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Pour monter en grade? Des cacahuètes grillées. Chou-cru-te garnie Les ingrédients pour 4 fanas d'Alsace: 4 grosses pommes de terre 2 saucisses de Strasbourg 6 baies de genièvre 200 g de munster 3 c. de crème fraîche 40 g de noisettes Poivre, du sel éventuellement Épluchez, découpez en rondelles les pommes de terre cuites à la vapeur. Réservez au chaud. Écroûtez et coupez en cubes le munster. Faites-le fondre à feu doux avec la crème fraîche et les baies de genièvre pilées. Découpez les saucisses en rondelles puis pochez-les trois minutes dans une casserole d'eau chaude. Dressez en majesté les rondelles de pommes de terre dans les assiettes. Déposez un petit pompon de choucroute sur chacune d'elles, couronnez avec une rondelle de saucisse. Nappez d'une belle traîne de crème au munster. Lancez à la volée les noisettes. Langue corse : il y a 48 ans, la loi Deixonne reconnaissait le corse. Un tour de poivre du moulin. C'est royal! Encore mieux escorté d'une petite frisée bien vinaigrée! Rouleaux d'origine originaux Les ingrédients pour 6 rouleaux: 150 g de carottes râpées 150 g de choucroute crue 12 brins de coriandre ciselés 150 g de pavé de truite fumée 50 g de fromage frais 30 g de cerneaux de noix 2 c. d'huile de noix 6 feuilles de riz Mélangez dans un bol les carottes, la choucroute, l'échalote, la coriandre, le fromage frais et l'huile.
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Depuis que celle d'Alsace arbore fièrement son IGP, que les nutritionnistes n'en finissent pas de lui trouver des vertus, la choucroute tient la vedette. Oubliez celle qui mijote des heures avec charcuterie et pommes de terre, les bienfaits de la lactofermentation ne font pas bon ménage avec la cuisson. Par ici les recettes en mode cru! Connaissez-vous l’origine du nom de votre commune autour d'Aumale ? | Le Réveil de Neufchâtel. Made in China Envie de pousser un cocorico pour cet incontournable du patrimoine alsacien? Oups, son origine se trouve au pied du chantier de la muraille de Chine, où il constituait la nourriture de base des ouvriers. Après un voyage dans les sacoches des envahisseurs Mongols et Tartare vers l'Europe, la choucroute s'impose en Alsace où on la baptise sürkrüt: littéralement sür, aigre, et krüt, herbe. D'autres plantes et végétaux autres que le chou étaient en effet lactofermentés. Du champ au bocal Prenez un chou cabus bien pommé d'un minimum de 3 kg pour ensuite l'étrogner de sang-froid, le ciseler, le saler, le tasser sans pitié en cuve. Bien le priver d'air et puis c'est tout.
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Quinze communes formaient encore récemment l'ex-canton d'Aumale. Et si vous les connaissez toutes, savez-vous en revanche l'origine de leur nom? A découvrir sans modération. Par Vincent Beny Publié le 21 Août 21 à 12:16 Le Réveil de Neufchâtel Le nom de la commune d'Aumale (Seine-Maritime) a un lien avec la marne, une pierre blanche très utilisée en vallée de la Bresle. (©Drones Smart Images) Aumale, Marques, Vieux-Rouen-sur-Bresle ou bien encore Le Caule-sainte-Beuve ou Ronchois (Seine-Maritime), ces noms de communes ne vous sont pas étrangers. Des ressources pédagogiques pour apprendre ou réviser la géographie - Institut - IGN. Mais connaissez-vous réellement leur signification et origines? A tout bien tout honneur, place en premier à Aumale, l'ex-chef lieu de canton. Les origines toponymiques de cette commune remontent au temps des Gallo-Romain. Elle se découpe en deux parties: alba, qui signifie blanc et margila en lien avec la pierre la marne que l'on retrouve tout autour de la commune. Des communes dans le flou Si pour de nombreuses communes, leur histoire a traversé les siècles permettant ainsi d'en savoir plus sur leurs origines, pour d'autres en revanche, c'est le flou.
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Je ne réalise pas moi-même le maltage, j'envoie mon orge récolté à une malterie des Côtes-d'Armor, qui réalise cette étape, précise la jeune femme. La difficulté aujourd'hui? Trouver des petites malteries à proximité, puisque la plupart du temps, les plus grosses n'acceptent pas de malter des volumes modestes. Mais c'est en train d'évoluer puisqu'il y a quelques projets d'installation par-ci par-là et notamment en Bretagne. Rozenn a parfois besoin de malts spéciaux pour certaines recettes et les achète alors en Belgique – toujours en bio. On est donc autonomes à 95% avec notre orge. Dialecte franche comte en. Une fois les grains concassés, le malt va infuser pendant 1 h 30 dans de l'eau chaude, dans une grande cuve. Le brassage permet d'homogénéiser le mélange, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux et que les sucres se dégradent correctement – et donc se transforment en alcool. Après rinçage des drêches (résidu du malt après infusion), vient une étape très importante dans la réalisation d'une mousse: l'ajout du houblon.
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