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Sunday, 11 August 2024

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Davantage de goût Le renouvellement des saveurs et des textures est la demande principale des consommateurs. Knorr Moments gourmets a réussi son implantation depuis un an. Liebig lance les gammes Jeunes Chefs et Doux Plaisirs. Ariaké arrive avec ses soupes miso, tandis qu'au rayon frais, Costes continue à décliner ses recettes inédites et chics (soupe de légumes verts au quinoa, épinards, petits pois, fèves et crème de légumes à la ricotta, carotte, céleri, basilic). Soupe liebig rayon frais sur. Coup de froid sur le frais - 2% L'évolution en volume, des ventes de soupe au rayon frais + 2, 1% L'évolution en valeur Source: Nielsen Les efforts ne sont pas toujours payants, et les résultats, pas toujours à la hauteur des espérances. Malgré une inventivité sans cesse renouvelée au travers des recettes et des lancements de gammes, les ventes de soupes au rayon épicerie restent en berne. En grandes surfaces, elles ont même reculé de 2, 3% depuis un an. Cette tendance s'explique notamment par le retour du fait-maison depuis trois ans environ.

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Le gros du marché peu dynamique - 1, 8% L'évolution en volume des ventes de soupe au rayon épicerie, CAM à septembre 2011 vs 2010, en hypers et supers, à 235, 7 millions de litres - 0, 8% L'évolution en valeur, à 423 M E Source: Nielsen CAMPBELL ET UNILEVER AU COUDE À COUDE L'écart est faible entre les deux concurrents, mais on peut observer des différences, selon les types de produits. Depuis le début du mois d'août, Campbell a regagné de la part de marché en volume, notamment grâce à Liebig sur le liquide et à Royco sur l'instantané. Davantage de formats Créaline abandonne la bouteille en verre pour passer au PET et relooke ses soupes snacking en portion individuelle. Alors que Bjorg arrive au rayon épicerie avec ses nouvelles « soupes box ». Davantage de bio 4, 5% des volumes de soupe sont labellisés AB. Soupe liebig rayon frais de transport. Un poids notable eu égard à la présence globale du bio dans l'alimentation. Les leaders sont présents sur cette niche, tout comme La Potagère. L'enseigne spécialisée Biocoop continue, de son côté, à développer ses soupesavec deux veloutés (légumes verts et légumes variés).

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En difficulté chronique depuis plusieurs années, en raison à la fois d'hivers plutôt chauds et d'une défiance envers les produits industriels, la soupe ambiante tente de se réinventer à chaque nouvelle saison. Après les bouteilles lancées l'an dernier, en version transparente pour Liebig et sleevée blanc pour Knorr, les deux ténors du marché reviennent à la charge avec deux nouveaux conditionnements. Knorr opte pour la brique slim à bouchon, qui évoque les recettes d'été du rayon frais popularisées par le gaspacho Alvalle. Celle-ci a d'ailleurs déjà été adoptée depuis longtemps par le petit Poucet La Potagère pour ses propres gaspachos au rayon ambiant. La gamme Knorr couvre cinq recettes, dont velouté de carottes & pointe de curry et 6 légumes & haricots bruns. Avec son format de 0, 75 litre, la brique permet de réaliser deux à trois bols de soupe. Le parti-pris de Liebig est différent à plusieurs titres. Les soupes font la grimace - Sauces et soupes. La marque continue de jouer la transparence avec un pot plastique et propose un format individuel de 350 g. Son offre couvre quatre variétés, dont potiron & noix de muscade, carottes & patate douce.

« Produire de la soupe ne coûte pas cher. Les nouveaux entrants sont assez nombreux, notamment sur les marchés régionaux. Reste à savoir quelle va être leur pérennité, car le rayon frais demeure une niche », relève Laurent Seguin. Et si certaines marques, comme New Covent Garden, y ont trouvé leur place, elles ont bien du mal à recruter au-delà d'un cercle urbain. Les mastodontes du secteur que sont Campbell France, Unilever ou Nestlé regardent avec sérénité les soupes hivernales des PME. « Dans le rayon frais, l'offre se résume, pour ainsi dire, aux formats de un litre. La force du rayon des soupes liquides et déshydratées est la multiplicité des conditionnements et des recettes », souligne Julien Coeurdacier, marketing directeur au sein d'Unilever, dont la marque de référence est Knorr. Tous les ans, Campbell France ( Liebig et Royco) renouvelle ainsi 15% de ses références. Le groupe a lancé onze nouveaux produits Liebig cette saison. Consommation. Soupes en brique : savez-vous vraiment ce que vous mangez ?. Tandis qu'Unilever a dégainé treize références Knorr.