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steps number 1 Faites fondre le beurre. 2 Mélangez la farine, la levure et les œufs. 3 Ajoutez le lait concentré sucré, le beurre fondu et le sel. 4 Dans une poêle antiadhésive chaude, réalisez des crêpes d'environ 1 cm d'épaisseur. 5 Faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté. Servez aussitôt.
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Aujourd'hui, au menu du jour, notre chef Régis vous propose un dessert de son coin: le sanciaux berrichon. Il s'agit d'une crêpe épaisse typique du Berry fourrée aux pommes, cuite à la poêle et servie chaude saupoudrée de sucre. Vous pouvez venir le découvrir chez nous ou bien le préparer vous-mêmes selon la recette suivante: Ingrédients 60 g de farine 125 ml de lait 1 œuf 1 pincée de sel 1 c. à c. de liqueur de poire 20 g de beurre 2 pommes sucre en poudre Préparation Mélanger la farine, le lait, l'œuf et le sel pour obtenir une pâte à crêpe. Laver et peler les pommes Les couper en lamelles. Les dorer dans une poêle avec le beurre. Sanciaux du berry net worth. Lorsqu'elles sont dorées, versez un trait de liqueur de poire et flamber. Ajouter la pâte à crêpe et bien mélanger. Cuire dans une poêle large pendant 7 minutes environ à feu doux. Mettre une assiette sur la poêle et retourner la crêpe. Glisser le côté non-cuit de la crêpe sur la poêle et laisser cuire environ 3 minutes. Saupoudrer de sucre. Déguster aussitôt.
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Cette légende remonte à 1926 et nous vient du critique gastronomique de la Belle Époque, le célèbre Curnonsky. En vérité, la tarte serait l'invention de Louis Vaudable ou de l'un de ses pâtissier. Propriétaire et restaurateur du restaurant le plus célèbre du monde Maxim's. L'autre jour nous nous demandions ce qui faisait qu'une tradition familiale en devenait une. Dans chaque famille, chaque couple, il existe des habitudes alimentaires qui se répètent tous les ans, toutes les saisons ou même tous les dimanches. Depuis quelques années, la tarte Tatin est devenue un de nos incontournables de l'automne mais aussi et surtout de l'anniversaire de Morgan le 17 septembre (qui ne tombe pas tout à fait en automne mais ne le contrarions pas). De ce fait il nous fallait impérativement trouver une recette hautement satisfaisante. Le sanciaux du Berry (crêpe épaisse et fondante aux pommes) - toc-cuisine.fr de "toc-cuisine.fr" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Voici notre version de la tarte des sœurs Tatin, simple mais néanmoins précise. NOTE: Le choix des pommes est primordial, éliminer les variétés qui ne tiennent pas la cuisson.
Pour cette tarte nous utilisons les variétés suivantes: Canada, Honeycrisp, Rome Beauty ou Grannysmith. 1. Préparation de la pâte sablée Former un puits avec la farine tamisée. Déposer le beurre bien froid au centre. Ajouter le sel et la cannelle et bien amalgamer l'ensemble rapidement. Ajouter le sucre puis l'œuf. Mélanger à nouveau et ajouter l'eau froide. Former une boule lisse, la filmer et la laisser reposer au frais toute une nuit. 2. Préparation de la tarte Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson après l'avoir laissée reposée quelques minutes, découper un cercle aux dimensions du moule et placer au congélateur une vingtaine de minutes. Faire préchauffer le four à 190°. Éplucher les pommes, les couper en quatre, éliminer les pépins, les réserver dans un bol d'eau citronné. Réaliser un caramel à sec, une fois noisette, ajouter 190 g de beurre hors du feu, mélanger soigneusement puis ajouter le jus de citron et porter à ébullition. Sanciaux du berry hotel. Le caramel doit être parfaitement homogène.