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Le thym d'hiver ( Thymus vulgaris) est un peu plus amer. C'est un thym cultivé aux fleurs roses ou blanches. Le thym citron ( Thymus citriodorus), sauvage ou cultivé, aux fleurs mauves ou blanches. Utilisations de la fleur de thym On différencie par la suite la fleur de thym au sens culinaire de celle au sens botanique en désignant la première par « les feuilles » et la seconde par « les fleurs ». Toutes deux permettent d'aromatiser de nombreuses préparations telles que les liqueurs, confitures, infusions, plats à base de tomate... Les fleurs permettent également la réalisation de miel car les abeilles en raffolent. Les feuilles se consomment sèches alors que les fleurs peuvent être dégustés fraîches ou sèches. L'arôme du thym est très volatile et s'ajoute au plat au dernier moment pour conserver un maximum sa saveur. Quand et comment récolter les fleurs de thym? Les fleurs et les feuilles se récoltent à des stades différents: Les fleurs: on récolte le thym à la fin du printemps, lorsque les fleurs sont fraîchementécloses.

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Récoltées à la main, 100% naturelles et non-traitées Claire, productrice, nous parle de son produit: à chaque printemps, les montagnes du Magne occidental se couvrent de fleurs violettes au parfum délicat, les fleurs de thym. La période de floraison dure quelques semaines pendant desquelles nous parcourons les champs et chemins environnants à la recherche de cet aromate sauvage. La récolte se fait à la main, à l'aide d'un simple sécateur, en préservant les racines et au moins les deux tiers de la plante. Il est essentiel à nos yeux de faire une récolte respectueuse de la plante, de la flore sauvage et de notre paysage. Nous privilégions des récoltes matinales quand les huiles aromatiques et savoureuses des plantes sont à leur taux maximum de concentration. fleurs de thym / Origine: Péloponnèse, Grèce Conditions de conservation: à conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Conseils d'utilisation: émietter la fleur entre vos doigts et saupoudrer directement dans votre assiette / saupoudrer votre plat.

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Publié le 14/08/2012 - Modifié le 24/03/2017 Séché, en bocal, au congélateur ou dans l'huile: comment conserver le thym. Le thym peut se récolter toute l'année pour parfumer les mets culinaires. Mais c'est en juin, lorsqu'il est en pleine floraison et que ses feuilles exhalent le plus de parfum, qu'il faut le cueillir pour le conserver toute l'année. Matériel: ciseaux bocaux sac à congélation petite bouteille d'huile d'olive ficelle Conseil: Vos rameaux de thym cueillis, secouez-les pour éliminer la poussière. Si vous les passez sous l'eau du robinet pour les nettoyer, faites-les bien sécher avant de les préparer pour la conservation. Bon à savoir: Si vous n'avez pas d'endroit où suspendre vos bouquets de thym, vous pouvez les faire sécher dans le four d'une cuisinière. Déposez les rameaux sur une feuille d'aluminium, sur la grille du four. Ne dépassez pas la température de 50 °C et laissez la porte du four entrouverte. Cueillir le thym Cueillez le thym lorsque les brins ne sont plus couverts de rosée.

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Utilisez des ciseaux pour les couper un à un. Ne taillez que les parties vertes des tiges, sans descendre en dessous de la moitié de leur longueur. Prenez les tiges les plus vigoureuses. Faire sécher en bouquets Faites des bouquets noués avec un petit morceau de ficelle, dont une des extrémités servira à suspendre les brins de thym, la tête en bas, pour les faire sécher. Placez vos bouquets dans un endroit chaud, sec et aéré, en évitant le plein soleil. Conserver en bocal Lorsque les petits rameaux sont bien secs, vous pouvez les conserver ainsi ou les effeuiller. Dans les deux cas, mettez le thym dans un bocal ou tout autre récipient en verre, fermé hermétiquement pour en conserver tout l'arôme. Evitez les sachets en plastique. Conserver au congélateur Il est également possible de conserver le thym par congélation. Sitôt la cueillette terminée, enfermez vos rameaux dans des petits sacs et placez-les dans le congélateur. Evitez d'en mettre trop dans un même sac. Utilisez-le encore congelé pour parfumer vos sauces ou vos plats.

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Laissez reposer cette préparation dans un endroit sombre pendant 3 mois, puis procédez à la mise en bouteilles et bouchez hermétiquement. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (158g) Calories: 157Kcal Glucides: 36. 7g Lipides: 0. 4g Gras sat. : 0. 2g Protéines: 0. 5g Fibres: 2. 3g Sucre: 35g ProPoints: 4 SmartPoints: 9 Sans gluten Végan Végétarien Sans lactose Sans oeuf Sans fruit à coque Vous allez aimer A lire également

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Arbrisseaux à feuilles persistantes gris-vert, dont l'odeur caractéristique évoque les étendues rocailleuses des garrigues du sud de la France. Les fleurs rose tendre, parfois blanches ou rose vif, s'épanouissent en avril-mai. On cueille le thym généralement en mai, pour le faire sécher comme condiment. Origine: Ouest du bassin méditerranéen. Plus d'informations... Caractéristiques des Thymus vulgaris - Thym commun Genre: Thymus Espèce: vulgaris Famille: Lamiaceae Rusticité: Résistant jusqu'à - 22 ºC Taille (Haut. x Larg. ): 30 cm x 30 cm Densité de plantation par m²: 4 Comestible: fleurs & feuilles comestibles Parfum: toute la plante est très parfumée Floraison - A M Résistance à la sécheresse: besoin en eau faible Hauteur en fleur: 10 à 30 cm Exposition: soleil Couleur: rose Nature du feuillage: persistant Période de floraison: printemps Plante parfumée: feuillage aromatique pH du sol: Basique (calcaire Ph > 7. 5) Nature du sol: drainant (caillouteux ou filtrant) Zone de rusticité: Z6: - 22°C à - 17°C Type de plantes: arbrisseau Usage de la plante: jardin sur gravier mixed-border nourrit les abeilles pot et conteneur pour la cuisine rocaille Genre botanique: À propos des thyms botaniques: Les thyms botaniques sont les formes naturelles telles qu'on peut les croiser dans les garrigues et montagnes méditerranéennes.

Aime un climat tempéré et des endroits ensoleillés. Il ne craint pas la chaleur torride et résiste également bien au froid intense, aux gelées et aux courants d'air. Ayant une excellente résistance à la sécheresse, elle se contente généralement d'eau de pluie, mais il est recommandé d'arroser la plante surtout dans la première période de vie et pendant les mois les plus chauds et les plus secs. Il ne nécessite pas de fertilisation particulière, cependant, pour favoriser une meilleure croissance, il peut être utile d'utiliser un engrais riche en azote et en potassium. Le serpolet n'a pas besoin de taille, seulement l'enlèvement de la végétation sèche et endommagée. Il s'agit principalement d'éviter l'apparition d'éventuelles maladies. Maladies et parasites Le thym sauvage peut être sujet aux attaques de parasites et de maladies. Étant une plante comestible utilisée en cuisine pour aromatiser les plats et les soupes, l'utilisation de pesticides et de produits chimiques n'est pas recommandée.