Voiture Blanc Nacré | Marc Vaurette Traiteur

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Tuesday, 9 July 2024

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Et oui, c'est normal, la simplicité éveille le désir, l'imaginaire fait frétiller les papilles. Avouez, vous avez envie là tout de suite d'un œuf mayo? d'un beau poireau vinaigrette? Un bout de saucisson à l'ail, une bonne miche et un tcho coup de rouge? Normal, le bonheur tient à peu de chose et on tape en plein dedans! Et puis on parle là de choses faciles et accessibles, franchement, un céleri rémoulade, c'est 10 minutes montre en main. Suffit de choisir une belle boule de céleri rave, de l'éplucher puis de la passer à la mandoline pour obtenir de fines tranches. Céleri rémoulade comme chez le traiteur francais. Ensuite on les superpose et on tranche fin afin de n'avoir plus que de petits bâtonnets qu'il faudra arroser d'un peu de citron, rapport à la couleur. Reste plus qu'à faire la rémoulade (ce qu'on appelle communément la mayo aujourd'hui, puisque la différence réside théoriquement dans la moutarde qui se met dans la rémoulade et non dans la mayo). Un jaune d'œuf, une cc de moutarde forte, sel poivre. On commence à remuer au fouet et on verse en filet l'huile.

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Elle devait (et doit) être riche en moutarde. Exacte. "Spot on". MAIS, d'après ce que je comprend, le Celeri remoulade (en fait un Celeri-rave remoulade) n'est pas fait avec une sauce remoulade. -- Amitiés Ian Hoare boite à lettres toujours complète. Ecris moi au site. Post by Ian Hoare Exacte. C'est vrai aussi, je crois qu'il est fait avec une mayonnaise allongée de vinaigre. Post by Sophie Post by Ian Hoare Exacte. Marc Vaurette Traiteur. C'est vrai aussi, je crois qu'il est fait avec une mayonnaise allongée de vinaigre. Les céleri rémoulade préparé par les bouchers sont surtout fait avec du céleri râpé en conserve (dans de l'eau vinaigrée et du sucre plus quelques E... ), le boucher égoutte le céleri puis le mélange à de la simple mayonnaise. Ne croyez pas que votre boucher se lève à 4 heure du matin pour râper ses boules de céleri et faire ses pâtés. :-))) Noël Bonsoir Post by Sophie Post by Ian Hoare Exacte. terme exact; mayonnaise détendue (vinaigre, ou citron) à + Dom Post by Dom terme exact; mayonnaise détendue (vinaigre, ou citron) Je préfère allongée, ça fait plus sexe.

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Ah ben voilà qui rafraîchit ma mémoire. merci Sophie! Post by Sophie A l'origine on y ajoutait des fines herbes pilées, des filets d'anchois pilés Miam, des anchois. Post by Sophie et un jaune d'oeuf cru par-dessus le marché. Mazette! D'où le nom! après t'es rémoulée! ;-) -- Sergio - « Quoi que fassent ceux qui règnent chez eux par la violence et hors de chez eux par la menace, quoi que fassent ceux qui se croient les maîtres des peuples et qui ne sont que les tyrans des consciences, l'homme qui lutte pour la justice et la vérité trouvera toujours le moyen d'accomplir son devoir tout entier. » Victor Hugo Salut/Hi Sophie, le/on Sat, 17 Apr 2004 10:41:16 +0200, tu disais/you said:- Post by Sophie Post by Bernard Le céleri rémoulade que vend mon charcutier traiteur est fort bon, j'en achète fréquemment. [snip] Post by Sophie Post by Bernard J'ai essayé la mayonnaise, mais ce n'était pas terrible. Qu'est-ce que cette "sauce rémoulade"? Céleri rémoulade, tout comme chez le traiteur ! - Cuisine d'une femme de prof. Comment fait on cela? La rémoulade se prépare comme une mayonnaise mais sur une base de jaunes d'oeufs *durs* écrasés.

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Bon appétit! (oui je l'avoue, j'ai cuisiné le céleri pour me donner bonne conscience, parce qu'en fait ce soir c'est aussi et surtout: raclette... )

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Peut-être y a-t-il une technique, par exemple le râper pratiquement dans la sauce, puis le laisser reposer "un certain temps" au froid? - Penser à faire un essai avec de la moutarde extra-forte issue d'un pot neuf. Le truc qui "monte au nez" s'atténue assez vite même avec une conservation soigneuse au frigo. -- Pierre Maurette Loading...

Ingrédients Ingrédients: Céleri râpé* 71%, huile de tournesol*, eau, moutarde de Dijon* (graines de moutarde*, vinaigre d'alcool*, eau, sel), jaune d'œuf* (jaune d'œuf*, sel), sel, vinaigre d'alcool*, épaississant: gomme xanthane, poivre blanc* éventuelles degluten, lait et fruits à coque. * Ingrédients issus del'agriculture biologique. Pourcentages exprimés sur le poids total de la recette.

Post by Sophie Post by Dom terme exact; mayonnaise détendue (vinaigre, ou citron) Je préfère allongée, ça fait plus sexe. faites, je vous en prie Loading...