Pour cette raison les différents arômes de la nourriture préparée goûtent beaucoup plus intense.
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Provenant de Sumatra, les baies de Batak ont l'arôme entêtant des zestes de mandarine et de citron. Elles s'unissent au nougat pour un instant de douceur inattendue. INGREDIENTS / Miel de Bretagne 30% • Sucre de Canne Blond* • Amandes* • Noisettes* • Eau • Blanc d'oeufs déshydratés* • Feuille Azyme* (fécule de pommes de terre* • huile de tournesol) • Baies de Batak 0, 25% • Sel** • Sucre vanillé* (sucre* et Vanille de Madagascar*) *Ingrédients issus de l'agriculture biologique ** Certifié Nature & Progrès Fabriqué dans un atelier utilisant, de la farine de Seigle et de Froment, du lait, des œufs et des arachides. Poids net: 80g Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100g Energie 2026 KJ / 491, 9 Kcal Glucides 53, 0g dont sucre 51, 7g Matières grasses 25, 7 g Acide gras saturé 1, 9 g Fibres alimentaires 4, 2 g Protéines 9, 5 g Sel 0, 1 g
Ou mélangez-le avec Fleur de Sel. Mettre le poivron dans un mortier et l'écraser le avant de le mélanger avec de Fleur de Sel de Madagascar. Et sevrer le mélange comme sel de table au poisson grillé. Cette rareté de poivre est un must have absolu pour les amateurs de poivre comme lui de la Tasmanie. Le poivre Andaliman et d'autres épices exclusives peuvent être facilement achetés à Orlandoside® dans la boutique en ligne
Se marie à merveille avec un magret de canard et sans limite en cuisine exotique. Convient dans nos moulins ou à concasser avec notre mortier. Son nom exact est Zanthoxylum Acanthopodium, aussi appelé Baie Citron. Issue de plante de la famille des Rutaceae. Beau et bon! Avec des notes de citronnelle. Une merveille avec vos poissons. Proche du Poivre du Sichuan, ses graines sont utilisées en épices et utilisées en cuisine. Son goût est toutefois un peu plus citronné et se rapproche de la citronelle. Ce qu'il vous faut:
De quoi vous combler où que vous soyez.
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