Douille Russe Mascarpone | Maison À Vendre Saint Georges Sur Baulche De La
Cupcakes et gâteaux, Cupcakes 4 Mai 2018 Rédigé par Nadia de Cakemabrouk et publié depuis Overblog Bonjour à toutes et à tous Voici mes mini cupcakes et une décoration à la douille russe. Elles permettent de faire des fleurs et autres motifs plus facilement. Ce sont mes premiers je m'attends à m'améliorer avec le temps:) voici la recette: Ingrédients pour 12 cupcakes: 140g de beurre a température ambiante 120g de sucre extra fin 3 oeufs 125 g de farine 2 cuillères à café de levure chimique 1 belle pincée de sel. 1 cuillère à soupe de vanille liquide vahiné Ganache: 80ml de crème liquide entière 150gr de mascarpone 30 gr de sucre glace 2 cuillère à soupe de beurre de cacahuète. Préchauffez le four à 170° Placez au congélateur: les fouets de votre batteur, votre récipient, une cuillère à soupe, et votre douille pâtissière. Tout les ustensiles doivent être très froids au moment de l'utilisation. Dans une terrine: Battre le beurre et le sucre et la vanille. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant avec une spatule.
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28 Oct Publié par loky Ou le gâteau à plusieurs couches à la ganache au chocolat (mais qu'est ce que ça sonne faux traduit n'est-ce pas?! ) Il vous faudra deux petites génoises (ici j'ai divisé la recette par deux et cuit en deux fois) au cacao. (moule d'environ 13cm de diamètre). du sirop, jus d'orange ou lait pour "puncher"(mouiller) les génoises. de la chantilly/mascarpone pour les fleurs à la douille russe: 100g de mascarpone 250g de crème fraîche épaisse bien froide 2CS de sucre glace du colorant rouge et vert et de la ganache au chocolat à la fêve tonka: 250g de crème fraîche épaisse 200g de chocolat noir coupé en petits morceaux ou hachés. une pointe de couteau de fêve tonka moulu. faîtes bouillir la crème et hors du feu verser le chocolat et la tonka, le laisser fondre quelques minutes qu'il fonde bien puis mélanger. Laissez refroidir complètement avant de l'utiliser. Pour rappel la génoise doit se faire plusieurs heures à l'avance, elle se conserve bien au frais filmée quelques jours et même au congélateur:) Battre la chantilly bien ferme puis prélever 1 bonne cuillère à soupe pour colorer en vert pour simuler les feuilles et le reste ajouter du colorant rouge afin d'avoir la teinte souhaitée pour les roses.
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Les douilles russes, ce sont ces nouvelles grosses douilles arrivées il y a peu, qui permettent de réaliser des fleurs réalistes en glaçage! De quoi transformer vos créations en jolis bouquets. Ce qui fait tout dans le maniement de la douille russe, c'est la buttercream! Il faut qu'elle soit bien ferme, pour que les fleurs tiennent et se forment comme il faut. Une buttercream trop molle et c'est la cata… Vous vous retrouverez avec des fleurs toutes raplapla, ou avec des trucs qui ne ressemblent même pas à des fleurs! Mais pas de panique, on est là pour ça 😉 On vous a préparé une recette de buttercream parfaite pour les douilles russes, comme ça, impossible de se rater! Les cupcakes (pour 12 pièces): 250 g de préparation pour cupcakes sans gluten 100 g de beurre 125 g d'œufs (3 petits) Arôme alimentaire de votre choix (facultatif) 1 – Mixez tout vos ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse. (indications présentes sur l'emballage) 2 – Remplissez des caissettes à cupcakes de moitié, puis enfournez dans un four préchauffé à 170° pendant 30 à 35 minutes.
Filmez au contact et mettez au frais au moins 3h. Toute une nuit c'est encore mieux. Sortez votre ganache, et fouettez-la au robot jusqu'à ce qu'elle ai la consistance d'une crème ferme attention de ne pas trop fouetter sinon votre ganache montée grainera donc sera ratée donc surveillez bien. Utilisez du colorant gel ou en poudre. Voici les différentes douilles russes il y en a 11 ici dont 2 qui sont pareilles l'une avec plus de pétales que l'autre pour la photo 1. Pour utiliser ces douilles mettez une très légère couche de crème sur toute la surface du gâteau ou cupcake etc, n'hésitez pas à mettre une pression au départ quand la crème commence à sortir avant de soulever la douille. Regardez c'est super joli et vous pouvez même préparez vos décorations à l'avance que vous conserverez au frais 48h avant. Ces décorations florales pourront orner vos entremets fraisiers etc aussi. La douille à feuille. Amusez-vous bien avec ces douilles! Retrouvez le matériel utilisé pour réaliser ces fleurs sur en cliquant sur les photos.
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