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Lierre terrestre – Glechoma hederacea Labiées – Lierret, Herbe de St-Jean, Couronne de Terre. Lierre terrestre (Glechoma hederacea) Description Herbe appartenant à la famille des labiées. Comme son nom l'indique, sa croissance est rampante, éparpillée sur le sol. Il est intéressant de noter que les branches qui vont fleurir sont raides et atteignent une poignée de hauteur. Les feuilles se font face, 2 dans chaque noeud. Les fleurs naissent dans les aisselles des feuilles, deux ou trois dans chaque noeud, et toutes lancées d'un côté. Ce lierre est cultivé dans les forêts d'essences feuillues. Floraison La floraison du lierre terrestre se produit tout au long du printemps. L'ensemble de la plante à fleurs est intéressant de la collection. Pour ce faire, les jeunes pousses sont coupées et soigneusement nettoyées, éliminant ainsi tout chaume et parasites éventuels. Elle est rapidement séchée en couches minces, à l'ombre ou dans un séchoir à une température non supérieure à celle du corps humain, soit environ 36 degrés C.
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L'été, il végète et prospère de nouveau avec les pluies d'automne. Il sera parfait en lisière d'une haie. Il est possible de le faire pousser dans un pot sur un balcon à exposition ombragée: il sera alors nécessaire de l'arroser régulièrement, ce qui n'est pas le cas quand il pousse en pleine terre ou l'eau du ciel lui suffit. Quand? En mars ou en septembre, semez les graines en caissette, dans un terreau ordinaire. Repiquez en godet et mettez en place définitive lorsque les plants sont assez forts. Il est aussi très facile de récolter quelques pieds de lierre terrestre dans la nature. Il n'y a plus qu'à les mettre en place, en arrosant régulièrement jusqu'à la reprise. Comment? Si les conditions lui sont favorables, le lierre terrestre peut devenir aussi envahissant au sol que le lierre grimpant sur les murs. Il se propage par semis spontanés. Ses tiges rampantes ( stolons) s'enracinent à chaque nœud et forment de nouvelles plantes dans un fouillis inextricable. A savoir Si vous êtes envahi: La meilleure façon de limiter sa progression, si vous avez du mal à contenir le développement de votre lierre terrestre, est de l'arracher manuellement en faisant attention de retirer le maximum de rhizomes et de nœuds enracinés.
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Le lierre terrestre peut être remplacé dans cette sauce, par de la menthe des champs ou de la mélisse. Et vous, vous cuisinez votre cueillette?
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Astuces pour réussir cette recette de sauce légère au lierre terrrestre Le lierre terrestre: il pousse au ras du sol en bordure des jardins ou en lisière des bois. Pour le reconnaitre facilement, froissez une feuille, elle dégagera un puissant parfum. Ses petites fleurs sont bleues à violet clair et les feuilles sont légèrement poilues. C'est aussi une plante médicinale parée de nombreuses vertus. Il n'a rien en commun (sauf le nom) avec le lierre grimpant, plante bien connue qui pousse comme une liane sur les arbres (qui est toxique). La récolte du lierre terrestre: le lierre terrestre pousse au printemps et la période optimum pour le récolter est pendant la floraison, d'avril à juin. Il se conserve très bien pendant quelques jours, dans le bas du frigo, enroulé dans un linge humide. Comment ciseler le lierre terrestre: pour découper les herbes aromatiques, utilisez un couteau comme les pros ou beaucoup plus simple et rapide pour une petite quantité: des ciseaux. Pas de robot qui transforme les herbes en bouillie!
Les laisser tremper quelques minutes dans l'eau vinaigrée Essorer délicatement avec l'essoreuse à salade Détacher les feuilles et réserver sur un papier absorbant Placer les feuilles dans un verre avec ¼ de c. à café de sel Ciseler les feuilles finement avec les ciseaux Mélanger le lierre terrestre ciselé avec le yaourt Ajouter une pointe de piment d'Espelette et quelques tours de moulin à poivre Goûter et rectifier l'assaisonnement en rajoutant du sel si nécessaire Conserver au frais ASTUCES Le lierre terrestre: il pousse au ras du sol en bordure des jardins ou en lisière des bois. Ses petites fleurs sont bleues à violet clair et les feuilles sont légèrement poilues. © Pourquoi faire cette recette de sauce légère au lierre terrestre? Pour accompagner une viande blanche froide, un poulet tandoori ou pour tremper les crudités, la sauce au lierre terrestre est parfaite. Et en tartinade sur un bon pain au levain comme mon pain maison sans pétrissage, un régal léger et original. Elle est fraiche et très légère, préparée en 5 minutes, que du bonheur!
Enfourner environ 10 mn à 180° (vérifiez la cuisson, les sablés doivent être légèrement brunis mais pas trop) Laissez refroidir Dégustez!