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Sunday, 30 June 2024

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Placez dans votre cuiseur vapeur (sur une feuille de papier cuisson), salez à la "Force de l'Océan" et lancer la cuisson pour 5 minutes max! Lorsque tout est cuit, déposer dans un bol vos différentes préparations puis parsemer de coriandre fraîchement ciselé et de graine de sésame blond. Roulés de Sole vapeur Ingrédients (pour 2 personnes): 300g de filets de sole, 1 carotte, 1 poireau, 100g de pois gourmands, graines de sésame, sauce soja, huile d'olive, sel et poivre Préparez les légumes: équeutez les pois gourmands, coupez les carottes en lamelles et coupez le poireau en tronçons. Préparez les filets de sole: salez et poivrez les filets de sole, roulez les et fermez les avec des petits piques en bois. Trempez les légèrement dans les graines de sésame. Dans un cuit vapeur, faites cuire les légumes et les filets de sole. Quel est le prix d’un filet de sole au kilo? Ceres Distribution. Au moment de servir, arrosez d'un filet d'huile d'olive et de sauce soja. Bon appétit!

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Comment choisir votre sole? Comme pour presque tous les poissons plats, les indices de fraîcheur de la sole sont très reconnaissables: La couleur est uniforme, Elle a un aspect mouillé sur le dessus, comme sur le dessous, Elle est, sinon rigide, d'un aspect raide, Ses yeux sont proéminents, Et bien sûr les ouïes sont rouge carmin. Prix du marché La sole devient extrêmement chère en raison de sa raréfaction et des quotas drastiques. Bretagne – Prix relevés en mars 2020: 29€ le kilo pour la sole entière. Normandie – Prix relevés en septembre 2021: 39, 90€ le kilo pour la sole entière. Limousin – Prix relevés en décembre 2021: 34, 95€ le kilo pour la sole en filets. Ile de Ré – Prix relevés en septembre 2019: 29, 90€ le kilo pour la sole entière, 39, 90€ pour les filets. Côte méditerranéenne métropolitaine – Prix relevés en avril 2019: 34€ à 39, 80€ le kilo. Prix de la sole au kilos en trop. Paris (Saint-Germain-des-Prés) – Prix relevés en mars 2020: 48, 80€ le kilo. Quantités conseillées par personne Sole entière: adulte = 250 g, enfant = 150 g. Filets de sole: 120 à 150 g. Label Il n'existe à ce jour aucun label pour ce poisson.

Conservation courte (avant préparation) Si votre sole est très fraîche, il est préférable de ne pas la manger le jour même car sa chair serait dure et vous ne pourriez donc pas en goûter le goût fin si particulier, Mettez là au réfrigérateur à +4°C, Si vous souhaitez la conserver plus de 36 heures: mettez-là sous vide. Conservation longue La sole peut supporter une congélation de 6 mois sous vide, si possible écaillée, vidée et bien séchée.

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