Travers De Porc Laqué Au Sirop D'Érable - Recette Viande - Le Brasero: Chambre D Hote A Bourg En Bresse Map

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Saturday, 13 July 2024
Vous êtes ici Accueil Travers de porc caramélisés au sirop d'érable Vite, on se régale! Préparation: Mélangez le sirop d'érable, la moutarde, la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre, la pointe de piment doux et le sucre cassonade dans une casserole. Faites chauffer à feu très doux pendant 5 minutes. Ôtez du feu et laissez refroidir. Posez le travers de porc dans un grand plat et badigeonnez-les de marinade à l'aide d'un pinceau. Couvrez et laissez mariner au moins 6 heures au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 5). Placez les travers de porc marinés dans un plat allant au four. Laissez cuire environ 20 à 25 minutes en les arrosant régulièrement de marinade. Servez-les bien chauds et caramélisés. Vous pouvez également les faire cuire au barbecue en cuisson lente (grille assez haute) pendant 25 minutes environ et les badigeonner régulièrement de la marinade restante à l'aide d'un pinceau. Régalez-vous! Le morceau La poitrine de porc La poitrine est située au niveau du ventre de l'animal.

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Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Egoutter. • Dans un bol mélanger les condiments, le sirop d'érable et l'ail et répartir sur les travers de porc tièdes. Laisser reposer au frigo 2 à 12 heures. • Préchauffer le four à 180°C. Déposer les travers de porc sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saler et cuire au four pendant 30 min en badigeonnant de marinade à plusieurs reprises. • Pendant ce temps là préparer la salade. Mariner l'oignons rouge dans le jus de citron vert environ 5 min. Puis ajouter l'huile d'olive et le piment haché, saler, poivrer. Mettre le reste des ingrédients dans un grand saladier, ajouter la vinaigrette, mélanger et servir avec les travers de porc. • Si vous reste de la marinade vous pouvez l'utiliser le lendemain pour faire sauter des légumes et ou viande de poulet, nouilles chinoises... c'est délicieux.

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Fermez le couvercle du barbecue et laissez cuire 2h. Badigeonnez à nouveau de sauce et poursuivez la cuisson 3h. A la fin de cette cuisson, la viande se détache très facilement avec une simple fourchette!

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Servir très chaud.

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Une recette proposée par Le Guérandais. Crédit photo: Le Guérandais / Photos: Rina Nurra / Recette et stylisme: Lissa Streeter Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 20 mn 2 h 30 mn 2 h 50 mn 1 Chauffez les ingrédients de la saumure jusqu'à dissolution du Sel de Guérande. Laissez refroidir et mettez les travers, préalablement coupés, dans la saumure pendant 30 mn, puis séchez-les avec de l'essuie-tout. Assaisonnez-les.. 2 Préparez la sauce BBQ: Dans une petite casserole, faites chauffer doucement tous les ingrédients pendant 20 mn. Laissez refroidir et mixez le tout. Réservez. 3 Préchauffez votre four à 210°C et saisissez les travers sur la grille. Mettez-les ensuite dans un plat, avec l'oignon et les piments verts, et versez la bière. Couvrez bien avec plusieurs feuilles d'aluminium. Enfournez et baissez la température du four à 150°C, pendant 1h30. 4 Enlevez l'aluminium et badigeonnez les travers avec la sauce BBQ. Enfournez 7 mn. Tournez les travers et badigeonnez -les à nouveau avec la sauce, renfournez 7 mn.

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Laissez refroidir et mixez le tout. Réservez. Préchauffez votre four à 210°C et saisissez les travers sur la grille. Mettez-les ensuite dans un plat, avec l'oignon et les piments verts, et versez la bière. Couvrez bien avec plusieurs feuilles d'aluminium. Enfournez et baissez la température du four à 150°C, pendant 1h30. Enlevez l'aluminium et badigeonnez les travers avec la sauce BBQ. Enfournez 7mn. Tournez les travers et badigeonnez-les à nouveau avec la sauce, renfournez 7mn. Servez avec des épis de maïs, grillés au BBQ ou sur la plaque du four, du beurre doux et de la fleur de sel de Guérande! Astuce: Pour les beaux jours, ces travers peuvent être cuits à l'extérieur, façon « fumé » sur votre BBQ! Laissez les travers entiers et saumurez-les comme indiqué dans la recette ci-dessus. Préparez votre BBQ avec des braises de charbon de bois et des copeaux de bois de fumage. Chauffez-le jusqu'à 120°C puis disposez les travers, côté viande, sur un côté de la grille loin des braises. Badigeonnez-les avec la sauce BBQ.

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