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Monday, 29 July 2024

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Rien de plus facile et de plus gourmand que des caramels mous. Réalisés à base de lait concentré sucré et d'un caramel blond … Hum il ne va pas en rester beaucoup. Pour environ 90 petits caramels Ingrédients: 397g de lait concentré sucré (1 boîte) 250g de sucre en poudre 50g de beurre froid Déroulement de la recette: Préparez un plat de 24 x 24 cm. Tapissez-le de papier sulfurisé. Coupez le beurre en petit dés. Réservez au frais. Videz le lait concentré dans un plat adapté au micro ondes. Réservez. Versez un tiers du sucre dans une casserole. Faire chauffer à feu doux. Quand le sucre est déjà bien fondu ajoutez un autre tiers de sucre. Et à nouveau une fois le sucre quasi fondu, ajoutez le dernier tiers de sucre. Le caramel doit atteindre les 118°C. Caramel mou lait concentré 700ml. Chauffez le lait concentré au micro ondes, à température moyenne (500W), pendant 2 min. Lorsque le caramel est blond, versez le lait concentré dessus, en faisant attention aux éclaboussures. Mélangez pendant 3 min à feu doux à la spatule en bois, pour obtenir un mélange homogène.

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Depuis le temps qu'on me réclamait une recette facile pour réaliser des caramels mous: c'est désormais chose faite! Bon, j'imagine que les puristes diront que c'est un peu triché comme recette. M'en fous, c'est trop bon. Et même que, avec un peu de chance, il vous restera un peu de lait concentré à siphonner en totale régression allongé sur le canapé devant « La Petite Sirène » ou « Sailor Moon »… La recette m'a été inspirée par Françoise Pardon. Temps de préparation: env. Caramel mou lait concentré du quinquennat macron. 40 minutes Ingrédients (pour une cinquantaine de caramels): 225 gr de lait concentré sucré 225 gr de sucre 115 gr de beurre demi sel (ou beurre doux si vous préférez) Dans une grande casserole, faire chauffer tous les ingrédients pour les porter doucement à ébullition. Laisser « buller » ainsi sur feu doux à moyen pendant environ 30 minutes en mélangeant en permanence, jusqu'à ce que le caramel colore légèrement. Le caramel est prêt lorsqu'il devient blond. Attention à ne pas le faire « sécher »! Et attention également aux brûlures… Verser alors la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat graissé et laisser refroidir quelques heures avant de couper en petits cubes.

Conserver dans une boîte hermétique.