Du Blé Au Pain Maternelle

Micro Informatique Cours
Friday, 28 June 2024

Durant les mois de janvier et février, la classe maternelle a travaillé autour d'un projet « du blé au pain ». Le travail a été mené à partir du grand projet de l'année sur la ferme et également grâce à des albums de littérature de jeunesse comme Roule galette, La grosse faim du petit bonhomme ou La petite poule rousse. Les activités se sont déroulées en deux temps: un premier projet « du grain de blé… à la farine » puis un second « de la farine … au pain ». Ce furent de beaux moments de découvertes, de manipulation, de réflexion et de création. Voici les synthèses de ce projet: « du grain de blé à la farine » « de la farine au pain »

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Situation déclenchante | 5 min. | découverte 2. Présentation d'un épi de blé. | 5 min. | découverte Observation et descriptions. (épi, barbe, racines, tige... ) Où se trouvaient les racines avant que je les cueille? L'épi renferme plein de grains de blé. 3. dessiner le blé | 25 min. | recherche Chaque élève va essayer de dessiner son blé en l'observant attentivement. Que faut – il dessiner pour que l'on voit que c'est du blé? Tige, épi et racine Ensuite, on va annoter le dessin. 4. extraire les grains de blé de l'épi | 5 min. | recherche Nous allons maintenant récolter les grains de blé qui se trouvent dans l'épi. Chacun met ses grains de blé dans une barquette et le reste dans une autre barquette. 5. Comprendre ce qu'est la farine | 15 min. | mise en commun / institutionnalisation Verbalisation Demander aux élèves de raconter brièvement l'histoire de la grosse faim de petit bonhomme et de rappeler qu'il faut du blé pour faire de la farine et de la farine pour faire du pain. Questionnements Maintenant que nous avons les grains de blé, comment fait on pour avoir de la farine?

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Qu'y a-t-il dans les cendres? Ce règlement applique une classification à un nombre associé à la « teneur en cendres », c'est-à-dire la teneur en minéraux contenue dans la farine. L'enveloppe externe du blé (le son) est riche en minéraux contrairement aux amandes. Faire du pain en maternelle en vidéo Où et comment est produite la farine aujourd'hui? Le blé arrive souvent au moulin par camion. Les déchets sont jetés directement dans le champ de céréales et transportés à travers le tamis. Voir l'article: Recette 15 crepes. Il existe une souche spécifique à chaque type de grain ou à chaque type d'assemblage. Préparation: Le meunier mélange soigneusement la farine selon la quantité de farine qu'il veut produire. Où est fabriquée la farine? Le processus de transformation des céréales en farine s'appelle la minoterie. Le meunier est le processeur qui est utilisé. L'aire de battage est la tour. Comment la farine est-elle servie? « Une fois le blé récolté, les petits débris (paille, fleurs, autres graines, etc. ) sont nettoyés et débarrassés de la récolte.

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Nous avons poursuivi notre travail de groupe, il fallait remettre dans l'ordre les étapes de croissance du blé, jusqu'à l'obtention de la farine (en passant par la moisson…). Nous avions le droit, également, de revenir sur nos hypothèses, car nous connaissions plus d'éléments sur la fabrication du pain, et nous en avions parlé à la maison. Alors, nous avons rayé certains ingrédients, et ajouté d'autres. Il était temps d'avoir l'avis du professionnel: LE BOULANGER. M. Pecqueur nous a accueillis le mardi 17 avril, dans son fournil, pour nous présenter son métier et les étapes de la fabrication du pain. Nous avons découvert de nouveaux mots: le pétrin, les pâtons, la fermentation… ET NOUS AVONS RETENU LES 4 INGREDIENTS NECESSAIRES A LA FABRICATION DU PAIN: LA FARINE L'EAU LA LEVURE et LE SEL Après l'attente du pétrissage, nous avons pu façonner notre propre pain… bonheur! MERCI MONSIEUR PECQUEUR!

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jeudi 22 mars 2018 On a fini de lire« Petite Poule Rousse ». A la fin de l'histoire, la Petite Poule Rousse a fabriqué du pain et l'a mangé toute seule avec ses poussins. Elle s'est vengée parce que ses amis ne l'avaient pas aidée à planter le grain de blé, à le faucher, à le battre, à porter le blé au moulin et à faire du pain. Pour la fin de cette histoire et aussi pour fêter le départ de Mégane et Nina les stagiaires de notre classe, on a fait du pain comme la Petite Poule Rousse. Documents joints Document (PDF - 3. 1 Mo)

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Pour que cette pâte lève, pour qu'elle soit moelleuse et donne un pain tendre, il faut de la levure. Qu'est-ce que la levure? Ce sont de petites, toutes, toutes petites bêtes (on ne peut pas les voir tellement elles sont petites) qui vont mettre de l'air dans la pâte et ainsi faire gonfler, lever le pain. Sans ces petites levures, le pain ne lèverait pas et, une fois cuit, serait tout dur et on aurait beaucoup de mal à le croquer… Les ingrédients pour 2 baguettes ou 8 petits pains: ● 500g de farine + pour le plan de travail ● 300ml d'eau tiède (38°C, idéalement) ● 10g de sel ● 10g de sucre (facultatif, mais cela favorise le travail des levures) ● 20g de levure fraîche de boulangerie Préparation 1. Préparer les levures: le réveil des levures Nous avons choisi de la levure fraîche, conservée au réfrigérateur. Il existe aussi de la levure sèche, en petit sachet. Qu'elles soient fraiches ou sèches, les levures sont en quelque sorte endormies. Pour qu'elles travaillent bien et fassent lever le pain, elles doivent être « réveillées ».

Laisser la pâte reposer pendant environ une heure pour la laisser gonfler dans un endroit chaud (autour des 25-30°C) sous un linge. Donner une forme de pain à la pâte et laisser reposer encore au moins une demi heure. Avec un couteau, inciser la surface pour faire des petits traits. Préchauffer le four à 220°C. Faire cuire pendant 25 minutes en projetant de l'eau afin de créer un nuage de vapeur d'eau.