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Thursday, 4 July 2024

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Avec plus de 80 recettes de confitures sur le blog, je crois que ce n'est une surprise pour personne: j'aime préparer des confitures maison aux parfums et ingrédients variés;o) Comme le faisait ma grand-mère, j'ai l'habitude de rajouter aux fruits qui "prennent" mal comme la framboise ou la fraise de la pectine de pomme en poudre qui permet de ne pas éterniser la cuisson et d'avoir une confiture qui ne dégouline pas trop. Mais depuis que nous récoltons une soixantaine de kilos de pommes chaque automne, je prépare de la pectine de pomme nature avec les épluchures et les trognons des pommes que nous mangeons telles quelles ou que nous transformons en confitures et dont je vous parlais dans le post précédent. Son pouvoir "gélifiant" est supérieur à celui de la pectine en poudre et en plus je ressens une profonde satisfaction à me dire que nous ne gâchons rien en mode #Zéro Déchet! Mes conseils pour réussir votre pectine maison: Mis consejos para preparar pectina casera: Conserver systématiquement vos épluchures et trognons de pommes dans un sac fermé au congélateur car si vous avez moins d'1 kilo de matière première, les résultats vont être moins bons (risque de brûler la pectine ou d'en retirer insuffisamment) Laver très soigneusement la peau des pommes avant de les éplucher et utiliser des pommes garanties sans résidus de pesticides et/o ubio.

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Même si le liquide et la poudre de pectine sont disponibles pour une utilisation à domicile, les recettes de spécifier ce qui est nécessaire. Commerciale de la pectine est très fragile, et les deux types ne peuvent pas être substitués l'un à l'autre, il est donc important de suivre votre recette directions exactement. Mélanger les fruits, le sucre, la pectine et le jus de citron (si requis par la recette) dans votre pot comme la recette précise. Depuis que vous utilisez commercial de la pectine, de gros morceaux de fruits qui, autrement, pourraient briser à travers de longs temps de cuisson peuvent avoir besoin de votre pilon à pommes de terre de l'aide. faire Bouillir votre confiture pour exactement la quantité de temps spécifié par votre recette. Réglez une minuterie pour vous assurer de ne pas passer par-dessus ou sous la quantité de temps nécessaire. Trop longtemps ébullition sera la cause de la pectine de commencer à briser vers le bas, ce qui signifie que votre confiture de ne pas tenir ensemble la façon dont une bonne confiture doit.

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L' abricot, la framboise, la mûre, la myrtille, le raisin, les reine-claude, la poire et la mandarine en sont également bien pourvues. Notre chère fraise, la délicieuse figue, le brugnon, la nectarine et la pêche, la rhubarbe, le kiwi, l' ananas et même la tomate, en sont nettement moins riches. Et revoici l'intérêt de nos pépins de pommes. Prix mis à jour le 25-05-2022 à 12:46 AM. La pectine de pomme C'est une fibre végétale soluble qui se trouve dans la peau et les pépins de pommes. Le rôle de ces fibres? Elles forment un gel visqueux afin d'absorber l'eau présente dans les aliments. Ainsi, elle permet de diminuer la sensation de faim et de réguler le transit intestinal. La pectine de pomme est donc un coupe-faim intéressant. Autres avantages: elle permet de diminuer le taux de mauvais cholestérol et de freiner l'absorption du glucose. Comment s'y prendre? C'est simple! Comptez six à sept pépins de pomme pour un kilo de confiture: emmaillotez-les dans une gaze le temps de la cuisson dans votre bassine en cuivre.

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Pour ne pas avoir de pépin avec vos confitures, pensez à la pomme! Voici pourquoi la pectine se rend indispensable. Pectine: définition La pectine est une substance organique qui se trouve uniquement dans les végétaux, en particulier les légumes et les fruits. Sa texture est gélatineuse. D'ailleurs, en cuisine, elle est utilisée comme texturant alimentaire dans diverses préparations comme les confitures, les gelées de fruits ou encore les bonbons. La pectine est également utilisée dans l'industrie agroalimentaire comme gélifiant naturel. En tant qu'additif naturel, son code est E440. Qu'est-ce que la pectine NH nappage? Ce type de pectine est un gélifiant permettant de réaliser des nappages de tartes ou encore des fourrages de pâtisseries à base de fruits, par exemple. La pectine contient-elle du porc? Contrairement à la gélatine qui est fabriquée à partir des muscles, des os, de la peau et des cartilages d'animaux comme le porc, celle-ci est issue des fruits comme la pomme. Où se trouve la pectine?

Depuis la fenetre de temps dans laquelle commerciale pectines faire leur travail est de courte duree, les recettes doivent etre suivies a la lettre. Faites bien attention a ces et de jeter votre pectine si il est trop vieux. Il ne pose pas un risque pour la sante si vous utilisez l'ancienne pectine, mais vous serez courir le risque que cela ne fonctionne pas. La pectine est une substance naturellement présente dans les fruits qui, lorsqu'elle est chauffée à l'ébullition pendant une courte période de temps, provoque le liquide dans lequel il est cuisson de gel. La fabrication des recettes avec ajout de pectine résultats dans un produit plus sain, plus de rendement et moins de travail pour vous.

Comment ranger les confitures? Pour les confitures non ouvertes, n'hésitez pas: elles peuvent se conserver hors du réfrigérateur. Voir l'article: Quel est le plus vieux gâteau du monde? Mais pas n'importe où, mieux vaut les placer dans un endroit sec et aéré, à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité. La confiture reste-t-elle au frigo? « Si c'est une confiture avec plus de 60% de sucre, ça a l'air bon. La confiture « classique » a une telle teneur en sucre que les micro-organismes ne peuvent pas se développer. Mais s'il s'agit d'une confiture « légère » ou légèrement sucrée, il faut la conserver au frigo », raconte Catherine Renard. Comment conserver la confiture? Il vaut mieux en faire en petite quantité car au fil des mois la confiture peut fermenter et aussi perdre en saveur. Ils peuvent être conservés à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. En revanche, une fois le verre ouvert, mieux vaut le conserver au réfrigérateur et le consommer dans les 10 jours.