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Wednesday, 7 August 2024

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Gumbo est un plat qui bat avec le cœur de la culture de la Louisiane: un creuset épicé et charnu où chaque morsure est différente, et chaque morsure vous laisse en vouloir plus. Il est traditionnel et toujours réinventé, et vous constaterez souvent que chaque maison d'un bloc de Louisiane a sa propre version signature. Cela fait au moins partie du point. Gumbo est individuel et pourtant communautaire. Unique et familier. Au moins en partie mystique, bien que toujours intensément pratique. C'est l'essence de la société et de la civilisation, l'essence des États-Unis d'Amérique, et très précisément, l'essence de la Louisiane, tout en un. La poudre de brin est un élément épaississant et aromatisant traditionnel dans le gumbo de Louisiane, mais voici le problème. Certaines personnes ne peuvent pas en parler, et beaucoup d'autres ne peuvent tout simplement pas le trouver sur les étagères de leurs magasins locaux. Alors que faites-vous si vous voulez mettre le gumbo et que vous voulez la même épaisseur de ragoût que la poudre de filé vous donnerait, mais sans la poudre de filé??

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Mais ça marche. Gumbo épais et chimiquement tenu avec une note terreuse suffisamment proche pour vous amener là où vous devez être? Cela vaut la peine de jeter un œil si vous ne pouvez pas obtenir de poudre de filé. Okra Vous parlez maintenant de tradition. Okra a longtemps été une base pour de nombreuses soupes et ragoûts d'Afrique de l'Ouest, et il existe déjà une version traditionnelle du gumbo qui utilise le gombo comme épaississant. Le plat a une longue connexion avec Okra; en fait, l'un des principaux demandeurs du nom de la plaque est le mot central Bantu pour okra: « gumbo L'autre demandeur principal est le mot Choctaw pour dossier, qui est « kombo ». « Il est plus qu'un peu ironique que les deux théories nomment le plat d'après l'ingrédient épaississant, et que dans de nombreuses régions de la Louisiane, La poudre de filé amérindien a remplacé le gombo dans le ragoût traditionnel ouest-africain. Si vous voulez revenir entièrement aux racines du plat en Afrique de l'Ouest, vous devez faire un peu attention à la façon dont et quand vous ajoutez votre okra.

="" de="" plus, ="" l'ajout="" croissant="" de="" gombo="" a="" constamment="" amélioré="" l'acceptabilité="" sensorielle="" de="" l'ojojo="" en="" augmentant="" l'humidité="" et="" le="" pelucheux="" du="" produit="" avec="" un="" croustillant="" et="" une="" rugosité="" réduits.

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