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La maturation de fromage, de la viande et des vins doit être faite en utilisant une cave haut de gamme, comme cet appareil de froid Diamond. Cet appareil est pratique pour un usage professionnel. Cette cave à charcuterie vitrée respecte la norme de maturation des aliments concernant l'humidité, l'éclairage, la température et la vibration. De plus, cette vitrine réfrigérée apporte plus de rendement, car vous pourrez exposer de différents aliments: viande de jambon, saucisson, de fromage, de bouteilles de vin, etc. sur une vision panoramique. Faites son achat au meilleur prix sur iceshop et profitez d'un service de livraison. Conclusion Voilà les informations sur ces deux vitrines réfrigérées de Diamond. N'oubliez pas de choisir votre appareil sur iceshop et profitez d'un meilleur prix et d'un service de livraison. Découvrez également d'autres caves à charcuterie, caves de maturation et caves à vin professionnelles sur notre site web! Produits liés à ce guide Equipe Expertise - Rédaction - Maté
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Le top des recettes en vidéo dillou Angelot Messages: 18586 Inscription: 24 janv. 2006 [17:11] Localisation: Bourgogne Contact: Re: cave à vin pour séchage des salaisons? Fabrice37 a écrit: Bonjour, je suis boucher charcutier, installé en Indre-et-Loire, Région Centre, et j'ai eu la même idée. J'ai donc investi dans une cave à vin d'occasion, à température réglable, ventilée, complètement opaque, et... ça marche! je fais maintenant mon saucisson sec moi-même, tout au long de l'année, sans être ennuyé par les mouches... Fabrice37:magic_stars: C'est avec plaisir que nous t'accueillons en tant que nouveau membre au nom de toute l'Equipe de Supertoinette Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine, des astuces, etc... si tu as besoin d'aide! n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner Je profite de cette occasion pour te donner, si tu n'as pas encore eu l'occasion de le visiter, le lien qui te permettra de connaitre quelques astuces pour naviguer sur le forum ICI pour choisir un avatar clique sur la fée Plus tu pédales moins vite moins t'avances plus vite!
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Dans une grande cave, vous pourrez garder jusqu'à 180 kg de charcuterie et dans une petite de 40 à 90 kg. Sur Ma Cave à vin vous trouverez des caves à charcuteries de diverses tailles, ainsi que des combinés gourmands qui sont à la fois des caves à vin, des caves à charcuterie et des caves à cigares. La température de chacune des caves qui forment le combiné est réglée séparément. N'oubliez pas que les charcuteries se marient bien avec la plupart des vins, une raison de plus pour les conserver précieusement.
Il se trouve en plus que dans certaines caves à vin, il est possible de cloisonner et ainsi disposer 2 ou 3 températures distinctes, toujours avec une circulation d'air et un contrôle du taux d'humidité. Les conseils pour faire sécher la viande avec la cave à vin Pour faire sécher la viande, il est recommandé de régler les paramètres de la cave à vin à une température comprise entre 13-16° et une humidité de 60-70%. Si l'humidité est trop faible à l'intérieur de la cave à vin, ajoutez de l'eau pour augmenter l'humidité. Dans le cas contraire, vous pouvez acheter des morceaux de sel pour garder l'humidité à l'intérieur de la cave à vin. La zone de température Choisissez la cave à vin selon sa capacité de stockage et surtout en fonction du nombre de zones de température que vous souhaitez. La qualité de la sonde de la cave Pour la température Tâchez de maintenir les produits à une température ambiante, pour qu'ils ne souffrent pas des fluctuations de la température. Pour l'hygrométrie Un autre capteur est utilisé pour réguler l'humidité à l'intérieur du boîtier de la cave à vin.