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Voici une recette facile et rapide, anti-gaspillage par excellence! Le gratin de pâtes à la crème fraîche, c'est le plat à préparer lorsque vous avez fait trop cuire de pâtes pour le repas précédent. En ajoutant quelques ingrédients de base à vos pâtes cuites, comme une bonne crème fraîche, du jambon et du gruyère pour faire gratiner le plat, vous aurez un délicieux repas à portée de main. Accommodez les restes en gratin de pâtes! D'aussi loin que je me souvienne, j'ai toujours mangé du gratin de pâtes. Ma grand-mère en préparait lorsque j'étais petite, et en toute logique, ma maman aussi. Je dois vous avouer avec fierté que je perpétue aujourd'hui encore la tradition et que chez moi aussi on mange toujours de bon gratins de pâtes au jambon comme dans mon enfance! On pourrait se contenter de mélanger les pâtes al dente au jambon et à la crème, puis d'enfourner le tout. Mais pour réaliser le meilleur des gratins de pâtes, comme celui qu préparait ma grand-mère, il va falloir cuisiner un peu plus.
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Hacher la viande grossièrement au robot ou au hachoir. Émincer finement l'oignon et ciseler le persil. Hacher l'ail après avoir ôté le germe. Mélanger à la viande en ajoutant le cumin, l'ail haché, l'oignon, le persil, la pincée de cannelle. Saler et poivrer abondamment. Éplucher les pommes de terre, les émincer en fines rondelles. Huiler le plat à gratin. Déposer une première couche de pommes de terre (1/3 des pommes de terre), répartir la moitié de la viande. Couvrir d'un deuxième tiers de pommes de terre. Les saler, les poivrer, les arroser d'une cuillerée d'huile. Couvrir du reste de la viande, tasser bien, puis recouvrir du reste de pommes de terre. Saler et poivrer à nouveau, arroser d'huile. Couvrir le plat d'une feuille de papier sulfurisée et déposer dessus un plat assez lourd allant au four pour garder le tout bien pressé. Cuire au four 1h30. Ôter le plat de dessus et la feuille de papier sulfurisé la dernière demi-heure pour que le gratin dore bien.
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Recettes minceur Ingrédients 300 g de pâtes complètes type fusilli 300 g de restes de viande (rôti, mijoté, escalope…) 100 g de petits pois surgelés 70 g de fromage râpé allégé 10 cl de concentré de tomates 2 carottes 1 oignon Sel & poivre Préparation Préchauffez le four à 180°C. Portez à ébullition un grand volume d'eau salée, et plongez-y les pâtes. Laissez cuire selon les instructions du paquet, version al dente. Egouttez et réservez. Pelez et émincez l'oignon. Laissez décongeler les petits pois. Epluchez les carottes et détaillez-les en petits dés. Hachez les restes de viande. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez la viande hachée, les carottes et le concentré de tomates, et laissez cuire 2 minutes de plus, en remuant. Mouillez d'eau jusqu'à couvrir la viande. Laissez mijoter à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Ajoutez les petits pois, salez et poivrez. Ajoutez les pâtes, mélangez bien puis versez le tout dans un plat à gratin.
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Pour la pâte, prévoyez: 200 g de farine, 3 oeufs, 10 cl de lait écrémé, 5 cl d'huile d'olive, 70 g de Mini Babybel® coupés en dés, 1 sachet de levure chimique, herbes de Provence, sel, poivre. Mélangez à votre reste de légumes, versez dans un moule à cake et enfournez à 180°C pendant 40 minutes environ. Servez avec une petite salade de saison!
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