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Les bières Pale Ale sont des bières assez populaires! D'origine anglaise, elles sont de couleur cuivrée avec des tendances vers l'ambrée. Ces bières sont moyennement alcoolisées et avec un goût plutôt léger et équilibré. Les saveurs en bouche oscillent entre légèreté du houblon d'un côté, et le malt de l'autre. Beaucoup de styles de bières américaines se sont inspirées des Pale Ale comme base pour créer de nouveaux styles maintenant très connus, par exemple les India Pale Ale (IPA). L'histoire des bières Pale Ale: une fabrication qui fait son originalité! Le terme Pale Ale est né en Grande-Bretagne dans les années 1700. La spécificité de ce style de bière est étroitement liée à son processus de fabrication & son époque. Bière ambrée. Avant la création des Pale Ale, la plupart des bières étaient de couleur sombre qu'on appelait couramment "Ale". Cette nouvelle technique inventée par la brasserie Burton-on-Trent: "le touraillage au charbon" (une méthode pour sécher le malt) a permis aux brasseurs de l'époque de mieux contrôler ce processus afin de créer une bière plus claire.

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Brassage, on chauffe le maïsche pour extraire l'amidon. Filtration, on récupère un jus sucré, le moût. L'ébullition, le moût est stérilisé par ébullition. Du houblon est ajouté pour développer l'amertume. Refroidissement, le moût est refroidi pour permettre l'ajout de levure. Fermentation, les levures se mettent au travail et transforment le sucre en alcool et en gaz carbonique. Maturation ou garde, on laisse vieillir plusieurs semaines en cuve le moût. Qu est ce qu une bière ambre en. Embouteillage, on ajoute un peu de sucre, pour permettre une nouvelle fermentation en bouteille. Celle-ci produira du gaz carbonique. Les bulles…. Vous souhaitez en savoir plus, je vous prépare cela dans un prochain article. Patience et d'ici là, vous avez le temps de déguster une petite mousse.

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D'où vient la couleur de la bière ambrée? Quelle est son goût? Voici enfin un article sur cette famille de bières encore méconnue. En effet, il n'y a pas que les bières blanches, brunes et blondes dans le paysage brassicole! Qu'est ce qu'une bière ambrée? Les bières ambrées sont des bières de couleur caramel ou roux clair, cela vient de la composition du brassin: une bière ambrée contient des malt torréfiés et non torréfiés (contrairement à une bière blonde qui n'est pas brassée avec du malt torréfié). Qu'est ce qu'une bière ? Comment fabrique-ton de la bière ?. Le goût d'une bière ambrée contient des notes de caramel de noisette ou de pain, mais attention les goûts peuvent fortement variés d'une bière à l'autre! Les saveurs de la bière ambrée Au départ ces bières étaient particulièrement faciles à boire avec une bonne harmonie entre les malts et le houblon. Aujourd'hui, la présence du houblon varie en fonction des brasseries. En effet certaines aiment créer de la bière ambrée très houblonnée ou plus douces… Comme nous l'avons déjà évoqué dans l'article sur les couleurs de la bière, la couleur ne dit pas tout sur les saveurs.

Cette couleur est obtenue grâce à l'ajout de caramel et de malt cristallin, qui sont torréfiés pour donner aux bières ambrées la couleur, le corps et la saveur que de nombreux amateurs de bière apprécient. Les ales ambrées fermentent à des températures plus chaudes pendant une période généralement beaucoup plus courte que les bières de type lager. La bière ambrée américaine est l'un des styles les plus appréciés aux États-Unis et constitue la pierre angulaire de la révolution de la brasserie artisanale américaine. Les ambres américaines sont de couleur plus foncée que leurs cousines de type pale ale, la présence de malts caramélisés et cristallins donnant une saveur de caramel grillé, ainsi que la perception d'un corps plus plein par rapport aux bières sans ces malts. Bières ambrées - Votre Epicerie La Corbeille - Saint-Nazaire. La bière ambrée présente un caractère de malt moyen à élevé avec un caractère de caramel moyen à faible, provenant de l'utilisation de malts cristallins torréfiés. La bière ambrée américaine est caractérisée par des houblons de variété américaine, qui lui confèrent des notes d'agrumes, de fruits et de pin pour équilibrer la douceur du malt.

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