Recette Capucine Tubéreuse — Hotel Sœur Papin - Urbex Exploration

94 Pourcent Maquillage
Wednesday, 24 July 2024

Ce n'est plus à prouver: la capucine tubéreuse est riche en fibres (elle contient 4, 5 g de fibres pour 100 g)! Ce légume saura procurer de nombreux bienfaits à votre organisme. Envie d'en apprendre davantage sur ce produit? Lisez la suite! Comment bien choisir des capucines tubéreuses? Via les aliments avec lesquels vous l'associerez, la capucine tubéreuse sera libre de dévoiler avec délice son goût savoureux! Son goût est fade si elle est consommée avant d'être tout à fait mûre. Il est important de vérifier le degré de mûrissement pour choisir une capucine tubéreuse. Pour ça, il faut la tâter. Si vous constatez qu'elle a un toucher ferme, c'est qu'elle est mûre! Une capucine tubéreuse fraîche se reconnait par une absence de taches marron. Elle doit être de couleur uniforme. Quand est-il possible de se procurer des capucines tubéreuses? Appréciée durant tout l'automne, la capucine tubéreuse figure sur les étals de novembre à janvier. Manger en fonction des saisons est bon pour notre porte-monnaie!

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Nom botanique: Tropeaolum tuberosum Type de plante: • Famille: Tropaeolaceae, Tropaeolacées • Cycle: Plante vivace • Rusticité: Rustique • Feuillage: Caduc • Exposition: Soleil • Port: Plante grimpante • Enracinement: Tubercule • Origine: Amérique du sud • Toxicité: non Particularités Facile à vivre la capucine tubéreuse supporte le froid, contrairement à la capucine annuelle, jusqu'à -12°. Mais il peut être pertinent de les couvrir d'un tapis de feuilles mortes pour les protéger des mois d'hiver, surtout pour les départements situés au nord. Elle se développera d'ailleur mieux d'années en année une fois protégée. Avantages au jardin Facile à vivre avec une exposition ensoleillée, les capucunes tubéreuse se sentent bien et se développent rapidement. Idéales pour habiller un grillage, elle peuvent atteindre envrion 2 mètres de hauteur. Vous pouvez également les laisser courir sur le sol et prendre possession des lieux. Les racines se cuisinent dans l'eau, commes des carottes ou des pommes de terre, il paraittrait que c'est un légume particulièrement fin.

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En effet, quand les fruits et légumes vendus sont de saison, les coûts de production sont moindres, ce qui a un impact sur le prix de vente. Fun fact: pour bien conserver les capucines tubéreuses après récolte, il faut les mettre dans du sable et dans une cave. Capucines tubéreuses: bien les conserver En mettant la capucine tubéreuse au frais humide, elle pourra correctement être conservée. Limitez votre gaspillage de nourriture en inscrivant une date limite de consommation sur les sachets de conservation de vos aliments et en les plaçant en évidence dans votre frigo! Comment cuisiner des capucines tubéreuses? La capucine tubéreuse peut être consommée cuite à l'eau avec la peau, sautée en rondelle ou crue en salade et il est également possible de l'utiliser en accompagnement ou en salade. De la recette prête en un rien de temps à la plus recherchée, sa présence permet de composer des plats savoureux, par exemple en capucines tubéreuses rôties ou bien en capucines tubéreuses à la vapeur.

Recettes Capucine Tubéreuse : Toutes Les Recettes

Capucine tubéreuse entière Quand on voit les tubercules pour la première fois, on se demande si l'on n'a pas à faire à un légume ancien ou rare. On pense à des crosnes géants, des topinambours nacrés, ou des ocas du Pérou survitaminés. Rares sont ceux qui trouvent le nom car la plante est peu connue. Pourtant, cette capucine tubéreuse (alias Tropaeolum tuberosum) possède de bien nombreux atouts! Histoire de la capucine tubéreuse ou "mashua" La plante des Incas Egalement appelée « mashua » ou « maswallo », la capucine tubéreuse est une grimpante vivace en climat doux, originaire d'Amérique du Sud et principalement du Pérou. Elle faisait partie des aliments de base de l'alimentation des Incas! Elle a été introduite en Europe au XIX e siècle pour tenter de diversifier les tubercules face à la pomme de terre. Sans grand succès. Où acheter la capucine tubéreuse? Généralement, sous nos climats, cette vivace de climat doux est cultivée comme une annuelle. La seule méthode efficace est de partir des tubercules.

Le mois dernier j'ai acheté chez mon producteur de légumes anciens des capucines tubéreuses en pensant les cuisiner en condiments. Ce sont des tubercules qui ressemblent à des pommes de terre un peu plissées, et dont la saveur est assez pimentée. Puis je me suis ravisée. Ces tubercules ne sont pas si courants (c'était la première fois que j'en trouvais) et j'ai opté pour la multiplication (voir ici click). En les plantant j'espérais bénéficier à l'automne d'une petite récolte. Une sorte de rigolo "investissement" en quelque sorte: je ne les consommais pas tout de suite en espérant en avoir davantage un peu plus tard... Un mois après justement, les tubercules ont germé et les premières feuilles sont sorties. Sur trois rhizomes plantés deux ont prospéré, le troisième est peut-être simplement en retard. Les feuilles sont découpées en festons (contrairement aux capucines classiques dont les feuilles sont rondes) et d'un beau vert soutenu (NB: les feuilles panachées sur le côté de la photo ont un très joli nom: ce sont des " rubans de bergère "... ).

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