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3 juin 2022 Imprimer la recette Si vous aimez le fruit de la Passion, faites-vous plaisir avec ce dessert à la fois fondant et crémeux. Un subtil mélange de douceur et de notes acidulées! Informations générales Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 45 minutes Recette pour: personnes Ingrédients 4 fruits de la Passion 1 citron vert bio 3 œufs 25 cl de lait entier 55 g de beurre pommade 6 c. à soupe de crème fraîche entière 175 g de sucre en poudre 50 g de farine Préparation 1. Préchauffez le four à 160 °C. 2. Coupez les fruits de la Passion en deux et récupérez la pulpe, mixez-les, puis filtrez-les pour éliminer les pépins. Zestez le citron vert et pressez le fruit. Batteur de pate a la. Clarifiez les œufs. 3. Fouettez le beurre pommade avec le sucre au batteur électrique pour obtenir une crème. Ajoutez les jaunes d'œufs, puis le zeste et le jus du citron vert, le jus de fruit de la Passion, la farine et enfin le lait, en fouettant bien entre chaque ingrédient. 4. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
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Versez la pâte dans un petit plat à gratin puis posez-le dans un plat plus grand rempli d'eau chaude. En utilisant ce gadget de cuisine de Lidl, vous pouvez économiser une tonne d'argent tout en obtenant une qualité de premier ordre. - info-abonnement.com. Enfournez pour 45 minutes. Servez avec 1 cuillerée à soupe de crème tiède pour un résultat crémeux, ou froid pour un côté plus ferme. © JULIE MECHALI /CNIEL Cette recette est issue du Gourmand 477. À lire aussi: Recette fraîcheur: terrine glacée aux fruits de la passion Petites mousses aux fruits de la passion Panna cotta aux fruits de la Passion Gourmand – Recettes de cuisine
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Une recette de Nathan Helo, chef du restaurant "Dupin", dans le 6è à Paris Pétales de courgettes, cerises et coriandre, langoustine à crues réchauffées d'un bouillon de tête, émulsion iodée à la noisette © Nathan Helo Langoustines 8 pièces Décortiquer les langoustines. Reserver les queues de langoustines d'une part et les têtes d'autre part. Syphon crémeux langoustines Crémeux de têtes: 50g Crème liquide 35%: 100g Huile de noisette: 8g Bouillon réduit: 8g Sel/poivre: pm Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et monter à ébullition. Fondant crémeux aux fruits de la Passion. Mixer et mettre en siphon Bouillon de langoustines Carcasse langoustines: 8 pièces Carottes: ½ pièces Céleri branche: ½ pièces Oignon: 1 petit Graine de coriandre: 5g Beurre: 50g Cognac: 125 g Vin blanc: 250g Eau: 1L Concasser les carcasses. Torréfier les graines de coriandre puis ajouter les carcasses dans une casserole bien chaude avec de l'huile d'olive. Une fois bien colorées ajouter la garniture aromatique et le beurre. Laisser cuire 10 min a feu doux puis déglacez au cognac et au vin blanc.
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