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Christel Dupérat: c'est dans sa ferme familiale de Bonneville, située aux portes du Marais poitevin sur 280 hectares, que Christel et son mari cultivent des céréales bio et élèvent également des animaux, dont les poules de Marans, connues pour leurs œufs savoureux à la coquille brun foncé. Ils transforment les céréales en farine et même en pâtes, qu'ils vendent sur leur exploitation, ainsi que des huiles, pressées sur place, et des œufs de leurs poules. La traçabilité est totale. Les carnets de Julie - Retrouvez toutes les recettes des « Carnets de Julie » et les recettes proposées par Julie Andrieu.. Erick Jarnan: il est l'un des derniers fromagers à perpétuer la tradition locale de la jonchée: du lait caillé enroulé dans du jonc naturel. Erick les cueille et les sélectionne dans les marais du coin, ils sont ensuite cousus à la machine et taillés pour former des « paillons ». Ils peuvent être conservés ainsi jusqu'à six mois dans des cuves d'eau froide. Réalisée avec du lait local, à la fois ferme et onctueuse, on la déguste sans attendre, comme un dessert, avec du sucre ou du lait d'amande. Benoit Durivaud: ce mytiliculteur cultive les fameuses moules de bouchot avec son frère sur les sites de Charron et de Fort Boyard.
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Julie et Micheline ont fait la route jusqu'à La Rochelle, ville portuaire de la côte Atlantique à l'architecture très bien préservée, racontant son passé prestigieux de l'époque où elle dominait le commerce maritime. Pin on Farcis régionaux. On peut admirer ses remparts mais aussi ses arcades, des maisons à colombage, de beaux hôtels particuliers d'armateurs construits avec la fameuse pierre blanche de Charente, qui donne toute cette lumière à la ville. Vous allez voir qu'ici l'air marin souffle dans les cœurs mais aussi dans les assiettes: on va goûter des moules au pineau, du farci charentais et poitevin ainsi qu'un dessert typique, le tourteau fromager! Toutes les recettes de l'émission: Tourteau fromager de Sabine Clam Boy de Sylvain Farcis charentais et poitevin de Martine Regardez l'émission du 04 juillet 2020 en replay sur l e site officiel des Carnets de Julie LIENS UTILES Gilbert Maurel Illustrateur et muséographe de profession, il a travaillé pour la publicité et a illustré près d'une quarantaine de livres sur la mer (Gallimard, L'Harmattan…).
On est satisfait d'aller chercher une victoire et satisfait de l'état d'esprit. Il y a de l'enthousiasme et de l'espoir, c'est sûr. Mais il n'y a rien à célébrer. »
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